Гъби пълнене: как да готвя?

Преди това гъбите за селяните са най-разпространеният продукт. Те са събрани и събрани за зимата в огромни количества (ако терените са позволени). Днес те са твърдо свързани с празниците, благоденствието и дори шик. Ето защо, пълненето на гъби е отлична възможност за приготвяне на голямо разнообразие от ястия.

Свежи гъби, нарязани, изсушени

Това е уникален продукт, който е добър под всякаква форма. Пресните гъби могат да бъдат варени или пържени. Солени или кисели, са добри в себе си. Сушени гъби Необходимо е да се накисва за един ден във вода и след това леко да кипне. Тогава те могат да бъдат приготвени като пресни. Във всеки случай, ще получите чудесен пълнеж за гъби, който може да украсява всяко ястие.

Тартатите са вкусно предястие

Основата за тартала може да бъде изпечена от пясъчно или картофено тесто или просто да се купи в магазин и да се напълни по ваше желание. Пълненето на гъби е много подходящо за тези цели. Най-лесният вариант е да се запържи пресни гъби с лук в масло. Нуждаете се от 300 г гъби и 1 лук. Когато зеленчуците са пържени, добавете в тях фино нарязани катерици от три варени яйца и 100 грама майонеза. Разбърква се добре, поставя се в тарталети и се поръсва с настърган жълтък.

Разнообразен вкус на закуски може да бъде домати и сирене. За това се нуждаете от пълнене на гъби (500 г шампанско се запържва с един лук). Към него трябва да се добавят 100 г настъргано сирене и майонеза. Тази сума се изчислява за 10 тарита. В допълнение, вземете 5 черешови домата и ги нарежете наполовина. Във всяка плесен от тестото, поставете пълнежа, и нагоре добавете домат.

Тартатите с пълнеж от гъби могат да се превърнат в главната точка на вашата маса. Опитайте и кремообразната опция, ще бъде оценена точно от гостите. За да направите това, нарязайте ситно 1 кг шампанско и 1 лук. След това трябва да изпържите съставките в тиган, добавете сол, добавете босилек и сметана (100 ml). Сварете с дебел крем. Добавете 200 грама настъргано сирене. Остава да се слагат тестовете от тестото и да се поставят в гореща фурна за няколко минути.

Julien е друга чудесна възможност, ако искате да направите тарталети с пълнеж от гъби. За да направите това, изпържете 300 грама шампанско с един лук. Отделно, трябва да направите сос Бешамел. За да направите това, разтопете една супена лъжица масло, изсипете една супена лъжица брашно, изсипете 100 мл мляко и сместа се приготвя, като се разбърква непрекъснато, така че бучките да не се образуват. След това можете да оформите гъби на тарталети, изсипете соса и се поръсва с настъргано сирене (70 г). Сега остава да ги кафяви във фурната.

Вкусни пайове

Пълненето на гъби за пайове може да се използва самостоятелно или с други съставки. Например, добре е да се получи смесен пълнеж от печено зеле и цаца. За да направите това, 400 грама зеле и 200 грама солени или 400 г пресни гъби. Първо, изпържете лука, добавете гъби и след това зеле. Задушете, докато го приготвите, и след това отворете капака, за да изпарите течността.

Но най-лесният начин да подготвите класически пълнеж: изпържете 500 г от всякакви гъби и 2 ситно нарязан лук. За две минути преди готовността да добавите масло, копър, къри, червен пипер или други подправки. Тази опция е подходяща за отворени и затворени пайове от дрожди или тесто. На гъбите могат да се добавят и картофи или варен ориз.

Също така, много от тях ще трябва да опитат гъби за пълнене на пайове, приготвени по следния начин. Лук (1 бр.) И гъби (600 г) трябва да се пържи, добавете 0,5 чаша заквасена сметана и 1 супена лъжица брашно. Смесете и добавете към печенето.

