Сезонни салатни превръзки. Сосове за приготвяне на салати. Обличане за салата с скариди

Дълбоките жители уверено и весело се заселват в нашето меню. Но културата на подготовката им все още не е достатъчна за нас. След като си помисли или извади всяка забележителна салата, хората, без да мислят, щедро я напоят с майонеза. И често развалят целия вкус! Не е за нищо, че народите, които са яли океаните от векове, са измислили разнообразие от салатни дресинг от морски дарове. Благодарение на тях, вкусът на основния компонент не е затъмнен, а подчертава. Разбира се, има сосове, които са подготвени дълго и трудно - не без причина в най-добрите ресторанти, има дори отделна "позиция": главен готвач за сосове. Но има и абсолютно опростени реплики, които дори детето ще направи - и как ще печелят вашите ястия?

Френски сос

Най-често салатите се приготвят с маслен дресинг, който обикновено се препоръчва като маслини и за предпочитане - студено пресоване. Само олиото обаче е скучно. Френски както за салати с морски дарове него (чаша) смесване с трета чаша прясно изцеден лимонов сок (оцет може да бъде заменен), четири налягане скилидки чесън, две лъжици гореща горчица, сол и черен пипер. И не феновете на остри те съветват да замени виното оцет балсамов, разбъркайте в соса, потъркайте лука, напуснете червено и налейте лъжица мед. Обличането за салати от морски дарове ще има много лек и елегантен вкус. Не мисля, че заради меда ще се смачка - сладостта се изравнява с оцет.

Пикантна вар

Лимонов сок често се въвежда в сосове за превръзка на салати. Но готвенето обича широк спектър от мислене: това важи за вар. От нея, обелени и изцедени сокове - парче джинджифил фино се разтрива - три лъжици мед се разтварят в непълна купчина вода. Всички компоненти се смесват с трета чаша зехтин и при тих огън се привеждат в хомогенност. Не оставяйте соса да се вари! Когато се охлади, може да се използва по предназначение.

Испански зелен сос "Salsa verde fria"

Испанците имат любимото си дресинг за салата с скариди (и с други "роднини"). Тя се нуждае от каперси, в отсъствието им, нарязана краставица. Той изтрива една чесънна скилидка заедно с един млад лук. А китка магданоз и осем аншоа са ситно нарязани, всички съставки се изсипват със сок от един лимон и половин чаша от зехтин. Сол, пипер - и след една трета от час тази версия на зареждането на салати без майонеза е готова да изпълни своята роля. Ако искате повече еднородност, можете да преминете твърдите съставки през кухненски процесор или блендер.

Ароматни билки

За някои рецепти, салатни превръзки от морски дарове и масло не са необходими. Ако харесвате ароматни ястия, поставете в блендер лопатка, кориандър, копър, босилек - в еднакви количества - и малко (или много, ако ви харесва) чесън. По-добре е солта да се солизира с морска сол. Вече в хомогенно състояние, пет лъжици соев сос (на чаша билкова пюре) се прибавят към превръзката - а вашата салата ще угоди на всички.

Тунелна превръзка

По принцип възнамеряваме да зареждаме салати без майонеза. Но ако наистина ви харесва - изградете го с писалките си. И с приятни допълнения! В дълбока купа, разбийте яйцето, изсипете сок от половин лимон и лъжица силна горчица, вземете миксер и започнете да биете с постепенно добавяне на половин литър постно масло. В идеалния случай, тя трябва да бъде маслини, можете да вземете смес със слънчоглед. когато домашна майонеза ще започне да се сгъстява, ще се добави банка консервирана риба тон. Ако е гъста - можете да добавите малко вода. Идеално запълване на салати от морски дарове!

Сос от хайвер

Приготвянето на превръзки за салати, съгласно тази рецепта, включва използването на нискомаслена заквасена сметана или натурално кисело мляко. Можете, разбира се, да вземе майонеза, но ще "вкара" оригиналния вкус на соса. Смесителят е доведен до състояние на каша връзка копър с магданоз, две скилидки чесън и три препълнени супени лъжици червен хайвер. В купа, комбинирайте кетчуп лека стъкло (без силен вкус или zapaha- може просто да вземе доматеното пюре), половин чаша кисело мляко (сметана) и получената паста. Смесителят се омесва до хомогенност и се изпраща в салата.

