Коледна торта от Юлия Висоцкая. Коледни пилета: рецепти

Според вековете на традицията Коледа в Русия се яде не от постно, но по никакъв начин не от мазни храни. Така че, като десерт на масата, обичайно се сервира коледна торта с плодове. Нека да дадем рецепта за това ястие в интерпретацията на Юлия Висоцкая, както и разнообразието меню празнично

Коледна торта с плодове

Като основна съставка Юлия Vysotskaya препоръчва да се вземат всички плодове: пресни и замразени, от сладко, и дори сушени. Просто всеки път, печенето ще играе с нови цветове, защото коледните пайове са украса на празничната трапеза. Ето списък на съставките, които ще са необходими за такъв шедьовър:

• плодове - 200 г;
• висококачествено пшенично брашно - 125 г;
• кашкавал с тегловно съдържание на мазнини - 100 g;
• заквасена сметана 20% - 200 g;
• гранулирана захар - 75 g;
• яйце пиле - 1 брой;
• яйчни жълтъци - 3 броя;
• ядки (бадеми) - 75 г;
• масло - 100 г;
• ванилин - 1 саше;
• щипка сол.

Процес на готвене

Въпреки факта, че има много съставки, приготвянето на десерт не отнема много време от домакинята. Така че първо ще разтопим маслото за тесто. В отделен съд пресяване на брашно, ние поставяме извара, изсипете в разтопено масло и леко добавете сол. Коледни пайове, рецепти който ние представляваме, традиционно не може да се направи без сушени ядки. Преди да смилате бадемите, може да бъде леко изгорена в тиган, също и заради специалния вкус и пикантността на ястието, можете да използвате ядрото от горчив плодов сорт. Добавете заземени ядки и яйца към сместа. Сега всички съставки са добре смесени.

Образуване на пай

Вземем контейнер за печене с вълнообразни ръбове, смазваме го с масло. Сега разпространяваме полученото тесто във вътрешността на матрицата по такъв начин, че да запълним не само дъното, но и ръбовете. Оформяйки бъдещата основа на пай, използвайте ръцете си, натиснете тестото до дъното и до страните на формата. Когато цялата маса е разпределена, ние изпращаме базата ни до фризера за около половин час, предварително закован с вилица.

Готварско пълнене

Междувременно ще започнем да подготвяме вкусни празнични пълнежи. Тук отново няма нищо сложно: просто смесете заквасена сметана, захар, плодове, ванилин и жълтъци. Единственият важен момент е липсата на вода в плодовете. Ако ги размразите - изцедете течността, ако сте я взели от сладко - изразете сиропа. След смесването на всички съставки и чакането на указаното в рецептата за половин час, изваждаме замразената форма и разстиламе пълнежа в нея. Печете коледната торта в предварително загрята до 180 градусова пещ за поне един час и сигнализирайте, че готовността на ястието ще има добра плътност на пълнене. Проверете готовността на клечка за зъби е малко вероятно да успее, ако само от самия край. Продължителността на печенето е свързана с факта, че тестото се изпраща във фурната в замразено състояние. Между другото, ако искате да диверсифицирате тази рецепта, тогава можете безопасно да замените плодовете с плодове. Така че, можете да печете коледна торта с ябълки, портокали, круши и дори банани.

Вакантна торта със сушени плодове

Следващата ни рецепта е добро решение за все по-заетите домакини. В крайна сметка, в готов вид, този пай може да се съхранява в хладилника до 2 седмици, а за да се предотврати скованост, поръсете тортата с ракия ежедневно. Научете как да подготвите коледна торта от Юлия Вистоская със сушени плодове и за това подготвяме следните съставки:

• пшенично брашно от най-високо качество - 350 г;
• яйца прясно пиле - 5 броя;
• масло - 350 г;
• кафява захар - 350 г;
• сушени кайсии -200 g;
• стафиди - 200 г;
• сушени сини сливи - 200 г;
• сушени боровинки - 200 г;
• сушени смокини - 200 g;
• ядки бадеми и лешници за 150 грама от всеки вид;
• бакпулвер - 1 чаена лъжичка;
• коняк - 2 супени лъжици. лъжица.

Важно! Степента на влага на сушени плодове влияе върху продължителността на печенето. Ако в теста има мокри съставки, коледната торта няма да бъде изпечена веднага. В този случай подготвеността на съда може да бъде проверена с помощта на клечка за зъби.

Технология на подготовката

Фурната може да се нагрява паралелно с началото на смесването на компонентите, крайната температура е 180 градуса. Взимаме сушени плодове и ги нарязваме на еднакви парчета по размер. Орехите се шлайфат в блендер или в комбайн. След това, победи кафява захар и масло, а след това в тежестта на въвеждане на едно яйце, продължава да побеждава постепенно след всеки път. Ние комбинираме оформената кафява основа с подземните ядки и парчета сушени плодове, след което пресяваме пшеничното брашно и бакпулвера.

Такава коледна торта ще се пече много силно при печене, така че формата трябва да се използва дълбоко и кръгла. Смажете контейнера с масло и леко поръсете с брашно, изсипете тестото и го изпратете в предварително загрята фурна. Процесът на печене ще продължи в два етапа:

• Печете за 15 минути при температура от 180 градуса.
• Намалете температурата до 160 градуса и оставете коледната торта от Джулия Вистоская в пещта още 45 минути. И че горната част не е изгорена, ще покрием сладкиша с пергаментна хартия.

