Сьомга сьомга у дома: рецепта с снимка

Рецепти за готвене риба са много, вариращи от обикновена супа и довършителни с най-сложните ястия. И колкото е по-тънка, толкова по-вкусна е. Представителите на семейството на червената риба са напълно извън конкуренцията. И кралицата сред тях е сьомгата. Нежното й месо е фино под каквато и да е форма, но най-доброто от всичко е, че всички полезни вещества се запазват при очистенето. Вкъщи сьомгата се готви много бързо. В резултат на това получавате отлична закуска, която ще украсява всяка празнична трапеза.

Избор на риба

Колкото по-свеж ще бъде, толкова по-предвидим ще бъде резултатът. Тази риба не е евтина. От една страна, това показва, че търговските дружества ще следят отблизо високото качество. Но от друга страна, има вероятност тя да бъде на щанда дълго време. Сьомгата сьомга у дома (както при производството) се извършва без топлинна обработка, което само увеличава необходимостта от наблюдение на качеството на изходния продукт.

Месото трябва задължително да е еластично и плътно, да има приятен аромат. Обърнете внимание на очните топки. Те трябва да са чисти и прозрачни. Кожата трябва да е блестяща, а месото е еластично и плътно. Ако рибата отговаря на всички претендирани изисквания, тогава тя може безопасно да се яде.

Подготовка за очистене

Обикновено купуваме замразен труп или пържола в магазина. Сега задачата ви е да размразите правилно. Как да го направя у дома? Сьомгата от сьомга ще бъде успешна само ако процедурата се извършва съгласно всички правила. И най-важното - това е съответствие с температурния режим.

Размразявайте рибата в обикновена хладилна камера, докато тя не се разтопи напълно, т.е. докато не стане меко на пипане. Отнема много време. В зависимост от размера на рибата и температурата на хладилника това може да отнеме до два дни. При размразяване при стайни условия месото губи много полезни вещества. И ако потапяш рибата във вода, особено гореща, тогава изобщо няма да се накисва.

Рязане на риба

Няма значение дали сте купили цял труп или пържола. Необходимо е да го нарязвате на парчета, подходящи за по-нататъшна подготовка. Сьомгата сьомга у дома може да се извърши по няколко начина:

• Голямо парче.
• Тънки ивици, удобни за сандвичи.

Във всеки случай трябва да отделите месото от костите. За тази цел трупът трябва да се реже по билото на две половини. Едното ще бъде чисто месо, а второто ще има гръбнак. Сега, с тънък нож, внимателно го извадете и вземете второ филе.

Най-популярните начини

Размерът няма голямо значение. Ако готвите цялото филе, това ще отнеме повече време. Ето защо, ако утре е празник и искате да се отнасяте към близките си с вкусни сандвичи, по-добре е да го нарязвате с ивици. Така че е гарантирано, че ще бъде готов след няколко часа. Как да го направя, ние сега се вгледаме по-отблизо с снимката. Осоляването на сьомгата у дома не е толкова трудно, колкото може да изглежда. Обикновено се използва един от трите метода:

1. Потапяне в саламура.
2. Сух начин, т.е. рибите се търкат със сол и се поръсват с подправки.
3. Някои хора предпочитат да комбинират тези два начина. Първо, рибата се осолява по сухо и след това се потапя в саламура. Оправдано е за големи парчета филе, които са приготвени изцяло.

Най-популярната рецепта за почистване на сьомга у дома е използването на суха смес от сол и билки. Но промишлените предприятия обикновено използват саламура. Третият метод се използва толкова рядко, че не заслужава голямо внимание.

Прост начин

Нуждаете се от килограм филе, обелени от кости и кори. Ако досега сте си приготвили осолена риба в магазина, сега можете да го приготвите сами. Необходимо е само да опитате сьомга от сьомга у дома веднъж. Вкусно и полезно, след което редовно ще приготвяте такава закуска за вашето семейство.

1. Размразената риба трябва да бъде разделена на филета. Отлепването не може да бъде премахнато. Добре поръсете със сместа филе от захар и сол в равни пропорции. Не съжалявайте за солената смес. Рибите не трябва да остават влажни.
2. Количеството сол зависи от вашите предпочитания за вкус. Човек харесва леко осолена риба, други предпочитат по-интензивен вкус. Средно един килограм риба изисква 3-4 супени лъжици.
3. След като внимателно намажете рибата, остава да я поставите в емайлиран тиган, внимателно покрит с полиетилен и натрошен с малък товар.
4. Извадете тигана в хладилника и изчакайте 24 часа.
5. След това филетата могат да бъдат получени и изтрити със сол. Завийте в хранителен филм или нарязайте на сандвичи веднага.

