Какво да готвя с палачинки? Какво можете да направите от палачинки?

Известно е, че думата "палачинка" идва от старата руска "Mill". На украински е запазено и означава "мелница". Това означава, че в китайски палачинки рус нарича ястия от земното зърно. Като цяло, това е пшенично брашно, по-рядко - елда, ръж и овесена каша. Не може да се каже, че палачинките са славянско ноу-хау. Други народи също имат панкреас, крек, тартили. Но техните рецепти са малко по-различни от славяните. Въпреки това, с течение на времето и народите от Източна Европа започнаха да подготвят "mlynchiki" по различни начини. Имаше мъчители, нацисти и, разбира се, руски палачинки. Последните се различават от гладките тънки палачинки с нестабилна структура и голям брой отвори. Това ястие може да се консумира сам, подправено с масло или заквасена сметана. И вие можете да им сервирате други ястия. В тази статия ще разгледаме какво да готвим с палачинки.

Древна рецепта

Знаем, че мая е използвана за готвене на ястието в Киевска Рус. Тези палачинки са различни от палачинки и палачинки. Дрождите правят продуктите по-дебели, меки, буйни. Нека да разгледаме как да направите домашно приготвени палачинки според стара рецепта. Загрейте един литър мляко до около 30 градуса. Сменете 10 грама мая. Изсипете една супена лъжица захар и оставете на огъня в продължение на 10 минути. В отделна купа победете яйцето с една чаена лъжичка сол. Постепенно се налива брашното (около 400 гр.). Омесете тестото. Покрийте ястията с хранителен филм и оставете за два часа. На всеки двадесет минути тестото трябва да се смеси, така че процесът на възпроизводство на дрождени бактерии да премине равномерно. След два часа налейте 30 г разтопено масло. Разбъркайте и започнете да печете. Фурната трябва да е от чугун и трябва да е гореща. Смажете повърхността му с масло и налейте малко тесто. Ние преместваме тигана от една страна на друга, така че да се разпространи в палачинка. Завъртете и запържете от другата страна.

Изпечено тесто

Класическите руски палачинки са дебели и сърдечни. За разлика от почти прозрачната, изненадващо нежна за вкуса на nastnikov. Сега да се научим как да готвим тънки палачинки. рецепта предписва първо да победи две яйца с лъжица захар и щипка сол. Изсипете половин литър топло мляко и 25-30 грама разтопено масло. Добавете триста грама пресято пшенично брашно. Когато тестото става равномерно и дебело, изпарява се с 350 мл вряща вода. Оставяме се за десет минути. След това печете от двете страни. Завършените палачинки се натрупват в купчина, премествайки ги с парче масло. Има и други рецепти тесто за палачинки: на кефир, суроватка, с добавка на бира или минерална вода. За Shrovetide или закуска обикновено ядем "соло" продукти, подправя ги с мед, заквасена сметана, сладко или просто с масло. Но има много рецепти за пълнене на палачинки. Пълненето може да служи на месо и субпродукти, риба, хайвер, извара, ябълки или зеленчуци.

Как да готвя палачинки с мляно месо?

По-подходящо е да се нарече това ястие, последвано от pellicola, защото продуктите са пълнени от тънко еластично тесто. Руските класически палачинки не са подходящи за тази цел. Тяхната свободна структура не им позволява да сгъват пликове от тях. Така че, печете петнадесет тънки палачинки. Сега в загрята тиган се запържва в тънко нарязано лук масло. Преди да можете да готвите палачинки с мляно месо, трябва да го запържете. Добавете 300 грама смляно месо към лука. Фрай за около десет минути, като се разбърква. Добавете сол и любими подправки. Препоръчително е да се поръсва с пресни морски пресни билки. Сега на ръба на палачинката, поставете няколко лъжици пълнеж. Обръщаме ръбовете и оформяме плика. Това е, ако мислите, че служите на палачинки с мляно месо за горещо. След това се нуждаят от малко повече, докато са розови в тиган или се затоплят във фурната. Ако палачинките се сервират като студена закуска, трябва да ги сгънете по различен начин. Поставете пълнежа в средата на палачинката. Изберете ръбовете, за да направите "раница". Свържете я с стъблото на зелен лук.