Остава да бъдем убедени в пълната готовност на празничното ястие, поставяйки в него дървена пръчка. Ако пайът е напълно изпечен - извадете го от фурната и поръсете с коняк. Готовите сладкиши имат необичаен тъмен оттенък.

Традиционна руска коледна торта

Различните народи в Европа подготвят различни третирания за коледната трапеза. Това важи и за пайове. Ако празнично хранене в Германия е трудно да си представим без традиционната торта Столлен, тогава руската маса е малко вероятно да се направи без пай с месо. И в Русия, от древни времена, се сервират печени продукти с парчета пилешко месо и като ежедневно ястие готвачите изпечени на куб с пълнеж от кайма. Тестото е най-често засадено на заквасена сметана. Няма да се отклоним от тази традиция, ние сме с вас. За теста се нуждаем от следните съставки:

• пшенично брашно от най-високо качество - 3,5 чаши;
• заквасена сметана 15% - 200 g;
• яйце пиле свежо - 2 броя;
• маргарин за печене - 200 г;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - 0,5 л.
• прах за печене за печене - 2 ч.л.

Нашият традиционен коледен пай с пиле ще съдържа пълнеж от следните съставки:

• пилешки крачета - 2 броя;
• гърди пиле - 1 брой;
• крушка - 3 броя;
• сол и подправки (на вкус).

За да се гарантира, че пълнежът не изглежда прекалено сух, с изключение на филето, ще използваме нежно и сочно месо, извадено от пилешки крака.

Смесете тестото на сметаната

Първо ще смесим течните съставки: заквасена сметана, омекотен маргарин за печене и яйца, добавете към сместа смес от сол и гранулирана захар. След това въвеждаме в тестото брашно, обогатено с кислород (предварително пресято), както и бакпулвер. Омесваме тестото, докато не сме убедени в неговата идеална еластичност. Много коледни сладки се правят на базата на тесто за пълнене, смесено с пълнежа (това се отнася до предходната рецепта). рецепта пай с пиле достатъчно традиционен. Ето защо няма да се отклоним от правилата и да сложим тестото в хладилника за около час. Това време е достатъчно, за да се създаде глутен. И докато ще подготвим пълнежа.

Пригответе месния пълнеж и оформете тортата

Отделете месото от костите и кожата и нарязани на малки кубчета, добавете ситно нарязан лук, сол и черен пипер. Можете да смесите пълнежа с ръцете си, леко натискане надолу, така че лука дава сок на месото. Изваждаме тестото от хладилника и го разделяме на 2 приблизително еднакви части. След това вземаме правоъгълна форма за печене, дъното на което ще бъде облицовано с половината от тестото. Не забравяйте предварително да смажете дъното и страните на матрицата със зеленчук или масло. Извадете тестото на масата и го поставете в контейнера, оформяйки ръцете на страната. След това върху слоя тесто ние разпространяваме пълнежа, без да забравяме за сока - това ще даде на празничната чиния аромат и нежност.

Крайното докосване е образуването на горния слой на пайката и полагането на втория слой тесто върху сочния пълнеж. Покрийте продукта и разкъсайте краищата с всякакви шарки - вълни, пелери, с помощта на припокриване и т.н. В центъра създаваме малка дупка за рисуване. Ако желаете, можете да оставите малко тесто, за да украсите горната част на тортата, например под формата на резбован лист. Първите 20 минути ще се печем на температура от 200 градуса, а след това още 20 минути, като температурата на фурната ще намалее до 170. В края на процеса обикновено вземаме проба за готовността на ястието. Между другото, месото може да бъде проверено и чрез издърпване на парче през централния отвор.

Българска коледна торта Баница със сирене

Ако говорим за традиционните празнични ястия на Европа, не можем да споменем и друг неподсладен вариант на печене от слънчева България. Опитайте се да приготвите торта с бананово сирене, като използвате готово филе за тесто. Това ще разнообрази традиционното ви празнично меню и не отнема много време. Като съставки, от които се нуждаете:

• флакони за печене на 1 пакет;
• бряза - 300 g;
• млякото е с ниско съдържание на мазнини - 2,5 чаши;
• яйце пиле прясно - 4 броя;
• масло - 50 г.

Процес на готвене

Тестото фило предварително размразяване и сиренето се раздробява с вилица в отделен съд. Парчетата не трябва да са твърде малки. Добавете към сиренето 3 яйца и внимателно разбъркайте съставките. В опаковката на готовото тесто, няколко слоя. Започваме да полагаме тортата в матрицата от първия слой, като го смазваме с масло. Няма да разпространяваме пълнежа, така че да покриваме следните листове. Ако измервате количеството на пълнежа с чаени лъжици, за 1 лист фийл започваме да разнасяме 5-6 супени лъжици бряза. Всеки следващ слой от тестото се смазва с масло, за да се предотврати залепването на листовете. Уверяваме се, че няма вътрешни кухини. Така че, редувайте слоевете тесто и пълнежи и финализирайте дизайна на последния лист.

Без пълнене на мляко, такава торта ще се окаже суха. За приготвянето му, разклащаме яйцето с мляко и го изсипваме равномерно върху новообразуваната торта. Печете традиционно българско ястие в предварително загрята фурна от 180 градуса за 40 минути. Готовността може да се определи по външен вид, както е показано с червеникаво златна коричка от горния слой.

заключение

Както можете да видите, коледните пайове, чиито рецепти сме ви дали, са много разнообразни. Можете да се сервирате под формата на десерт с плодове или сушени плодове, или може да бъде под формата на закуски с месо или сирене - всичко зависи от настроението на домакинята.

Бон апетит!