Как да направите енчиладос: рецептата и начините за приготвяне на ястието

Сред традиционните ястия от мексиканската кухня, специално внимание се отделя на енчиладос. Рецептата за подготовката е изключително проста. Всъщност това е обичайното тортила с пълнеж.

Вегетариански енхиладос

Мексиканците често използват различни бобови растения, за да подготвят своите национални ястия. Във всеки местен магазин за кафе, можете да си поръчате enchilados, рецептата на който предвижда следните основни съставки: 8 тортили 350 грама BUTTERNUT скуош, половината измерване чаши сирене, 425 грама черни консерви боб, 1 авокадо, 15-20 грама зехтин, 340-350 грам чили frac14 - чаши кисело мляко и лук, една супена лъжица и половин супена лъжица нарязано кориандър и чаша заквасена сметана.

Как се прави enchilados? Рецептата се състои от няколко последователни стъпки:

1. Първо трябва да загреете добре фурната. Температурата в нея трябва да бъде най-малко 205 градуса.
2. Тиква плът нарязани на големи кубчета, подправете със сол, поръсва се с черен пипер, поръсва се с масло и се пече в продължение на 20 минути във фурната, разпределени за печене продукти, докато те са меки.
3. В отделна табела се смесват боб, кориандър, печена тиква и ситно нарязан лук.
4. В друго ястие, готви кисело мляко и нарязан чили.
5. За всяка тортила поставете част от подготвения пълнеж, поръсете я предварително с настъргано сирене и навийте ролката.
6. Изсипете половината от соса върху дъното на тавата.
7. Поставете тортилата с пълнеж в нея, така че шевът да е на дъното.
8. Изсипете всичко това с останалата част от варения сос и поръсете със сирене.
9. Печете поне за половин час при температура 175 градуса.

Получават се много сочни и ароматни енхиладос. Рецептата ще бъде непълна, ако ястието се сервира неправилно. Първо, тортилите трябва да бъдат леко охладени, след което ги поставете на чиния, изсипва се заквасена сметана и украсете с парчета авокадо пулпа. Ако тези продукти не са налични, тогава един сос ще бъде достатъчен.

Мексикански ролки с пиле

Най-често мексиканците подготвят енчиладос с пиле. За такива хранения трябва следващото изисквано набор от продукти: 2 пилешко филе (500 гр), 3 вид ситен лук, 200 грама сирене, лук, 8 тортила чипс (или 2 тънка питка), под люта чушка, 2 домата, 4 грама захар, 7 стръка магданоз , 40 мл сметана, половин грам черен и червен пипер, 70 мл растително масло и 8 грама сол.

Подготовката на такъв енчиладос е много проста:

1. Първо, филето трябва да бъде нарязано на парчета и след това леко да го запържете за 10 минути в тиган.
2. Добавете червения пипер към месото, разбъркайте, след това извадете от чинията и изсипете заквасената сметана.
3. Подгответе соса. За да направите това, комбинирайте нарязания на кубчета лук с нарязан чесън и лют червен пипер. Сместа трябва да бъде леко пържена за не повече от 3 минути.
4. Добавете натрошени домати (предварително ги разцепете), черен пипер, захар, сол. Сместа се разбърква в продължение на 5 минути.
5. Върху тортилата поставете част от пълнежа, поръсете със сирене и след това навийте на ролка. Ако се използва пита хляб, то първо трябва да се нарязват на 4 части.
6. Под формата на изсипете парче сос, поставете детайла, изсипете остатъците от сместа.
7. Печете в пещта за 10 минути при температура от 180 градуса.

Приготвени по този начин, енхиладос може да се консумира веднага щом се охлади леко.

Тортила с мляно месо

Най-лесният начин да готвите енчиладос с мляно месо. За работа ще са необходими следните компоненти: 8 царевични тортила чипс, 0,5 кг пюре от домати, лук, пипер 1 Сушени, сол, бульон polstakana, 50 мл сметана, 150 грама настъргано сирене, 17 грама растително масло, сладък пипер шушулка, 4 перце зелен лук, половин чаена лъжичка смлян кориандър и 400 грама смляно говеждо месо.

Технология на приготвяне:

1. Обелете лука, разтрошете и сойте на тиган.
2. Добавете мляно месо към него и продължете лечението, докато не се промени цвета.
3. В кипене маса се слагат на случаен принцип нарязани зеленчуци, подправки и се къкри за половин час под капака.
4. Поръсете тортилата с охладен сос. Всеки от тях се преобръща.
5. Заливите се слагат в мухъл и се изсипва останалата част от соса.
6. Покрийте ги със смес от настъргано сирене и заквасена сметана.
7. Печете във фурната на 220 градуса. На повърхността трябва да се формира червена кора.

Преди да сервирате, охладените ролки могат да бъдат поръсени с фино нарязан зелен лук.

Тортила с пиле и гъби

Мексиканските ястия enchilados могат да се приготвят със смесен пълнеж. Например, можете да добавите гъби към традиционното пиле. С такова пълнене ястието ще бъде не само оригинално, но и много вкусно. Първо трябва да вземете необходимите продукти.

За соса: 1 глава лук, 5 скилидки чесън, 2 лъжици чили, 10 грама захар, 400 грама домат в сок, фрак12 - една чаена лъжичка сол и смлян пипер, 40 милилитра растително масло.

За пълнежа: 900 грама пилешко месо, 400 грама шампанско и сирене чедър, малко сол, кориандър, джири и риган, 40 милилитра растително масло и половин чаена лъжичка зехтин.

Целият процес може условно да бъде разделен на 5 етапа:

1. За соса първо трябва да накълцате чубрица, след като сте извадили семената от тях. Добавете ги нарязан лук с чесън и изсипете получената смес в продължение на 5 минути. След това въведете домати, подправки и оставете да къкри за още 6-7 минути.
2. Пълнежът също е много лесен за подготовка. Необходимо е счупените гъби да се смачкат и след това да се запържят в масло с мляно месо, докато се изпари цялата влага (10 минути). След това добавете подправките и оставете да варят още 5 минути.
3. За всяка тортила поставете 3 супени лъжици пълнеж, поръсва се с настъргано сирене и кориандър, след което го навийте на ролки.
4. Заготовки под формата на тръби, които се поставят върху лист за печене. След това те отново трябва да бъдат поръсени със сирене.
5. Печете 20 минути във фурната на 180 градуса, докато повърхността на продуктите се изчерви.

Готовите enchilados в табела могат да бъдат поръсени със зеленчуци.