Кучмачи: рецепта, съставки, тайни за готвене

Разбира се, много от вас не са чували за такова ястие като кучмачи. Грузинската кухня, на която принадлежи този пикантен предястие, отдавна е била известна с такива рецепти. В днешната статия ще ви разкажем как да подготвите това пикантно горещо ястие.

Полезни препоръки

В класическата версия основата за създаване на това популярно грузинско ястие е говеждо месо. Но съвременните кулинарни специалисти са променили традиционния вариант. Следователно, всички вътрешности влизат в игра, включително пилешки пъпки, черен дроб и сърца. В случай на използване на птичи вътрешности, времето за готвене може да бъде значително съкратено, тъй като пилешките вътрешности не изискват продължително топлинно третиране. Най-напред се задушават на слаб огън, а след това се пекат с добавянето на подправки. Като подправка обикновено се използват кориандър, боровинки, босилек и хмел-санали.

По време на гасенето червеното сухо вино, лют пипер и чесън се добавят към вътрешностите. Кухмачи с ядки, зеленчуци от семена от кориандър и нар се сервират. Обикновено се използва като лека закуска. Но понякога варени с варени, печени или пържени картофи. В традиционната грузинска кухня има две сортове кучмачи - топла и студена. В последния няма лук, шафран и пресни билки. По време на подготовката на студено хранене на странични продукти първо варени и след това нарязани. Тази версия на закуската е удобна, защото може да се направи в навечерието на очакваната дата на празничния празник.

Опция със свинско черво

Това много питателно и вкусно ястие се приготвя с много проста технология. Ето защо дори и начинаещ може да се справи с тази задача. Рецептата на Кучмачи предполага използването на определен набор от компоненти, които може да не са във вашия хладилник. За да избегнете неприятни изненади, отидете в магазина и купете всичко, от което се нуждаете. Трябва да имате на пръсти:

• Килограми от свински вътрешности (смес от белия дроб, далака, бъбреците, черния дроб и сърцето).
• Пакетче масло.
• 4 големи крушки.
• 40 грама пресен кориандър.
• 4 филии чесън.
• Чифт чай лъжици суха лятна чайър.
• Цялата граната.
• Няколко лаврови листа.
• Чаена лъжичка сушен кориандър и смлян пипер.
• Сол.

Описание на процеса

Тази рецепта kuchmachi от свинско месо е много проста. Самият процес може условно да бъде разделен на по-примитивни етапи. Първо трябва да се справите с вътрешностите. Измитите и изсушени странични продукти се нарязват на средни кубчета и се изпращат в тиган. Също така добавете няколко цели парчета чесън, дафинови листа и чаша варена вода. Непосредствено след това контейнерът е покрит с капак и оставен при минимален огън, докато течността изчезне напълно. От време на време съдържанието на тигана се смесва, така че да не гори.

Веднага след изчерпването на цялата течност от контейнера се разстила пакет масло и нарязан лук. Всичко това се покрива отново с капак и се задушава на слаб огън, без да се забравя, от време на време, като се разбърква. След като страничните продукти са меки, остатъците от нарязан чесън, сол и подправки се изпращат в тигана. Всички смесени и след пет минути от плочата. Готов kuchmachi, чиято рецепта със сигурност ще попълни вашата лична колекция, поръсете с нарязани билки от кориандър и украсете с нарове семена. Сервирайте това ястие само когато е горещо.

Опция с говежди месни

А ястие, направено по технологията, описана по-долу, може да се превърне в истинска декорация на всеки празник. Тя може да се сервира не само като самостоятелна закуска, но и със зеленчукова гарнитура. За да приготвите кучмачи от говеждо месо, проверете предварително дали има всичко в дома ви. В този случай ще ви трябва:

• За 400 грама говеждо сърце, черен дроб и бял дроб.
• 4 круши лук.
• Цялата граната.
• 5 скилидки чесън.
• 200 милилитра сухо червено вино.
• Подложка от горещ пипер.
• На една чаена лъжичка сух босилек, берберис, хмел-санили и кориандър.
• Солено и постно масло.

Технология на подготовката

За рецептата kuchmachi не причинява никакви затруднения, трябва да се придържате ясно към препоръчва алгоритъм за действие. Страничните продукти се промиват и изсушават и след това се пристъпва към топлинна обработка. Сърцето се изсипва със студена вода и се вари около час и половина или два часа.

Светлината, нарязана на не твърде големи парчета и се запържва в постно масло, не забравяйте да се разбърква от време на време. След една четвърт час вареното и нарязаното сърце се изпраща в същия тиган. След още десет минути на вътрешностите се прибавят парченца черен дроб, предварително почистени от филмите.

В отделна купа солта и подправките се смилат и след това се смесват с малко количество вино. В тигана с вторични продукти налейте останалата силна напитка и продължете да готвите, докато алкохолът се изпари напълно. След това добавете замърсените подправки и предварително изпечената лук към вътрешностите. Всичко това се гаси за петнадесет минути и се отстранява от котлона. Завършена чиния, поръсена с нарязани билки и украсена със семена от нар.

Вариант с птичи същества

Тази много проста рецепта за кучмачи с пилешко сърце и черен дроб ще заеме мястото си на страниците на вашия кулинарен бележник. За да подготвите това ястие изисква прости продукти и малко свободно време. Предварително се уверете, че всичко, от което се нуждаете, е във вашата кухня. Във вашия дом трябва да бъде:

• За 250 грама пилешки вътрешности (сърце, черен дроб и стомаха).
• Няколко супени лъжици земни орехи.
• Чаша чесън.
• Чаена лъжичка смлян кориандър.
• Топли чушки.
• Супена лъжица винено оцет.
• Сол, семена от нар и мащерка.

Последователност на действията

Трябва да започнете с подготовката на карантиите. Измитите и изсушени грозде се почистват от всички нежелани елементи. Пилешките пъпки са добре остъргвани с остър нож, черният дроб е освободен от мазнини и бели връзки, кръвни съсиреци са отстранени от сърцата.

През цялото време отново, измива се с хладка вода, сгъна се в шлауха и изчака, докато останалата течност се оттече. Непосредствено след това можете да продължите към следващия етап. Сърцата и стомасите се поставят в подходяща тенджера, излива се топла вода, довежда се до кипене и се вари при умерена температура. След около двадесет минути пилешкият черен дроб също се потапя там. Всичко това podsalivayut и продължават да се подготвят. След седем минути варените вътрешности се изхвърлят обратно в коритото и се охлаждат.

След като пилешките карантии са напълно охладени, нарязани на малки парченца, сезон с нарязан чесън, пипер, мащерка и смлян кориандър семена. Ако е необходимо, ястието все още се излива и се комбинира с орехи, смесени с винен оцет. В самия край на кучмачите, поръсени със семена от нар и сервирани на масата. Бон апетит!