Колко време и как да пушите пиле в пушенето за пушене?

Пушеното пиле е вкусна и доста скъпа деликатес, която се появява на масата на повечето от нас изключително на празниците. Може да се използва както като самостоятелно ястие, така и като съставка в салатите. В тази статия ще ви научим да пушите едно пиле у дома. Сигурни сме, че можете да се насладите не само на рождения си ден и Нова година.

Дим консервиране

Пушеното месо, рибата и домашните птици научиха много, много дълго време. По този начин нашите предци не само дадоха тези продукти на неописуем вкус и аромат, но също така имаха възможност да ги съхраняват за по-дълго време. Пушенето е вид консервация с помощта на дим, в резултат на което продуктът придобива антиоксидантни свойства, които възпрепятстват развитието на вредни бактерии.

Когато продуктите за пушене не губят полезните си и хранителни свойства, с изключение на това, че към тях се добавя вкусът на подправките. Те могат да бъдат съхранявани без студ до три дни, без да се страхуват, че ще бъдат отровени от тялото. Това е много удобно за дълги пътувания. След като сте усвоили основните рецепти, ще знаете как да пушите правилно пиле и винаги да можете да запасите тази вкусна храна, когато пътувате на всяко разстояние.

Методи за пушене

Разбира се, най-вкусната пушена пиле (обаче, като риба и месо) е тази, която е пушена по стария начин, т.е. те са обработени с дървен дим за дълго време. Този метод ще даде на продуктите същия истински вкус.

По-прост и по-модерен метод се появи заедно с т.нар. Течен дим, който се получава чрез комбиниране на дима от трудно тлееща дървесина с вода. Абсолютно всички пушени продукти, продавани в магазините, се обработват чрез течен дим и буквално пълнени с различни консерванти. Много от тях едва ли ще добавят към вашето здраве. Някои от имената им са - ацетон, фенол, формалдехид и други изключително вредни компоненти. В допълнение, такова лечение напълно премахва всички полезни вещества от продукта, което го прави напълно безполезен по отношение на хранителната стойност.

И как да пушите горещо пушено пиле в отсъствието на пушене и без използването на напълно безполезен течен дим? Всичко е фиксирано, ако къщата има такова чудо на съвременните кухненски уреди, като например aerogrill или електрически пушене. В тази статия не само ще ви научим как да използвате тези устройства. Ще научите също как да пушите пиле в пушенето за пушене, като използвате различни маринати. По този начин винаги можете да готвите любимия си продукт по един или друг начин.

Отдясно от умивалника

Ако имате късмет и имате пушилка или възможността да я построите, то тази рецепта е от това, от което се нуждаете! Как да пушите пиле в пушенето пушенето, за да го направи, както се казва, оближе пръстите си? Разбира се, всичко е в марината и в правилната подготовка на птичия труп. Това е 80% успех и гарантира, че всичко ще се окаже необичайно вкусно.

Първи метод, пикантен аромат

Пригответе необходимите съставки, включително:

• Пиле - 1 труп.
• Сол - 0,5 супена лъжица.
• Чесън - 1 глава.
• Залив листа - на вкус.
• Черен пипер грах - 5-10 парчета.
• Плодове от хвойна - 5 броя.
• Джинджифил земята - 0,5 чаена лъжичка.
• Канела - 1 щипка.
• Захар - 1 чаена лъжичка.
• Оцет 9% - 1 супена лъжица.
• Вода - 3 литра.

На първо място, моето пиле, нарязано на две половини и леко бие - така ставите и костите ще станат по-меки и ще освободят мозъчната течност.

След това подготвяме саламура. За тази цел, вода се нагрява в тенджера и добавете сол, 2-3 нарязани скилидки чесън, дафинов лист, грах черен пипер, хвойна, канела, джинджифил, захар и оцет. Оставете да заври и извадете от топлина.

Нарежете пилето наполовина в голяма саксия или купа и изсипете саламура, за да го покрие напълно. Почистваме в хладилника в продължение на 48 часа.

След два дни изваждаме половината от пилето от саламура, правим много малки разрези в тях и въртим чесън. След това половинките от кланичния труп се окачват, така че излишъкът от саламура се нарязва и месото се изсушава напълно.

След това загрявайте помещението за пушене до максималната температура и започнете да пушите нашата птица, като периодично я потапяте в саламура за по-устойчив вкус и ярък вкус. Колко време пушат пиле в пушенето? Това зависи от размера на самия кланичен труп. Основният индикатор за готовност - блестящ филм върху кожата на пилето: веднага щом започне лесно да се отдели, пушенето свърши. Между другото, по този начин е възможно да се пуши не само половинки от кокошка, но и отделни части - шипове, бедра, филета или крила.