Сьомга с пикантно осоляване

Предпочитанията за вкус са различни за всички, така че не е изненадващо, че всяка домакиня има своя собствена рецепта за вкусна сьомга от сьомга. В къщи, за разлика от производството, вие сте свободни да експериментирате и всеки път, за да нарушите технологията.

В продажба има универсални комплекти за пикантно осоляване, но специалистите препоръчват да се купят всички билки поотделно и да се комбинират помежду си. Следният набор може да се нарече основен:

• на клон от магданоз и копър;
• няколко парчета лаврови листа;
• чаена лъжичка черен пипер;
• супена лъжица лимонов сок;
• 4-5 супени лъжици сол;
• 1-2 супени лъжици захар.

Ще е необходимо да се търкалят изобилно всяка част от получената смес и да се поставят в хладилника. След три дни изваждаме и изтриваме солената смес. Налейте лимонов сок и можете да опитате.

Бърза опция

Обикновено трае няколко дни, за да готвите риба. И какво да кажем за тези, които се нуждаят бързо? рецепти сьомга сьомга у дома ви позволяват да коригирате времето, прекарано и да приготвите лека закуска точно навреме. Нуждаете се от филе, изчистено от кости и кожи. След това го нарязайте на тънки ивици, сякаш сте разрязвали готови парчета в сандвичи. След това е много удобно да ги получите и незабавно да се разпространи върху хляба.

За килограм филе, вземете 4 супени лъжици захар и сол. Можете да ги смилате на прах, тогава процесът ще бъде още по-бърз. Пригответе пластмасов контейнер и го изплакнете обилно. След това поръсете дъното с приготвената смес и започнете да разпространявате нарязаните филийки близко един до друг. Поръсете със сол и захар, след което можете да направите втори слой. Препоръчва се контейнерът да остане в продължение на няколко часа в горещината, след което да се постави в хладилника. Любителите на осолена риба могат да го опитат същия ден, в рамките на 4-5 часа. Сухото осоляване на сьомгата у дома е толкова лесно и бързо, че учениците се справят с тази задача.

Сьомга с лимон

Обикновено те се напояват с риба точно преди да сервират. Но има рецепта, в която филето се предлага първоначално да се мариноват в лимонов сок. Подготовката в този случай е по-бързо и вкусът е по-изтънчен. Нуждаем се от цяла филе. По подобен начин подготвяме осолената смес, т.е. в равни пропорции вземаме захар и сол.

Поставете предварително приготвените парчета филе в съд и ги изсипете обилно с лимонов сок. След това оставете на стайна температура в продължение на няколко часа, след това изсипете изобилно солената смес и извадете контейнера в хладилника. Лимонът ще направи месото по-нежно и сочно, любителите на осолена риба могат да го опитат на следващия ден.

Готвене розова сьомга

Сьомга - рибата е вкусна, но доста скъпа. Ето защо през делничните дни можете да изберете друг представител на това семейство. Най-достъпна е розовата сьомга. Много от тях не я харесват за острата миризма и сухото месо. Но добре приготвени, тя е много дори нищо. Приготвянето на сьомга на сьомга у дома се извършва по няколко начина.

• Сухият посланик. Розовото филе от сьомга е по-тънко, така че ще бъде по-лесно да го отрежете веднага с ленти с ширина 3-4 см. Отделно, пригответе солената смес. Препоръчително е да добавите 1,5 супени лъжици захар към 1,5 супени лъжици голяма сол. Ако желаете, поставете няколко грах черен пипер и нарязан магданоз. Приготвеният контейнер е смазан с рафинирано растително масло. Всички парчета трябва внимателно да бъдат увити в солена смес и да са плътно прилепени един към друг. Ако един слой не пасва на всичко, след това отново поръсете сол над него и го омаслете, след това повторете изчислението. Поставете я в хладилника за един ден.
• Вторият метод ви позволява да направите рибата още по-сходна с тази на сьомгата. Необходимо е да се приготви солен разтвор, т.е. концентриран физиологичен разтвор. В един литър вода, разредете 5 супени лъжици каменна сол. Проверете концентрацията му с помощта на картофи. Ако тя не потъне, тогава всичко е наред. Рибите трябва да се нарязват на ленти и да се поставят във вода, да се притискат с насилие и да се оставят за 40 минути. След това ги извадете от саламура, накиснете ги с хартиена кърпа и ги поставете в контейнер, като поръсите всеки слой с растително масло. След около 5-6 часа рибата ще бъде готова.

Вместо да приключи

Можете да говорите безкрайно за ползите от рибата. Но най-доброто от всичко е, че запазва полезните микроелементи и омега-3 мастни киселини в солена форма. Уникалният състав на сьомгата, както и нейните вкусови качества правят този продукт в търсенето на пазара. Но ако цената изглежда твърде висока за вас, опитайте се да направите розова сьомга. Съдържанието на Омега-3 мастни киселини е малко по-лошо, но все пак играе важна роля в човешкото хранене.