Студено варено в фолио. Рецепта, пред която дори гурме не може да устои

Винаги универсални ястия са ценни. Те могат да се сервират като горещо или като студена закуска. Никой няма да обвинява любовницата за небрежност и неспазване на етикета за пиене. И колко време се спасява, когато това. Студено сварено свинско месо в фолио: рецептата, която е известна на много хора, е такова ястие.

Свинското месо се използва почти навсякъде във всички страни по света, с изключение на страните, където се проповядва ислям и юдаизъм. Това вкусно и нежно месо е лесно да се приготви и се зарадва с богат избор от ястия от него. В древността в Рим и Гърция предпочиташе млечни прасета, в Германия - изпечени в барбекю ребра. Сега даваме предимство на всичко ново като експеримент, защото това води до такова спортно вълнение в изкуството на готвенето. И ние оценяваме универсалността и спестяването на време. Студено сварено свинско месо в фолио, чиято рецепта вземаме като основа, отговаря на всички тези параметри.

За тази цел се нуждаем от около 1 кг месо нарязан с слой мазнини, ако е повече от 0.5-0.7 см, след това се нарязва и така ще даде на нашите ястия сок и нежност. Месото се разтрива със смес от сол, черен пипер и кориандър. Приготвяме марината от 300 грама червено вино (за предпочитане суха или полусуха), добавяме 5-6 грама сладки пиперки и 3-4 плочки от дафинови листа. Изсипваме в тенджера и потапяме в него плътта свинско. Ние покриваме непременно с капак. Слагаме хладилника в продължение на 12 часа, за да импрегнираме. След това ще напълним месото с моркови и чесън. Моркови средно по размер нарязани на малки парченца с остър ръб. С нож с дълга тънка нож правим пункция вътре в парчето месо и вмъкваме лост от моркови по острието. Чесън (3-4 карамфил), нарязан по същия начин и използва същата техника. Ако нямаме време и гостите са призовани по пътя, ще приложим малък трик. От това печено свинско в фолио, чиято рецепта ние възприемаме като основа, няма да пострада по никакъв начин, но само технологията на подготовка ще бъде леко променена. Ние ще извършим така наречения процес на ускорено олющване. Нарича се спринцовка. Ние просто ще сложим подготвената марината в свинска пулпа с медицинска спринцовка. В този случай, разбира се, количеството марината може да бъде намалено с коефициент 2.5-3. Единствената разлика е, че купчинско месо това е необходимо преди спринцовката, докато при обикновеното мариниране може да се направи след това.

Следващият етап на ястието "варено в фолио", чиято рецепта използваме, изисква подготовка директно за печене. За да направите това, вземете парче фолио 1,5 пъти повече от парче месо, поставете в него парченца мазнини и поставете врялото свинско в него. Сгънете ръбовете и ги вземете, така че когато печенето на сока не изтича от торбата. Предварително загряваме фурната до температура 200 ° C и печете 45-60 минути в зависимост от дебелината на парчето. При същите температурни условия и условия на готвене варено свинско месо се приготвя в аерогрил. Ако не получите червеникава течност, когато я пробиете с вилица, след това смело я взейте от фурната.

Алтернативен вид готвене е печена шунка в ръкава. Всички препарати са сходни, само технологията е леко променена. Взимаме кулинарен ръкав на 15 см по-дълъг от парче месо. Закрепваме единия край със специални скоби, поставяме вътрешността на свареното свинско месо и нарязваме парченца мазнини, фиксираме и втория край на ръкава. Благодарение на създадения режим с повишено налягане вътре в ръкава, времето за готвене ще намалее с 10 минути. В ръкава във фурната е по-добре да има шев нагоре. Ако втулката е силно напомпана при нагряване, а след това за да се предотврати скъсване, направете няколко дупки с игла. Готвенето в ръкава ще ви спести от неприятната процедура за измиване на фурната от мазни пръски.

Изваденото свинско месо се отстранява от фолиото, нарязва се на порции, като се сервират порции в обслужваща чиния. Сервирайте с гарнитура от картофи, каша от елда или със зеленчуци. Красив външен вид и вкусно изпечени пържоли, изсипани със сос. И вареното свинско е съчетано с почти всички известни сосове и подправки.