Метод два, ускорен

познаване как да пушите пиле в пушенето горещо пушени, можете да опростите рецептата. Съгласете се, защото не винаги има време за дълга подготовка на птицата. Ако планирате да поглезите гости или да отидете на бизнес пътуване, пушено варено пиле, чиято рецепта предлагаме, е отлична опция. Това е бърз начин, който всички ще харесат. Освен това не изисква специални кулинарни умения.

Знаейки как да пушите пиле в пушенето за пушене, можете да опростите класическия метод, който отнема три дни. Съгласете се, защото не винаги има време за дълга подготовка на птицата. Пушената пушена пиле, чиято рецепта предлагаме, не изисква много усилия. Затова се нуждаем от следните продукти:

• Пиле - 1 цял кланичен труп.
• Моркови - 1 брой.
• Лук - 1 парче.
• Сол (за предпочитане море) - на вкус.
• Подправки, зелени - на вкус.
• Вода - не по-малко от 3 литра.

Пиле и бульон

Преди всичко, птицата ми, я сложете в голяма тенджера и я изсипете с вода, за да покрие половината пиле. Чистом моркови и лук, нарязани на големи парчета и добавим към пилето. Налейте в една и съща любима подправка, сол и черен пипер - всичко в пропорции като бульон.

Слагаме всичко на силен огън, изчакайте, когато кипене, сложи пламък на минимум и леко отстранете пяната. След това покрийте тигана с капак и гответе пилето за около 40 минути. То не трябва да бъде напълно заварено - по-скоро, полупечено.

След изтичането на срока отнемаме пилето от тигана и оставяме да изсъхне. Ускорете процеса, като използвате хартиени кърпи, внимателно намокрите излишната течност. Полученият бульон може да се превърне в супа или да се сервира за вечеря с фино нарязани зеленчуци и крутони.

След това изпращаме полуорената си пилешко в пушенето. Ако не знаете колко да пушите топло пушено пиле след предварително кипене, използвайте инструкциите в отделението за пушене. Ако няма, тогава целият процес отнема средно 2-4 часа. Завършеното пиле има богат кафеникаво-златист цвят.

Пушени продукти от казан

Ако в къщата няма умивалник, няма значение! Можете да се насладите на пушено пиле, ако имате такова нещо в домакинството като котел. Той е от него, че той ще изгради един вид опушвач, в който е възможно да се готви не само пиле, но и мазнини, месо и риба. За тази цел се нуждаем от следните елементи:

• Чугунен котел.
• Стойте под формата на цилиндър от калай (можете да използвате консервна кутия).
• Метална плоча.
• Дървени пръчици.
• Олд бръснене.

Първо подготвяме птица. За да направите това, нарязайте го на парчета, разтрийте го със сол и оставете да се изпие за 1 час. Докато пилето "почива", ние продължаваме към производството на нашия ersatz-smokehouse.

С вашите ръце

Вземете чугунения котел и излейте дъното на дървесния дървен ствол. Поръсете ги с вода и леко поръсете със захар, разбърквайте. Благодарение на това пилето ще придобие красив цвят карамел.

В средата на казана инсталираме калай с метално дъно и дупки, пробити от всяка страна: той трябва да бъде стабилно поставен върху дървесината. На върха на този дизайн правим една импровизирана решетка, изработена от дървени пръчки, монтираме метална чиния или купа върху нея и слагаме месото на един слой. Парчетата в този случай трябва да прилягат плътно един към друг. Покрийте котела с капак, го изпратете в печката и изсипете 60-80 минути преди появата на златисто-кафяв цвят.

Чудесата на аерограма

И накрая, предлагаме още една възможност за пушене на пиле в бързаме с aerogril и течен дим. Както вече споменахме по-горе, този продукт не носи ползи за здравето, но ако не се злоупотребява, няма да има специална вреда.

Ще ни трябва пилешки бутчета, крила, ханша или пилешки труп, нарязани на парчета. Птицата ми, изсушете я с хартиена кърпа, разтрийте я със сол и любими подправки и я оставяйте да маринова за 30-40 минути. След това изсипете пилето с течен дим и го оставете да лежи още 30 минути.

Поставете решетката във въздуха, загрейте я до 250 градуса и поставете приготвеното пиле. Процесът на пушене в aerogrill ще отнеме 40-50 минути.