Палачинки тънки на мляко: рецепта. Как да готвя тънки палачинки на мляко?

Палачинките са много уважавани както от деца, така и от възрастни. Никой няма да се откаже от палачинка с любимото ви попълване или "namazka"! Въпреки това, много домакини не са склонни към тях, след дълги искания на семейството и само когато са "правилно поставени" - за "Шевролет". И всичко това заради лошо да си представите как се прави тънки палачинки с мляко, в резултат на което те получават или дебела или в насипно състояние или дори се придържаме към съда, се готви с което само разочарование. Първата палачинка трябва да е бучка, повече хора са готови да се примирят, но когато се "натрупват" един по един - това е просто позор! В тази статия предлагаме няколко рецепти, които произвеждат вкусни тънки палачинки на мляко,

Тайните на случая на палачинка

Така че, възнамерявате да станете деликатни и тънки палачинки на мляко. рецепта могат да се различават от другите чрез наличието на някои допълнителни компоненти, но това не е толкова важно: най-важното е да знаете някои трикове. И ето какво са:

1. Брашното трябва задължително да се пресява. Не бъдете мързеливи, за да го направите! По време на преминаването през ситото, тя събира въздух и в резултат палачинките са по-еластични, нежни и с дупки.
2. Списъкът на продуктите най-често включва яйца. Но си струва да се има предвид: колкото повече яйца, които въвеждате в тестото, толкова по-лесно ще бъде да се обърне палачинката без разкъсване him- но значително намали деликатес, а палачинката излиза по-дебел.
3. Много за блясък добавите заквасена сметана. Палачинките наистина са много нежни, но няма да постигнете по-фините точки.
4. Тестете тестото внимателно, но не твърде дълго. Ако използвате миксер, изберете бавен режим, в противен случай тестото ще бъде като гума.
5. Неизцяло възстановената сода дава на палачинките неприятен послевкус и тестото ще се разпространява по-лошо - палачинки, тънки в млякото, които няма да излезете.
6. Драскането на захарта ще доведе до изгаряне на ръбовете и чупливостта на палачинката.
7. Разстийте бързо тестото в тиган, в противен случай на някакво място палачинката ще се превърне в дебела.
8. Първата страна трябва да бъде пържена добре, така че при преобръщане палачинката не се разкъсва.
9. Преди да започнете пърженето, сухият тиган се калцинира с груба сол. След това не можете да го изперете - просто изсипете солта, можете да я изсушите с чиста кърпа. Първата палачинка ще бъде суха, но няма да има залепване.

И сега отидете директно на рецепти.

Класически тънки палачинки

Един литър мляко е леко затоплен. Тя се излива захар (три лъжици с пързалка или не - по ваша преценка, като се има предвид това, което ще продължи да бъде им неща), малко сол, малко погасява пепел (между другото, изнесе вкусна я лимонов сок), залейте растително масло (две лъжица) и три яйца са изкормени. Всичко това внимателно, но без особен плам бита, vseivaetsya храна в размер на три чаши, и тестото се меси. Комочки не трябва да бъде! Тавата за пържене се нагрява, първото копие се намазва с парче масло или свинска мазнина, а палачинките са тънки с мляко. Под следващите неща, за да смажете тиган не е необходимо - масло, съдържащо се в теста, няма да им позволи да се придържат. Завършените палачинки се поставят върху чиния и се навлажняват с разтопено масло.

Палачинки от млечно кисело мляко

Кисело мляко за тях се приема естествено, в равни количества с мляко - една четвърт литър. Първо, две яйца се бият с щипка сол и три супени лъжици захар, след което се излива мляко. Всичко е смесено. Кисело мляко се изсипваше. Брашното се изсипва - две чаши, които предварително се пресяват задължително. Whisking продължава до пълна хомогенност. Добавя се чаена лъжичка прах за печене, смесването е забранено на този етап. Веднага изля цялата чаша вряла вода, а тестото бързо и енергично бие. Печете тънки палачинки на мляко и кисело мляко, точно както на всяка друга основа. Резултатът е деликатен, червеникав и вкусен.

Палачинки с мляко с нишесте

Тези, които са използвали този метод, уверяват, че ви позволяват да печете изключително тънки палачинки в млякото. Рецептата се отличава не само от състава на продуктите, но и от последователността на тяхното въвеждане. Първо смесено брашно (150 г), нишесте (100 г), захар (2 супени лъжици) и сол (половин чаена лъжичка). Четири яйца се избират в купата, полуфабрикатът се смесва и половин литър топло мляко постепенно се излива. Смесва се, докато всички бучки се елиминират, разтопеното масло (две лъжици) се прибавя и накрая се смесва. Половин час тестото трябва да се влива. И започваме да печем.

Ако използвате нишесте

Този компонент изисква някои допълнителни мерки. Тъй като нишестето е неразтворимо вещество, за да се постигнат успешни тънки палачинки в млякото, тестото трябва редовно да се смесва, в противен случай то ще се утаи. Тези, които готвят палачинки за тази рецепта за първи път, понякога затрудняват течността на тестото и започват да добавят брашно или нишесте. Това е излишно! Съотношението е ясно потвърдено, а увеличаването на броя на някои съставки води до факта, че не тънки палачинки се получават изобщо в млякото, но са много дебели и сухи. Минималната дебелина на палачинките води до лесното им разкъсване, така че те да се завъртат само с добро изпичане на първата страна.

