Ястия от бъбреците - за домакините за бележка

Страничните продукти, които често не харесват много домакини, са добри, защото са евтини и вкусни като съставки на предястия и като основни ястия.

Ястия като свинско и говеждо месо бъбрек, ястия, които включват черен дроб, пилешко, гъска, различни сладкиши, както и много други, които можете да мислите за дреболии - всичко това може да се види в много домове таблици.

Как да купя и съхранявате бъбреците.

Основното нещо, което трябва да запомните, е, че страничните продукти са свежи. Слаба, не много приятна миризма веднага ще ви предупреди за някакъв остарял продукт. Черният дроб трябва да е гъст, бъбреците - също гъсти на допир и плътни. Най-добре е да купите тези продукти в същия ден, в който ще ги приготвите. Преди да започнете да ги използвате, трябва да измиете внимателно черния дроб и бъбреците под поток от студена вода и да изсушите. Най-добре е да накиснете карантия.

Например, преди да приготвите ястия от бъбреците, те се накисват в мляко или солена вода (за 600 мл вода около чаена лъжичка сол) за около два часа.

За да се подготвят ястия от бъбреците, се използват следните: агнешко, свинско и бик (говеждо месо).

Агнешките пъпки тежат около 20 - 25 грама всяка и обикновено са с малки размери. Като правило, покрити с мазнини. По-добре е да изберете почти тъмно кафяв цвят. Пригответе ястията от бъбреците на това вид, грижа, че бъбреците не губят влагата и не пресичат.

Свинските бъбреци са по-големи от агнешкото, така че те тежат 100-150 грама. Вкусът е по-наситен и по-плътен в структурата от предишните структури. Попийте тези бъбреци непременно, това ще омекоти вкуса им. Нарежете наполовина, трябва да отделите средата и да готвите според рецептата. Излишните и тези бъбреци не се препоръчват.

Бъбречните бъбреци са най-големи и тежат до 700 грама. Те също са тъмно кафяви, както и други. Този вид се отличава с по-рязка миризма. Поемането на бъбреците от говеда е задължително. Когато готвите, трябва да изрежете сърцевината, да изрежете плътта на парчета и да я изгорите. Можете да добавите към супите, но е по-добре да готвите като самостоятелно ястие, поради острата ми миризма. Този тип бъбреци изисква продължително топлинно третиране.

За да приготвя ястия от бъбреците е необходима предварителна малка подготовка на карантия. Първо, бъбреците трябва да бъдат почистени от филми и мазнини. За да премахнете тънкия филм, покриващ плътта, е необходимо да направите разрез в средата на бъбреците от долната страна и да отстраните филма от двете му страни. След това бъбрекът се нарязва на две (по протежение на) или на четири части (надлъжно и отпред) и бялото ядро ​​се отстранява. След това можете да започнете готвенето.

Свинските бъбречни ястия са доста разнообразни и популярни. Кулинарни книги и страници от кулинарни сайтове предлагат огромен брой такива ястия. Бъбреците в сос (вино), бъбреците на руски, бъбреците в заквасена сметана и други рецепти са лесни за намиране в интернет.

Говежди ястия бъбреци: шиш кебап от бъбреците с чесново масло.

За получаването на съдовете за четири лица трябва: говежди бъбрек дузина, 4 супени лъжици масло масло стопяват, 100 г галета (за предпочитане пшеница), 4 резена бекон, растително масло за смазване и кресон за украса. За чесън масло нужда: 100 г омекотена масло, две ситно нарязан чесън zubochka, пресни или сушени магданоз (супена лъжица).

Първо подготвяме масло. Разтрийте маслото с чесън и други подправки (сол, магданоз, черен пипер). След това поставете листа хартия за печене и направете формата на цилиндъра и оставете да се охлади.

Половинките (четвъртинките) на бъбреците трябва да бъдат омазнени и подправени, обвити в хляб. Струна на шиш, заедно с филийки бекон под формата на рула. Предварително загрейте грила, смажете скарата за грил. Фрай за около три минути от всяка страна. Когато сервира масло, нарязвате чашките на чесъна, поставяте върху бъбреците и украсявате с крем.