Можете да използвате не само пресни гъби, но и солени. За да направите това, трябва да се измият и, ако са прекалено солени, след това се накиснете. След това готвяйте, както обикновено. Техните сушени гъби също получават отличен пълнеж за пайове. Те се изискват само за нощта, за да се накисва във вода, да се вари и след това се изхвърля с лук.

Гъби за пълнене на пайове

Основата, както обикновено, са гъби, пържени с лук. Но често се използват и различни добавки. Това може да бъде картофено пюре, варен ориз, пържено зеле, елда каша, варени яйца. Самите пайове, като правило, се приготвят от класическото тесто от мая. Независимо от версията на пълнежа с гъби, които сте избрали, резултатът ще Ви зарадва.

Котлети и ролки

Такова привидно случайно хранене може да се появи в съвсем различна светлина. Много добри котлети с пълнеж от гъби се получават от пилешко месо. За да направите това, вземете 700 грама мляно месо, добавете сол, накиснат в млечен хляб, подправки. В същото време можете да се подготвят и пълнеж. За да направите това, нарязани гъби и един лук на резени, се запържва в тиган, докато готови. Сега разделете силовото месо на малки топчета, добавете вътрешността на лъжицата гъби, внимателно настържете и навийте на галета. Стерили се в слънчогледовото масло.

Ако не харесвате месото или избягвате продукти, пържени в масло, има и други възможности за готвене котлети. Така че, вместо пиле, можете да използвате пълнеж от картофи. Тя се прави, както следва: сварете картофите, каша в пюре, добавете масло и мляко. От тази маса, образуват малки топчета, ги разбърквайте в торта, поставете я вътре пържени гъби и изтръгнати. След това ги навийте в галета и се запържете в масло. Можете също да печете котлети във фурната.

Друго голямо ястие с пълнене на гъби може да стане месни ролки. Ще разберем как да ги готвим. Първо, трябва да вземете цялото пиле и да извадите кожата от него. След това отделете месото от костите и направете пълнежа. Отделно, запържете лука в тиган, добавете гъби и го изсипете, докато не бъде готов. Събираме ролката: очертайте кожата на масата, разпределете месото равномерно върху нея и горните подготвени гъби. Ако желаете, можете да добавите настъргано сирене и подправки. Опаковайте го с ролка, фиксирайте я с нишка и я изпечете във фурната, докато стане кафява.

Палачинки с гъби

С деликатните сладкиши пълнежът за гъби също е съвършено комбиниран. За палачинките са най-подходящи шампанско, бели гъби, стриди и гъби. Предварително изпечете палачинки и след това смилайте пълнежа. За да направите това, запържете лука в тиган и добавете гъбите. Задушете докато сте готови. Сега във всяка палачинка поставете на лъжица гъби, поръсете със настъргано сирене и обвийте с плик. Преди да ядете, палачинката се пържи в тиган с масло от двете страни.

Зелеви ролки с гъби

Това ястие е малко необичайно, но вкусно. Пълненето на гъби е много добре комбинирано със зеле. Всички налични гъби са подходящи. Те трябва да бъдат пържени с пушения бекон. В края на готвенето трябва да се добавят 1-2 супени лъжици доматено пюре и половин чаша гроздова оризова каша. След това ястието се приготвя както обикновено. 8-10 листа зеле са леко заварени, от средата е изрязана твърда вена. Пълнежът се оформя върху листа и всеки от тях е гъсто обвит. Сега зелевите ролки трябва да бъдат пържени в олио, след това да се поставят в тенджера и да се изхвърлят. Преди края на охлаждането можете да добавите 3-4 супени лъжици заквасена сметана.

Нека да обобщим резултатите

Гъби запълване - това е истинска пръчка-zashchalochka. Тя може да подобри почти всяко ястие, да се превърне в голямо допълнение към дует с месо или зеленчуци и да играе красиво соло, да стане пълно сърце на ароматни пайове, нежни палачинки и изящни тарталети. Със сигурност можете да излезете с други възможности, където пълненето на гъби ще се покаже адекватно. Не се страхувайте да фантазирате, а във вашата кухня винаги ще има разнообразни и вкусни ястия.