Правене без яйца

В дните на пост, когато семейството жално гледа в очите за "вкусна" домакинята някога се чудеха как да се направи тънки палачинки с мляко, но без яйца - детско мляко е позволено, но от яйца е по-добре да се въздържа. Няма проблеми! Продължаваме както следва. Смесете две и половина чаши брашно, три супени лъжици захар, половин чаена лъжичка сол и сода и изсипете половин литър мляко. Омесваме, изсипваме две лъжици постно масло и след началото на еднородността добавете половин литър варено мляко. Когато се затопляте до дори "безпомощно" състояние, можете да започнете да го печете.

Творчески подход

На това, което само трикове не отиват любовници, опитвайки се да получите палачинки тънки на мляко! И идеите им са много успешни. Бързо и удобно да се използва за приготвяне на нормална пластмасова бутилка от половин литър. През фунията се поставят всички съставки: половин литър мляко, 3 лъжици слънчогледово олио и захар, две яйца, сол и пълна чаша брашно. Бутилката се завърта и "танцува с тамур" започва: тя се разклаща като дрънкалка. Може би този процес ще изисква повече физически усилия, отколкото използването на миксер, но е много удобно да се разпределя тестото в тиган, а повърхностите на кухнята са пощадени от пръскането на тестото. Ако все още имате някои бучки, те просто опъват ситото.

Палачинки на мая

С мая, много не харесват или не знаят как да работят. Най;"правилните" обаче са точно палачинките, които са тънки в дрожди. Така че се събирайте с кураж и се опитайте да ги готвите. В крайна сметка това не е толкова трудно. Първоначално ще анализираме една проста рецепта, в която суха мая. Малък пакет от седем грама се изсипва в топло мляко (половин литър) и за кратко се оставя за подуване. След това се излива захар (на вкус), малко сол, яйце се изкормва, излива се лъжица слънчогледово олио и се изсипва половин чаша брашно. Всичко това е добре омесено, покрито с кърпа и оставено за половин час за разтваряне. След това тестото отново се омесва и тънките палачинки се пекат на мляко (снимка). Първият екземпляр трябва да бъде опитан: маята дава теста киселина, така че може да се наложи да добавите захар.

Мляко със сметана

Също така мая палачинки, но рецептата е по-сложно, за тези, които вече са доста уверени в тази област. Дрождите се вземат пресни - 20 грама. Те се изсипват в половин литър топло мляко, в което се изсипват три лъжици. Течността се смесва и се загрява в продължение на няколко часа. Когато пяната се покачи, в купата се вкарват четири жълтъка, останалата част от брашното (общото му тегло е 300 грама), още една чаша мляко и щипка сол. Отделно се шиш половин чаша сметана с останалите протеини. Двете маси се присъединяват и се смесват. След половин час "почивка" можете да започнете да изпържете палачинки, тънки на мляко. Те са толкова деликатни, че са само на скокове и граници.

Кисело мляко за тесто

Като основа за палачинките се използват различни течности: вода, кефир, суроватка и дори бира. Не всички от тях са подходящи за получаване на фин резултат. На същото кисело мляко се получават по-скоро палачинки с големи размери. Но за да печете тънки палачинки на кисело мляко е напълно възможно. Но отново ще се изисква мая, този път отново суха. Чаена лъжичка мая се излива в купа с половин чаша брашно, две супени лъжици захар и едно докосване на сол. Чаша кисело мляко се загрява до топлината на човешката ръка, изсипва се в контейнер, масата се разбърква и в покрита форма е подходяща половин час. Когато дрождите се разтварят, две бита се изсипват в купата, съдържанието на съда се смесва и се изсипва друго брашно - три четвърти от стъклото. Тънкият поток се напълва с много гореща вода (две трети от лицева стъкла), тестото се смесва, отново се покрива и се оставя за една трета от час да се уталожи. Крайното докосване: изсипете две супени лъжици масло (както печени, така и зеленчукови са подходящи), а след окончателното смесване можете да започнете да печете.

Ние добавяме, че хората, които са оценени предимството на нишесте за получаване тънки палачинки, в това тесто се препоръчва да добавите една супена лъжица от това вещество. Но ако не искате, можете да направите без него, ще получите тънки палачинки на кисело мляко.

За какво се използват палачинките?

Между другото, този въпрос трябва да бъде обмислен предварително - с какво ще го представите. Защото е едно нещо да ги намажете с конфитюр, а друг - хайвер. Ако ще да се направи и по-сладък и пикантен вариант, по-добре е да се добави захар да се разделят тестото на половина и се изсипва в купата с различна му номер. Не всеки, трябва да се съгласите, като сладко тесто в комбинация, да речем, с печено мляно месо. Но и двете съпругът и децата все още искат да изпробват своите тънки палачинки с мляко (рецепта със снимки, показващи как те могат да бъдат вкусни). Така че се грижете за тяхното вкусово удоволствие дори на етапа на месене на тестото. И се оказва, че палачинките са тънки, деликатни и красиви, а някой от семейството ги гледа с копнеж.