Марината за варено свинско: рецепта за готвене. Рецепта за домашно свинско месо

Студеното сварено свинско месо, без съмнение, беше и остава най-добрата възможност за готвене на свинско месо. Всеки, който яде месо, ще се съгласи с това становище. Също така е удоволствие и готвенето студено сварено свинско у дома

Отделна статия се занимава с въпроса колко дълго печено свинско трябва да бъде в марината. Рецептата обикновено показва продължителността на процеса. Но в нашия прибързан свят хората обикновено пренебрегват такива препоръки. Искам да кажа, че има "бързи" рецепти, но ако инструкцията ви препоръчва да издържате на месо в продължение на два дни, не скъсявайте времето до няколко часа - ще бъдете разочаровани. Намерете нещо по-рано за себе си.

Маринована саламура

Това е неговата "предписва" всяка втора рецепта за дома свинско юфка. Салатата се прави просто и в някои отношения прилича на тези, използвани за опазване. Две супени лъжици пълна лъжица сол, лаврово семе с черен пипер и треви, подходящи за свинско са взети на литър вода. Не са определени в техните предпочитания с подправки - вземете набор от провансалски билки. След две минути кипене саламура е напълно охладен и в него се вкарва парче свинско месо. Според класическата рецепта тази марината за варено свинско месо трябва да работи на месо от два до пет дни. Намалете времето по-малко от един ден, не си струва.

Оцет марината

Думата "мариниране" при много хора е свързана главно с оцет. Има рецепта за марината на базата и за варено свинско месо. Един литър вода разтваря лъжица сол, излива се подправки и се изсипва лъжица силен оцет (70%). Свинското месо се премества с лукови пръстени, излива се с марината и се притиска от потисничеството. В тази форма тя трябва да остане за един ден. Може да се използва след 15 часа, но не по-рано.

Винен марината

Виното е втората най-популярна база за всички видове пълнежи. Можете да готвите на него и да марината за варено свинско месо. За да го направи по-вкусно, в допълнение към двата чесънни лобула, стъблото от целина също преминава през пресата. Тази маса се смесва с половин чаша сухо вино (тук не е от значение, то ще бъде червено или бяло) със сладка горчица лъжица, растително масло (също лъжица) и подправки - кориандър, сол, мащерка и черен пипер. Марината се намазва с парче свинско, контейнерът се покрива с нея и се поставя на долните рафтове на хладилника за през нощта.

Горчица от горчица

Всички горчични пълнежи имат висока скорост. Така че, ако имате нужда от марината за шунка, моля изберете един от тези, които съдържат горчица. Преди да го използвате, свинското месо първо се заплита - вмъкнете се в тесен, но дълбок разрез на чиния с чесън. Горчица смесват в равни части с растително масло, подправени с черен пипер, босилек, сол и oregano- този състав месо намаза от всички страни, се поставя в опаковката (ако ще да се готви в ръкава си - може да се постави директно в нея), и се крие в продължение на два часа в хладилника.

Заквасена сметана с горчица

Марината за варене във фурната, без да се използва фолио или ръкав, ще изглежда малко по-различно. Чаша заквасена сметана се комбинира с лъжица силна горчица и лъжица хрян. Пълненото свинско месо се размазва със смес, плътно обвита в полиетилен и оставена за една нощ. Благодарение на "сътрудничеството" на хрян и заквасена сметана с горчица, месото ще даде повече сок за поливането. Торопиите могат да съкратят времето за очистване до три часа.

Горчица от горчица и джинджифил

Преди да го направите домашно студено сварено свинско месо Тази рецепта, месото първо се втрива със смес от сол и черен пипер. За маринатата се втрива с пресен джинджифил (парче на гръбначния стълб) и е свързан с четири парчета на налягането на чесън и две супени лъжици горчица (този път на зърното). За вкус в сместа можете да излеете лъжица сух розмарин. В затворен контейнер, бъдещото сварено свинско трябва да стои цяла нощ. В хладилника не можете да почиствате, освен ако не сте задушили топлината.

Медена соя марината

Марината е много популярна за варено свинско месо на соев сос. Може да се комбинира с голямо разнообразие от съставки, включително горчица. Но най-вкусното сварено свинско е получено, ако добавите един естествен мед към марината за две части от соса. Ако е дебела, сместа може да се загрее до разтваряне. Но не заври - медът ще загуби не само всичките си полезни качества, но и значителна част от аромата. Можете да направите друго: излейте шпеков месо сос и се разтривайте с мед. За един час може да се пече.

