Какво е струнът? Струдел, направен от сладкиши

Всяка страна има свой национален десерт: в Италия - тирамису, в Америка - cheesecake, във Великобритания - пудинг. В Австрия такъв сладкарски продукт е струн. Във Виена или Залцбург се сервира във всяко кафене с ванилов сладолед или шоколадов сироп за чай или лате. За какво става дума, каква е историята на появата на този десерт и какви видове пълнежи се използват при подготовката му, ще кажем в нашата статия. Тук ще Ви предложим рецепта за германски къпини с месо и кисело зеле.

Какво е струнът?

Всеки турист, който идва в Австрия, първото нещо, което трябва да опитате, е струнната. Дори в най-малкия австрийски град този десерт се приготвя вкусно, както в най-скъпия ресторант на никого в Париж или Лондон. Миризмата на канела, ябълки и ванилия изпълва улиците на града от сутринта, за да угоди на обитателите си с прясно изпечен деликатес директно на закуска. Всеки човек знае какво е струпването.

За пръв път в края на XVII век се приготвя ролка със сладко пълнене, а рецептата за тази струнна се съхранява в готварска книга от 1696 г. Името на ястието от немски език се превежда като "фуния", "джакузи". Солистото ябълково или черешово пълнене е обвито в тънка, почти прозрачна тесто за теглене и се пече в пещта за няколко минути. Готовата ролка се намазва с масло и се поръсва с пудра захар.

Особено популярен е щангата в немскоезичните държави. Тук се приготвя не само с традиционното сладко плънка, но и с картофи, месо, кисело зеле, черен дроб. Популярни струпли в Израел, Унгария и Чехия.

Виенска ябълкова струнна

Тази струнна е направена от много тънък тест за разтегляне. Пълнежа традиционно се използва ябълка с добавка на стафиди и ядки.

За подготовката на виенска струнна се препоръчва да използвате инструкцията стъпка по стъпка:

1. В дълбока купа пресейте брашно (250 g), сол (frac14 hp) и карайте 1 яйце.
2. Сместа се разбърква добре, прибавя се зехтин (1 супена лъжица), последвано от 100 ml студена вода.
3. Тестото е добре смесено, малко повече зехтин се добавя (1 супена лъжица.) И топката се събира. Докато тестото почива в купа, покрита с мокра кърпа, подгответе пълнежа.
4. Ябълките (1 кг) се измиват, обелват и се затварят, нарязват се на тънки плочи.
5. Стафидите (80 g) се накисват в гореща вода в продължение на 20 минути, след това се изсушават върху хартиена кърпа.
6. Орехите (70 г) се шлифовали с нож.
7. На чиста кърпа, тънко извадете тестото и намажете с масло (1 супена лъжица).
8. Пласт тесто се поръсва с галета или бисквити трохи от и разпространението на пълнежа (ябълки, стафиди, ядки), се излиза от единия край на 10 см. Горният пълнежа поръсва със захар и канела.
9. С помощта на кърпа тестото се увива с ролка до ръба, останал без пълнеж. Полученият шев се залепва заедно с жълтък, увит с мляко.
10. Струдът се пече 40 минути при температура 200 ° С.
11. Най-вкусната струнна е намазана няколко пъти с жълтък по време на готвене. Преди сервиране ролката се поръсва с пудра захар.

Сочна струнна с череши и ядки

Тази струнна може да бъде приготвена буквално в половин час, разбира се, ако в хладилника има готови пушени сладкиши и череши. Въпреки факта, че такъв десерт е подготвен много по-лесно от оригинала, това не оказва влияние върху вкуса по никакъв начин.

Черепната струнна от готовата пържена тесто се приготвя в такава последователност:

1. Не-дрожди пауър сладкиши (500 г) се търкалят в тънък слой и се намазват с разтопено масло (1 супена лъжица).
2. Нагоре тестото се поръсва с галета (4 супени лъжици) и нарязани орехи (80 г) или бадеми, оставяйки 2 см от ръба.
3. Черешките (500 г) се размразяват, сокът се слива, а плодовете се смесват с нишесте (1 супена лъжица) и се поставят върху ядките.
4. Тестовият лист е сгънат с плътна ролка, поставена върху лист за печене, намазана с жълтък и изпратена в пещта за 20 минути при температура 200 ° С.
5. Охладената струнна поръсена с пудра захар.

Месо струнна

И това не е десерт, а пълноценно ястие, което може да се поднесе, например, Неделен обяд. Когато се готви, той използва земята говеждо месо, зеленчуци и ароматни билки и в резултат се получава богата и полезна месо струнна, изработена от издухани тестени изделия.