Кремообразен сос

Това е най-подходящо като салата превръзка със скариди. Две лъжици бяло вино се изсипват в малък тиган. Когато напитката се затопли, се добавят чаша млечен крем, четири нарязани скилидки чесън, черен пипер и сол и лъжица нарязани зеленчуци. При разбъркване, без да се вари, сосът се нагрява за около пет минути, след което се охлажда и се изсипва в съда непосредствено преди да бъде транспортиран до масата.

Доматен сос

За него, първо направени печено от крушка и моркови - и след това и двете трябва да бъдат нарязани на ситно. След около пет минути се изсипва лъжица брашно и подобно количество доматено пюре. След няколко минути на силно смесване се изсипва чаша рибно бульон. В десет минути погасяване на зареждането значително се уплътнява. Тя съдържа парче масло. Когато се топи, сосът се изсипва в блендер, има и малко зеленчуци и масата внимателно се счупва.

Оранжев сос

Портокалният цитрус е просто забележителен като компонент за зареждане на салати от морски дарове. От един голям портокалов сок се изцежда, в който се изсипват смачкани мариновани краставици, една скилидка чесън и няколко клончета копър. Две лъжици майонеза и едно постно масло оказват влияние върху масата. Когато стане гладко, можете да напълнете салатата.

Пикантен портокалов сос

И сега рецептата за зареждане на салати без майонеза и отново с цитрусови плодове. Сокът се изсипва от два портокала, лимонът се измива с ожида, двата компонента се комбинират, излива се три лъжици бяло сухо вино и една лъжица хрян. Преди употреба сосът трябва да се опита и се поръсва в подходящо количество със сол и захар.

Авокадов сос

Този зеленчук може безопасно да изпрати пълнители за салати от морски дарове: то приятно засенчва вкуса им. Най-простият сос е направен по този начин: два изчистени авокадо са нарязани на големи, поръсени с лимонов сок и се разбиват с два чесънни смесители. След това масата се смесва с чаша натурално неподсладено кисело мляко и се подправя с пипер и сол. Можете да добавите други подправки, но много внимателно, за да не направите вкуса на превръзката твърде суров.

салса

Известният сос също се приготвя с участието на авокадо. В купата от бланширани домати се прибавят половинки от българския пипер, една луковица, едно авокадо плюс чили пипер и чесън. Когато масата достигне еднородност, тя се намесва

терияки

Вече японците знаят точно кои салати от морски дарове са най-подходящи! Разбира се, ще са необходими доста екзотични компоненти, но не е трудно да ги купите. В купата се смесват половин чаша соев сос, супена лъжица кафява захар и петдесет милилитра мирин и саке. Капацитетът се поставя на тих огън и се загрява до бавно кипене. За да се готви teriyaki е необходимо до сиропови плътност, и салата да ги вода в вече охладени вид.

Гроздов сос

Плодовете се оцветяват в зелено и се нарязват, двеста грама. Сладка или сурова - вече разбирате от собствения си опит - кой харесва това, което. На разтопеното масло се представя нарязан лук. Ще стане прозрачен - изсипва половин чаша бульон. След като кипете, гроздето се изсипва (за да се улесни "даването на себе си", можете да разбъркате плодовете). В половин чаша мляко се смесват две лъжици брашно, докато се счупят всички купчини. Сместа се изсипва в сос, който ще кипи в продължение на десет минути. Ако сте объркани от гроздовите кожи, можете да ги опънете, преди да ги излеете.

Мандаринов сос

Използването на портокали за разнообразие от превръзки може да се нарече почти обичайно, но мандаринката - но не се съмнявайте - те се вписват перфектно в превръзките за салати от морски дарове. Три мандарина се почистват, включително от ями, се разделят на парчета и минават през миксер. След това масата ще трябва да се изтрие от кожата, да се налее една лъжичка сметана в нея и да се въведе натрошен жълтък от стръмно яйце. Сокът се смесва, в него се изсипва непълна чаша зехтин. царевично масло. Изсипете лъжица къри с голяма лъжица натрошени бадеми и - ако искате - сол с черен пипер. Казахме ви за най-различни вкусни превръзки за салати, но това може да се нарече победител!