Палачинки с гъби

Ние го правим, както в предишната рецепта. Печем дузина тънки еластични палачинки. Запържете ги без фанатизъм, защото прекалените тост продукти стават чупливи и крехки. За да запазим тяхната еластичност, ние все още ги мазни с малко парченце масло. Сега се учим как да направим палачинки с гъби. За пълнене на 250-300 грама от всякакви (годни за консумация!) Гъби и ситно нарязани. Смажете лука. Поръсете две от тези съставки на 2-3 супени лъжици слънчогледово олио под капака за около четвърт час. Подправете със сол и черен пипер. След това изпържете още десет минути без капака. Когато пълнежът е напълно охладен, го пълнете с палачинки, като ги сгънете с плик. Ние ги разпръскваме на тиган в червено-горещо масло със шев надолу и загряваме под капака.

Палачинки със сирене

Това ястие може да бъде както десерт, така и неподсладено. Можете да използвате извара или много от него, както и кремообразно или твърдо сирене. За дестиртовия нилистник използваме сушени плодове (сушени сливи, стафиди, сушени кайсии), макови семена, захар. Преди да готвите палачинки със сирене за втори, трябва да се пекат неподсладени заготовки. Тоест, добавете малко малко сол и малко захар към тестото. Тук има много оригинална рецепта палачинки със сирене. Разтопете двете яйца със сол и захар. Изсипваме топло мляко. Продължавайки да бие, добавете чаша брашно и малко бакпулвер. Три направо в тестото 150 грама твърдо сирене. Добавете там половин куп копър. Разбъркайте тестото и изпечете палачинките от двете страни. Сервирайте със заквасена сметана.

Чешка супа "Panadel"

Когато си помислите какво да готвите с палачинки, последното нещо, което ви се струва, е първите ястия. Но какво толкова е изненадващо за това? В края на краищата, ние ядем супи с филизи или бульон с домашни юфка. И палачинките са по-лоши? Особено, ако има няколко парчета, останали от вчера, твърде малко, за да се хранят семейството. И тогава оригиналната рецепта на чешка супа идва за спасяване. "Panadel" е обикновена пилешка бульон, кехлибарена, прозрачна, ароматна, умерено мазна. Но вместо ножове в нея се издишва - изглежда, вече се е досетил. Увийте всяка палачинка в стегната ролка. Разрязваме го на напречни ивици. Оказва се, че такива палачинки. Разстиламе го на чиния и го напълвахме с горещ бульон. Идеята за супа "Panadel" може да се приложи към обикновени бъркани яйца. Само пилешкото юфка се изсипва в нагрятото масло в тиган. Разбъркайте, за да направите равномерен слой, а отгоре караме яйцата.

Палачинки за закуска

Има много рецепти за "рециклирането" на тези продукти. Обикновено те се правят високо купчина и не са изядени. Руските палачинки са много подхранващи, но бързи. За да не изхвърлят остатъците, внимателните домакини измислили различни начини да хранят домакинствата си, за да не обърнат носа си, но поискали добавки. Първият вариант е пържените яйца. Сложете палачинката в тигана. Разбиваме яйцето в него. Покриваме с половин палачинка. След две минути обърнете се. Същото може да се направи и с парче твърдо сирене или фета. Какво да готвя с палачинки за закуска? Ако все още имате пълнени пени, поставете ги в тесен ред върху листа за печене. Направете сос от яйца и сметана. Изсипете тази смес от пелюлици и ги занесете в пещта. За няколко минути, преди да затворите прахообразната кутия с настъргано сирене.

Какво да приготвим с палачинки за празниците?

На сватби в района на Полтава се сервира пълнена патица. С птиците извадили кожата, оставяйки крилата и краката недокоснати. Месото е отделено от костите, смляно и пълнено с палачинки. И тези, на свой ред, се пълнят за патица. Напълват кожата, давайки й вид на цял труп. След това, печете патица във фурната под заквасена сметана. Палачинката е класика. Всяка мазнина се мазни с майонеза и черен дроб. Дайте на купчината да се накисва и да служи в студена форма, нарязвайки се като торта. Има два начина да направите палачинки за салата. Първото е да изрежете палачинките заедно с другите съставки. Палачинките добре хармонизират с варени яйца, пиле, сьомга, пушена риба, домати, гъби, козе сирене, лук. Вторият начин е да навиете салатата в купчина, да я завържете със зелен дръжка или да поставите лъка в пръстена.