Трябва да се пече говеждо в фолио? Предлагаме инструкциите

Всички месни ястия имат специален вкус и висока хранителна стойност. Въпреки факта, че има мнение за опасностите на този продукт, популярността му никога не е намаляла. Използва се при подготовката на различни третирания. След като сте показали малко въображение, можете да създадете шедьоври на кулинарното изкуство от месо и да изненадате приятелите и близките си. Например, можете печете говеждо месо в фолио - това е лесно и не изисква много време и усилия, но резултатът ще задоволи вкусовете на любителите на вкусни деликатеси.

Начини на печене

за печене на месо можете да използвате два метода:

1. Високо температурен метод - с резултат ще бъде различна хрупкава кора и вкусен вкус със сок в подготвената чиния. За да се пекат на говеждо месо в фолио от този процес, за да се подготви предварително форма го подпират с фолио и се оставя малко по краищата на прогнозите. След това е необходимо да се Загрейте фурната до 210 ° С (маса на продукта до 1 кг) и до 230 ° С (за парчета с тегло от 1 кг) и се поставя в месото на фритюрника заготовка. След това се пържат с начална температура от около 20 минути, за да се забави пожар (врата може да се отвори шкаф фурна за минута, за да се достигне желаната температура по-бързо) до 170 ° С Близо хартия за печене на фолио, закрепени със стърчащи краища на долния слой, месото ще се размила и да стане мека. Препоръчителна време може да се изчисли, както следва: за цялата печене на всеки 0,5 кг тегло на продукта прекара 20 минути в продължение на средното равнище на - 15 минути, а резултатът за "кръв" - около 10 минути. Например, ако преформа тегло 2,5 кг, след първоначална обработка при висока температура (20 минути), месото трябва да се държи в пещта в продължение на още 1 час и 40 минути.
2. Методът на ниска температура - в този случай заготовката е изпечен при 120 ° -160 ° С, при което лекувам е мек и мек, но без кора. Времето за печене на говеждо месо в фолио по този начин се изчислява по следния начин: колкото по-нисък е температурният режим, толкова по-дълъг е процесът на печене. Готовността може да се определи с помощта на кулинария термометър: за месо млади бикове - 54 ° ("с кръв"), 70 ° C (добро печено). Можете също така да изрежете или прободете парчетата с кулинарна игла, ако лек сок тече, тогава лечението е готово, ако течността е кална или червеникава - месото все още е сурово.

Основни принципи на печене

Преди да изпечете говеждо месо в фолио, ще бъде полезно да научите основните моменти от този процес:

1. Избор на месо - за печене във фурната, най-подходящи са заготовки от триизмерни парчета с ниско съдържание на мазнини във вътрешните слоеве, най-доброто е печено говеждо месо.
2. Подготовка на месото - нарязани филми, измийте и изсушете със салфетки. Замразените полуготови продукти трябва предварително да бъдат размразени (за предпочитане при стайна температура). Нарежете "суровата" на парчета (препоръчителната стойност е 500 g), костите и хрущялите трябва да бъдат отстранени, месото трябва да бъде изхвърлено.
3. Предоставяне на вкус на полуготови продукти - решетка на парчета със сол и други подправки, горчица или специален сос. Можете да се направят съкращения в месото и сланината "джобове" чесън и моркови или поддържане на полуготови продукти в маринатата за около 2 часа (през нощта). За да направите това, можете да използвате следния състав: дафинови листа (натрошени), сол и черен смлян пипер. В допълнение, трябва да добавите нарязан чесън. Смесете всичко, покрийте парчетата и оставяйте да маринова.
4. Печене във фурната - увийте парчетата в фолио (един или два слоя) и изпечете един от горните методи за готвене. Колко да се пече говеждо месо, също е вече определена по-рано. Можете да получите коричка с нискотемпературен метод, ако отворите опаковката, докато не бъде готова за повече от 10 минути.

Полезни съвети

Също с готвене говеждо месо във фурната следните съвети могат да ви помогнат:

• Рязането се извършва най-добре под формата на кръст, така че пълнежът няма да изтече при пържене;
• За да получите специален вкус, говеждо месо може да бъде покрито с мед преди готвене;
• като марината, можете да използвате квас с добавяне на малко количество оцет;
• ако месото е прекалено слабо, по-добре е да се напълни с тънки мазнини (мазнини);
• За да покриете парчета без марината, могат да се използват специални смеси от подправки;
• можете пече се с месо и зеленчуци за гарнитура, докато те трябва да бъдат нарязани на големи парчета.

Печеното месо (говеждо месо) е отлично решение за всяка маса, това ястие е лесно подготвено и не изисква много усилия. В същото време можете да експериментирате с подправки и да получите най-неочакваните вариации на това ястие. Приготвяне на печено месо в фолио, можете да обичате любимите хора и роднини.