Рецепта за Киевската торта - тайната зад седемте замъци

Оригиналната рецепта за кейката в Киев се пази в най-строга тайна повече от петдесет години. Рецептата за тортата на Киев бе създадена от служителите на фабриката за сладкарски изделия Надежда Черногор и Константин Петренко. Новата рецепта пече на пръв поглед само три торта, после пет. И тогава тази торта стана най-популярната в Съветския съюз. Днес Киев торта е визитна карта на Украйна, която туристите вземат с тях като сувенир.

Въпреки това, талантливи кулинарни специалисти успяха да разкрият тайните, които обграждат рецептата на кейката Киев. Не позволявайте на всички правила на ГОСТ, но на по-лесно и по-разбираемо ниво, рецептата за тортата на Киев все още дойде в широки кръгове домакини, които обичат да се отдадат на близките си сладкарски изделия. Така че днес Кюшето Киев възможно е да се готви у дома.

Начало Киев торта

За незърнестата торта се нуждаете от: 7 големи белтъчни протеини, 4 супени лъжици царевично нишесте, 150 грама нарязани ядки от кашу, 2 чаши захар, малко сол.

За гъста торта: 4 жълтъка, чаша захар, чаша брашно и 2 яйца.

За крем: 400 грама масло, 6 яйчни жълтъка, 120 грама захар, 220 мл мляко, 2 супени лъжици коняк и половин супени лъжици какао на прах.

Киев торта у дома трудно. Процесът ще отнеме много време и ще изисква внимание и търпение.

Подготовка на целувка

За да приготвите меренугата, вземете суха купа с ниско съдържание на мазнини. Ако ще удряте яйцата със смесител, то купата трябва да бъде от желязо, а не от пластмаса. Разбъркайте миксера с парче лимон.

Протеините трябва да са на стайна температура. Добавете към тях щипка сол и размахване, като постепенно увеличавате скоростта на миксера до много гъста пяна.

След това започнете да добавяте захар към протеините 1-2 супени лъжици, разбивайки белите при максимална скорост. Захарта трябва да се разтвори напълно. Самата протеинова маса трябва да изглежда блестяща и гладка. Целият процес на разбиване отнема около половин час.

Ядките трябва да бъдат нарязани, смесени с нишесте и изляти в целувката. Много внимателно, отдолу нагоре, ги разбърквайте със шпатула.

Сега можете да започнете да печете тортата. Големият лист за печене трябва да се постави с хартия за печене, да се сложи тестото върху него и леко да се изглади. Печете един Bezier е тясно необходимо в 160 градуса на средно рафт във фурната за около 10 минути. Намалете температурата с 20 градуса и печете още 10 минути. След това тестото трябва да се изсуши напълно с леко отворена фурна (температура около 100 градуса) за около три часа. След като изключите фурната, оставете тортата в нея за цяла нощ.

Приготвяне на бисквити

За една гъба торта кайма 4 жълтъци, чаша захар, чаша брашно и две яйца в хомогенна лека маса. Печете тортата във фурната на 220 градуса за около 20 минути. Охладете тортата, след това я нарежете на две парчета.

Подготовка на крем

Захар, жълтъци и мляко се смесват и се поставят на малък пламък (можете също така във водна баня), като се разбърква непрекъснато, докато масата започне да кипи. Извадете я от огъня и поставете в купа, пълна със студена вода, за да спрете процеса на варене. Изчакайте масата да се охлади.

Поставете мекото масло в купа и потапяйте с миксер, като постепенно добавяте към него смес от яйчени млека. Изсипете коняк и сметана до еднообразно състояние. Половината от сметаната се отлага, добавете какао през второто полувреме и сменете крема отново.

Състав на тортата

по-ниско пандишпан смажете със светъл крем, покрийте с торта без фиберт, след това с втора бисквитена торта и се разстилайте шоколадов крем. Смажете страните на тортата. Поръсете горната част с натрошени боб и заземени ядки. Поставете тортата за няколко часа в хладилника.