Molokanka е гъба, подобна на гъба. Готвене на млечни гъби

"Тихо ловуване", тъй като през втората половина на лятото (и често дори по-рано) се пренася в гората тълпи от гъби. Някой вече знае тайните пътеки и местата за хляб, едва започва да владее фината наука за търсене на плячка. И тези с лекота могат да заблудят molokanka - гъба, подобна на външен вид бели гъби,

Описание на гъбата

Molokanka е гъба, която има други имена сред хората. Нарича се гъста гъба, стържене, после мляко, а след това и остъргване. Производителите на мляко с много големи размери растат: шарката с диаметър може да достигне четвърт метър, а височината на крака е 10 сантиметра. С възрастта белият цвят на гъбичките придобива жълтеникав оттенък, а капачката е фуниеобразна. Плочите под него са рядкост, понякога с тъмни петна.

Molokanka е семейна гъбичка. Има цели клиринги, засети с копия от всички възрасти и размери. Скипуни се заселват под бреговете и аспи, а само самотен: дълбоко в гората, те рядко се вземат. Те обичат слънцето, мъхата или широколистните отпадъци.

Как да разграничим Molokanka от гъби

Основната неприятност на начинаещия за събиране на гъби е да съберат пълна кошница от псевдозареждачи, да се похвалят на съседите, да прекарват времето си при подготовката и след това да сритат срамно реколтата в боклука. Намирайте ги много по-лесно: преживявайте "ловци", без да обръщате внимание на тези гъбички. Така че трябва да знаете специалните знаци, на които Молоканката може да се похвали. Гъбата наистина прилича на гъба, но все пак можете да я идентифицирате.

Първо, гъбата се размива, с концентрични зони и "фалшивата" е гладка. На второ място, "млякото", разпределено от гъбата, бързо се превръща в жълто във въздуха. Сокът от писъци запазва оригиналния си цвят. Трето, плътта на Молоканка е по-гъста и суха. И шапки гъбички, въпреки поразителните прилики няколко различни форми: от Gruzdev ръб леко прибран в skripuna малко приключиха.

Млечни гъби: как да готвя. Подготвителен етап

Целият проблем е горчив сок. Освен това една филцова гъба има доста твърда плът и това трябва да се справи по някакъв начин. Следователно, в Съюза сценариите принадлежат към четвъртата категория годност, а "зад хълма" те обикновено се считат за нежелани. Въпреки това, чувството за тях може да бъде. и готвене гъби Molokonok започва с усърдното им накисване. За него екстракцията е сортирана и сортирана. Всички червеи, взети в извадката, се премахват. Вдлъбнатини от пробиване на клони и игли, ако са, също са отрязани с част от капачката. Гъбите се измиват няколко пъти и се накисват - водата се излива в басейна, който напълно покрива малоканката и не се поставят много тежки тежести върху гъбата, за да се избегне покачването на гъбите.

Сменете водата възможно най-често. След първата нощ във водата, пяната със сигурност ще се образува. Преди да се налива нова вода, гъбите се измиват няколко пъти. Накисването ще продължи около пет дни. В този случай гъбите намаляват по обем - с вода от тях се отстранява горчивината, която поема до петата част от теглото. Не е необходимо да "зареждате" басейна с нови молокани, по-добре е да ги накиснете в друг съд, в противен случай жлъчката от тях няма да бъде напълно елиминирана.

В идеалния случай би било хубаво да имаме капка под къщата с течаща (и чиста!) Вода. След това първоначалният етап не изисква прилагането на прекомерни усилия - заредени в мрежата и обвързани с най-близкото бреза. За съжаление в града това е недостижим сън. Но ако се занимавате с осоляване в страната, попитайте най-близките езера или неизползваните кладенци.

Втори етап: отвара

Следващият етап е много по-малко времеемък. Потопените молокани се зареждат в тигана малко, се изсипват с прясна вода и се довеждат до увереност, но не и прекомерно кипене. Кук не е нужно за дълги, около пет минути, през които задачата ви е само да премахнете шума от нарастваща пяна с отломки. Изтичането на водата не е достатъчно, трябва да е добре изцедено. Обикновено гъби изложени по части на част в гевгир. Когато след разклащане тази капка не падне, можете да заложите на следващата партида.

Директно очистване

Така че, напълно сте подготвили гъбите на Молоканка. Как да сол - отделна песен, въпреки че не е трудно да се изпълни. При липса на бъчво, препоръчваме да поставите кофа за емайли в кутийката без чипове на вътрешната повърхност.

Големите шапки могат да бъдат нарязани - само за удобство при употреба. Гъбите междупластови raspolovinennymi chesnochinami (оставя приблизително главата), не дебели резени хрян корен, Шизандра листа и касис, копър семена (или чадър). Да кажем черен пипер в грах, но не прекалено много. Всеки слой се събужда с лъжица сол за кафе. Горната част на кофата е покрита с чиста марля, тя е поставена на широка чиния и товарът - ще е достатъчна трилитрова бутилка вода. Държавата трябва да бъде наблюдавана внимателно: ако мухълът се формира върху марля, той трябва да се измие. И е по-добре да замените нова, не е толкова скъпо.

Молоканите ще бъдат от няколко седмици до един месец, в зависимост от температурата. По-топло - толкова по-бързо, толкова по-студено - толкова по-вкусно. Дръжте ги по-добре в прохлада и яжте - както всеки друг солени гъби.