Говеждо печено. Рецепти без тайни

Трудно е да си представим броя на публикуваните рецепти по месни теми. И колко непубликувани! Много обаче предпочитат да използват у дома няколко "надеждни" и изобщо не много сложни за това. Да говорим малко за пърженото месо днес. Най-голямата популярност вероятно е, говеждо пържено, рецепти, които буквално пуснаха интернет.

Няколко думи за основните правила за пържене на месо. Както може да предположите, можете да изпържите всякакви парчета. В зависимост от размера се използват различни технологии. Големите парчета могат първо да бъдат пържени от всички страни, след това да продължат да се пече във фурната. Ако можете да вдигнете началната температура във фурната на 350 градуса, тогава има смисъл да поставяте тенджерата във фурната веднага, т.е. да не се пържите. Това ви позволява бързо да получите красива равномерна коричка, която ще повлияе на вкуса на готовия продукт. Размерът на парчетата ще определи продължителността на пърженето.

Частите от порции обикновено се пеят в малко количество мазнини, можете също да използвате шлюш или rasper (решетка). говеждо месо пържени, рецепти за готвене които са много разнообразни, могат да имат различен вкус в зависимост от използваните ястия. Тънки парченца парчета като langetta или entrecote са най-добре подготвени чугунен тиган. Но естествените котлети, свинското или телешкото са добре направени в колбаси. При всякакви методи и всякакви ястия, месото се пържи на всяка страна, докато се появи кора. Температурата на процеса трябва да се запази непроменена, докато ястието не е готово, само филетата и пържолите се оставят да се готвят при ниска температура.

При пържене на парчета се използва малко по-различна технология. Говеждо пържени, чиито рецепти поемат малко рязане, тя работи добре в почти всеки тиган. Основните условия - силен огън и малко мазнини. Ако не се съчувства, когато разпространявате месото в тиган, това означава, че не е загрял правилно. Пърженото говеждо в тиган се оказва меко и сочно с приятен вкус и аромат, ако трябва да се търка с горчица преди пържене.

Горещият месинг, чиято рецепта сега разглеждаме, се подготвя по следния начин. Отстранен от сухожилията, месото се оставя в брашно и се пържи в добре загрята мазнина. След това се поставя в тенджера и се излива с бульон с парен домат. След четиридесет минути погасяване се комбинира с печени зеленчуци и картофи и се приготвя на слаб огън.

Но е много по-добре да получите месото в голямо парче (не по-малко от килограм), ако е бързо и добре пържено и поставено във фурната за час или два. Фурната не трябва да е гореща - около 180 градуса. На всеки 15 минути месото трябва да се напоява с виден сок. Същото може да се направи във фолио. Фолиото трябва да бъде два или три слоя, след което сокът няма да се отцеди и месото ще се задушава в него.

За да получите оригинални резултати, не трябва да се страхувате от експерименти, когато се приготвя печено говеждо. Рецептите понякога не могат да дадат желания вкус, а след това разумна фантазия идва за спасяване. Опитайте се да добавите към месото не е точно обичайните съставки: ананас, портокал, банан. Преди пържене можете да мариновате месото в неочаквана марината, например от масло и мед и горчица. Когато сервирате ястие, можете също да излезете с оригинален сос, като смесвате например вино със заквасена сметана и доматен сос.

Почти всичко това се отнася не само до говеждо месо. Всяко месо се приготвя съгласно същите принципи и правила. Разликите са малки и засягат преди всичко предварителната подготовка и продължителността на печенето. Подправки, сол и черен пипер са трудни за регулиране рецепти - повече трябва да разчитат на личен опит и интуиция. Ако няма нито това, нито друго, използвайте опита на друг. Бон апетит!