Бира марината

Тази рецепта за домашно свинско месо е свинска марината на два етапа. Първо изсушен чесън и шпек месо, покрити със смес от сол, мащерка, черен пипер, кориандър, нарязан лавров и риган - така че кухината почти няма избор. Свинското месо се поставя в контейнер, затворено плътно с капак и се оставя на масата в продължение на четири часа - за накисване с магически аромати. След това контейнерът е изпълнен с тъмна добра бира - един литър е достатъчен за два и половина килограма месо. Сега капацитетът вече е поставен в хладно, за цялата нощ. Не спестете време - резултатът ще ви достави удоволствие със сок и аромат. И не се страхувайте от "пиян" месо: докато той ще бъде подготвен, целият алкохол ще изчезне.

Маслинено масло за марината

По ирония на съдбата, постно маслото успешно се справя с задачата на коритото. Можете да вземете и слънчоглед, но с маслиново свинско месо ще стане по-благородно по вкус. Дори ако просто поръсите със запечено месо, ще бъде добре. Но ако смесвате масло с пикантни билки и черен пипер, то ще бъде ароматно. Трябва само да изчакате поне половин ден, докато не остане в хладилника.

Лимона марината

Цитрусите за омекотяване на месото се използват навсякъде. За да се приготви лимонена марината за варено свинско, от един плодов сок се изстисква и се изсипва в половин чаша зехтин. Има и подправки, най-хармонични са джинджифила, индийско орехче, сладка и пикантна пипере. Съставът се втрива в свинското месо, което е затворено в контейнер и е изложено на студено. Незабавно предупреждавайте: готвенето на варено свинче у дома с тази марината се отблъсква обратно за два дни. Възможно е да се съкрати периодът на втвърдяване до 24 часа - но това е нежелателно: резултатът ще бъде по-вкусен за пациента.

Marinuem в квас

Естествено, напитката трябва да бъде неподсладена - т.нар okroshechny. Някак си, по специален начин тази марината за свинско месо не варени: парче месо obkladyvaetsya лавър, люта чушка ленти и кръгчета лук в съд се излива отвара (така, че свинското месо е да ги скрил в пълен размер) - и да забравите за заготовката за два дни. По-добре е да изсипете свареното свинско месо преди готвене. Между другото, марината е много подходяща за скара месо, както и за шиш кебап. Вряло свинско месо, напоено в него, не се нуждае от обвиване с фолио или от ръкавица за печене.

Майонеза за корито

Трябва да кажа, че това е най-мързелив марината за варено свинско месо, но това е един от най-бързите. Майонезата е просто смесена с подправки, поради явния си вкус като подправки, шафран и червен пипер се препоръчват особено (в допълнение към солта с пипер). Покрит с майонеза, парчето ще бъде готово да бъде изпратено в пещта за половин до два часа.

Лук туршия

Тези, които нямат нищо против да плачат (или имат миксер в домакинството), могат да получат в резултат чудесно сочно и изключително нежно сварено свинско месо. Половин нормален лук е нарязан колкото е възможно по-фино - или смесителят е включен, което е за предпочитане от гледна точка на еднородност. В луканната каша се изсипват две лъжици слънчогледово олио и се добавят подправки: натрошен лавров, чушки (червени и черни), можете да добавите хмел-санили. Марината за варено свинско месо се смесва и се изсипва върху свинското месо. Тя ще продължи около пет часа (в зависимост от това колко е затегнато парчето ви). Тъй като марината е доста дебела, понякога е по-добре да обърнете месото.

Доматна марината

Дори се изсипва с доматен сок (особено готвено със собствените си, пресни) свинско излиза изненадващо нежен. Но можете да обогатите неговия вкус и да омекотите структурата, ако добавите домати със нещо интересно. Например, мед. Разбира се, доматен марината за свинско месо е най-добре да се направи с пресни зеленчуци - това е да се смила в блендер или сокоизстисквачка зеленчуци, за да се получи чаша сок с пулп. Но през зимата можете да ги замените с доматено пюре, само без допълнителни съставки. Сок свързва с една супена лъжица брой медали, защото плът и се разтвори медът е лошо, така че може би има много леко затоплено. Следващата съставка ще бъде постно масло - се вземат четири супени лъжици. Е, и разбира се, подправки: шест парчета нарязани чесън карамфил, една чаена лъжичка пипер, любими пикантни билки, сол. Марината е покрита с подготвено свинско месо и половин ден остава в покрито състояние.

Вкусно ви хваща!