Мексиканска плоска торта. Как да направите тортила: рецепта

Мексиканските кейкове с различни пълнежи влязоха в живота на съвременните руснаци, заедно с такива ястия за бързо хранене като шахма или хамбургер. Вече не сме изненадани от екзотичните тати, тако или фачито. За да се създаде обяд в мексиканския стил, не се изискват специални кулинарни умения. В тази статия ще ви кажа как да направите тортила у дома. Също така ще научите как да направите от прости продукти истинско burrito, enchilado и tacos.

Тортила тортила

Мексиканска храна Известен е в цял свят благодарение на традиционните леки закуски, които са много вкусни и лесни за изпълнение. Повечето от тях са свежи царевични плоски торти с различни сосове и различни пълнежи. Тортилата се приготвя много просто:

• Смесва се в голяма купа три чаши пшенично брашно, торбичка от бакпулвер и малко сол. Две супени лъжици масло и котлет с нож или решетка. Разтрийте всички съставки с ръце, докато не се превърнат в трохи.
• Една и половина чаши гореща вода постепенно се добавя към брашното. Омеснете мекото тесто и го разделете на парчета, равни по размер с пилешкото яйце. Покрийте детайлите с кърпа и ги оставете да почиват за около 15 минути.
• Поръсете работната повърхност на масата с брашно и извадете тънките палачинки от подготвеното тесто. Мексиканските кейкове се пекат в горещ тиган без масло, докато повърхността не се опечелят и се продухват.

За да готвите царевични тортили, вземете пшеницата и царевично брашно в съотношение 1: 1. Готови мексикански тортили могат да се съхраняват дълго време във фризер, ако са опаковани в пергамент или хранителен филм. За да използвате тортилата, трябва само да ги размразете при стайна температура и след това отново да я подправите в микровълнова фурна.

Тортила с пиле

Това прекрасно ястие може да замени пълната вечеря и се подготвя много просто:

• Пилешката гърда се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган, докато се приготви. Не забравяйте да я подправите със сол и черен пипер.
• Тортила сос ще направим от заквасена сметана, нарязан на чесън и смлян чили.
• Нарежете домати на филийки и краставици на слама.
• Затоплените тортиля смазват сос, облечете го няколко маруля, зеленчуци, доматено пюре и пиле.
• Сгънете тортата с плик и така че пълнежът не се разпада, обвийте плика в фолио.

Тортила с пиле готов! По-добре служете на масата веднага, за да не се отделя твърде много сок от зеленчуците.

Burrito с пикантен сос

Тази универсална чиния може да се приготви с всяко месо, риба или зеленчуков пълнеж. Този път ви препоръчваме да направите бурзито със зехтин:

• Най-важният компонент на това ястие, разбира се, е тортилата. В дома, тези тортили могат да бъдат направени от брашно и вода, както е описано по-горе. Ако не искате да се печете, можете да купите готови и да ги използвате като основа за burritos.
• 500 грама смляно говеждо пържени в растително масло, докато не се приготвят наполовина.
• Олюлете една лук, нарязайте я и я сложете в тигана до месото. Когато е омазнена, добавете нарязан на кубчета Български пипер, нарязан чили (на вкус) и консервирани боб.
• Поръсете зеленчуците и поръсете с лимонов сок.
• Поставете пълнежа в центъра на плоската торта и я увийте с тръба.

Ако искате, можете да промените броя на съставките, да добавите други зеленчуци или сос.

енчилада

Както много други мексикански ястия, enchiladas се състои от пресни тортили, пълнежи от месо и зеленчуци, както и салса (специален сос).

• Половин червен лук нарязани на малки кубчета, а морковите решетка. Сладка зеленчуци в растително масло.
• Изпечени пилешки гърди (или пиле на скара) се разделят на фибри и се запържват със зеленчуци в продължение на няколко минути.
• На нагрятата тортила поставете пълнежа и ги обвийте в епруветки.
• Когато всички тръби са готови, те трябва да бъдат пържени в масло или нагрети в микровълнова фурна.
• Изсипете в плитките плочи на зелена салса, върху нея лежи няколко тръби на ред. Залейте със заквасена сметана и поръсете с настъргано сирене.

такос

Прясно изпечена мексиканска плоска торта с пълнеж от месо има такъв ярък вкус, че езикът не се нарича "бързо хранене". Природните продукти в комбинация с пресни зеленчуци и билки не могат да се сравняват с буци, колбаси и сосове с неразбираем произход. Подгответе това прекрасно ястие много лесно:

• Обелете една лука, нарязайте я на ленти и мариновайте в една супена лъжица оцет.
• Част от магданоз се смила, смесва се с лук, лъжица захар, сол и черен пипер.
• 300 грама телешки резници преминават през месомелачка и се запържват в тиган за няколко минути.
• Сладка червен пипер и голяма доматена котлет, след което се придвижете до месото и гответе заедно под капака докато сте готови. Не забравяйте да солите пълнежа и го подправете с чили.
• Когато е студено, поставете го на тортила, поръсете с лук и изсипете пикантен сос. Огънете тортата наполовина, така че пълнежът да се разпределя равномерно, след това да сервира на масата.

кесадиля

Това е още едно популярно ястие от мексиканската кухня, което се прави от тортила, месо, зеленчуци и сирене:

• Пиленото филе се нарязва на куб и се запържва в тиган, докато се приготви наполовина.
• Лук, домати и сладки чушки се нарязват на кубчета и се изсипват с пиле.
• Добавете консервираната царевица, доматено пюре, сол и черен пипер на вкус в тигана.
• Твърдо сирене решетка на голям ренде и поставени върху половината от плоска торта. Отгоре поставете пълнежа, а след това друг слой настъргано сирене. Сгънете тортата наполовина, нарязайте на две парчета и се запържете в нагретия тиган от двете страни.

Fajitas с месо

Според класическата рецепта говеждо месо да се използва за това ястие трябва да бъде мариновано по специален начин в продължение на две или три дни. Предлагаме ви обаче да се възползвате от по-простата версия на подготовката на тази обилна закуска:

• 500 грама телешко филе се нарязва на пържоли, всеки от които е смлян със сол и черен пипер. Приготвеното месо се вари в осолена вода за около 20 минути.
• Когато месото се охлади, изрежете го в тънки и дълги влакна.
• Три червени лука и четири български чушки нарязани на дълги ленти.
• Добре затоплете тигана и го запържете с месото, разпръснато с маслен пипер. След това можете да добавите зеленчуците и да ги затоплите заедно с говеждо месо.

Оформете fajitos, от които се нуждаете, за всеки участник в храненето. За да направите това, вземете торта в ръката си, поставете пълнеж в нея, поръсва се с настъргано сирене, изсипва се заквасена сметана и салса на вкус.