Свинско сладкарство у дома: функции за готвене, рецепти и рецензии

За много любовници изглежда, че кулинарни шедьоври и подготовка на деликатеси са много само професионални готвачи. Една от тези изящни и "сложни" ястия е пастирното свинско месо. Всъщност можете да приготвите това ястие у дома. Ще се справят тук и начинаещи любовница.

Днес ще ви кажем какви са основните тайни, които крият рецептата за домашно свинско сладкарство от свинско месо, какви са характеристиките на това чудесно деликатес.

Малко история

Много исторически източници твърдят, че преди много векове свинското сладкарство не е било скъп деликатес. Първоначално хората използват коритото говеждо като метод за съхранение на месо. В онези дни те дори не чуха за хладилниците, затова търсеха някакви импровизирани средства, които да удължат "живота" на местни месни заготовки.

Първото споменаване на това ястие било намерено в румънските исторически документи. Специалистите вярват, че думата има тюркски корени. Известно е, че на този език се среща думата "pastrima" или "basturma". Много често споменаването на пастара се намира в исторически военни документи. Това е храната, която най-често се използва от войниците. Той е съхраняван дълго време, добре понасян температурни промени, е подхранващ и калоричен.

Месото, което се използва за готвене на месото, варира в отделните страни. Известно е, че в Румъния са популярни макаронени изделия от свинско месо. В други страни по света те използват говеждо или пиле по-често. Месото е мариновано, поръсено със специален набор от подправки и изсушено на слънце. Високото ниво на това ястие е чесънът и подправките, които дават на месото специфичен вкус.

Сладкото сладкиши у дома, чиято рецепта сега ще ви предложим, е отлична алтернатива на абсолютно всякакви месни ястия. Това също е отлична закуска за празничната трапеза.

Остър домашен пастир

Деликатността, която ще приготвяме днес, не изисква специални кулинарни знания и умения. Но с резултата ще получите изненадващо вкусно и ароматно ястие, което ще изненада както изтънчения кулинарен гастронор, така и истинския изтънчен месояд.

Днес има много възможности за готвене, можете да намерите много методи и препоръки как да готвите пастърма от свинско месо вкъщи. Предлагаме ви да приготвите това ястие според старата класическа рецепта. Веднага ще направим резервация, която според традиционната рецепта ястието се оказва доста остра, затова, ако по някаква причина не можете да ядете пикантни, просто намалете количеството "изгарящи" съставки.

Необходимо за готвене на продукти

• Свинско - два килограма.
• Черно смлян черен пипер - 3,5 л. л.
• Една супена лъжица с горчив слайд.
• Четири супени лъжици кориандър.
• Половин чаена лъжичка червен пипер.
• Същият брой земни карамфил.
• Двойка лаврови листа.
• Една четвърт чаена лъжичка кимион.
• Същото количество зелен джинджифил, колкото канела.
• 250 грама захар.
• 200 грама сол.
• Пет до шест скилидки чесън.
• 100 грама кафява захар.
• Сто грама мед.
• 4 литра вода.
• Две св. лъжици копър.

Стъпка 1. Подготовка на смес от подправки

Комплект от ароматни и ароматни съставки е една от важните точки, които не бива да се пренебрегват, ако се приготвят домашни сладкарски изделия. Първоначално пипер, горчица и кориандър се пържат в тиган за пет минути. Той трябва да бъде чист и сух. След като ароматните съставки са пържени, ги прехвърлете в хаван и ги смилате. Експертите съветват да не се използват кухненски комбайни, кафемашини и друго оборудване за смилане на подправки. Всичко трябва да се направи на ръка.

Изберете тенджера още. Слагаме там подправките. Добавете към тях карамфил и джинджифил, кимион и сол, дафинови листа, червен пипер, сол и канела, кафява и бяла захар, чесън и мед. Изсипете водата и я поставете върху печката. Когато течността кипи, намалете огъня, внимателно разбъркайте и гответе подправките, докато захарта и солта най-накрая изчезнат. Салатата е готова. Извадете плочата от печката.

Стъпка 2. Месо

Когато вареният ароматен саламура се охлади, можете да поставите месо в него. Важно е да изберете правилната тенджера. Месото трябва да бъде напълно покрито с течност. От друг контейнер, чийто размер е малко по-малък от този, който сте избрали за кипяща саламура, вземете капака. Поставяме го на месо, правим потисничество. Можете също така да поставите един буркан с вода на върха. В това състояние бъдещият пастир от свинско месо ще остане в продължение на пет дни. Съдът се поставя на хладно място. Тя може да бъде хладилник или балкон, ако времето позволява.

Стъпка 3. Ремаринирайте

След като месото е останало пет дни на студено, то трябва да се отстрани, изплакне под течаща вода и да се изсуши. Раздробете кориандър, копър, горчица и черен пипер в хаван. Разтриваме подготвената смес с парче месо и я изпращаме в хладилника за 12 часа. Не забравяйте да натиснете надолу с потисничество.

Стъпка 4. Brazier

Разбира се, традиционната рецепта трябва да използва топлината на слънцето, за да готви най-накрая ястието. Но ние приготвяме свинска паста вкъщи, така че вместо топлината на слънцето ще използваме фурната. Тя трябва да се загрее до 180 градуса.

Взимаме месото от хладилника. Ние го избършете и го увийте в фолио. Сега трябва да изпратите парче за петнадесет минути в гореща фурна. След това изваждаме пастара и отстраняваме фолиото. Слагаме месото обратно на тава за печене или решетка и го печем вече без фолио за половин час.

Изключете фурната. Не бързайте да отворите фурната. Не изпускайте ценна "изкуствена слънчева" топлина. Ястието трябва да стои в печката за около четири часа. Само тогава ще бъде готов.

Охладеното месо ще бъде около два или три часа. Предястието е задължително студено и нарязано на тънки парченца.

Отзиви

Невъзможно е да не се каже и за приятните отговори, които просто припадат върху рецептата за тестени изделия, приготвени вкъщи. Всички кулинарни експерти отбелязват, че въпреки дългия процес на готвене, ястието се приготвя много просто. Много домакини казват, че това "желание" не е било достатъчно за празничните им маси. За мнозина pastorma завинаги заменя наденички и колбаси.