Рецепта стъпка по стъпка за готвене се състои от следното:

1. Фурната е предварително загрята до 180 ° С.
2. Всички зеленчуци (моркови, лук, целина, 5 шафона, картофи, скилидки чесън) се пързалят в растително масло в продължение на 7 минути при постоянно разбъркване. След това добавете замразения зелен грах и натрошен розмарин, след което зеленчуците се пържат за още 3 минути.
3. Охладената растителна маса се смесва със земята (500 г), сол, черен пипер и 1 яйце.
4. Сладък течен сладкиш се излива на маса на прах с брашно (500 g).
5. Центърът се оформя като пълнеж под формата на голям котлет и гъсто запечатан с тесто.
6. Отгоре ролката се размазва с битче и се изпраща във фурната за 50 минути.

Рецепта на Струдел с месо и картофи

Лесно за приготвяне на ролки може да се сервира за вечеря или вечеря. Струдел с месо и картофи приготвени от предварително сварени картофи и печено мляно месо. Пълнежът може да се приготви предварително и за половин час преди вечеря просто да го увиете в буйна тесто и да го изпратите във фурната.

Поетапно готвене:

1. Картофите (6 броя) се приготвят, докато бъдат готови и натрошени в пюре с масло и мляко.
2. Мляното месо (600 г) се пържи в растително масло с лук и билки (мащерка, розмарин).
3. Пюрето се изсипва върху маса с пушена брашна и се поставя върху тава за печене.
4. На върха на тестото, на 2 см от всяка страна, първото охладено шоколадово картофено пюре, последвано от мляно месо.
5. Тестото с пълнеж се навива на ролки и се намазва с яйце.
6. Струдъл с месо и картофи се изпраща в предварително загрята фурна за 200 ° С в продължение на 25 минути. След 10 минути ястието може да се сервира на масата.

Струдел на немски език с месо и кисело зеле

В Германия, къпините се приготвят малко по-различно от всички, които виждахме. Това са малки ролки, приготвени в дебела стена за двама.

Струдел на немски език се подготвят в тази последователност:

1. От брашно (2 супени лъжици.) ​​Топла кисело мляко (1 бр.), Растителни масла (1 супена лъжица. L.), сушени дрожди (на 1 час. L.), сол и захар (frac12- часа. L.) е омесва тесто. Докато почива в купа, покрита с мокра кърпа, основният курс е подготвен.
2. Котела, utyatnitsu multivarka или растително масло печени лук, се формира след свинско (800 д), и веднъж на месо запечени кора, той е поставен зеле (500 г), или картофено. За вкус, сол, черен пипер и подправки се добавят.
3. Месото със зеле се задушава за около 40 минути, докато се приготви.
4. Тестото се навива на слой, накиснато с масло, навито на ролка и нарязано на парчета от по 4 см всяка.
5. В тенджера за месо и зеленчуци се добавя малко бульон или вода, а парчетата тесто са разположени отгоре. Важно е те да не докосват водата и да се подготвят за двойка.
6. След 50 минути ястието ще бъде готово. Не отваряйте капака по време на готвене.

Рецептата за бърза струнна от лаваш

За да подготвите такава ролка, се нуждаете от минимално време и разходи за материали. Питиран пита хляб приготвени с пълнеж от зрели сливи, така че се оказва много сочно. Ако желаете, можете да използвате други плодове, като например ябълки или череши.

За да направите пълненето в тенджера, захар (180 g) и оцет (3 супени лъжици) се довеждат до кипене. След като захарта се разтвори в сиропа, се добавят нарязани сливи (500 г) и канела (1 ч.л.). Масата се отстранява от огъня и се охлажда.

По това време захарта (75 г) се бие с яйца (2 бр.) В буйна маса. Тънък пита хляб се разпространява върху печене лист и се намазва с яйчна смес. Пълнежът се разпространява отгоре. След това хлябът на пита се навива. Струда, направена от пита хляб, се приготвя при 180 ° С в продължение на 25 минути. Сервира се на масата и се нарязва на малки порции в студена форма.

Шоколадова струнна

Предлагаме още един вариант на вкусно пълнене за традиционно австрийско изпичане. Всеки знае какво е струнна и това, според оригиналната рецепта, се приготвя от тесто. Но ако нямате достатъчно свободно време, можете да използвате готовата тесто за сладкиши.

За да се подготви пълненето, протеините 4 яйца се бият със захар (75 g) в твърда пяна. Горният шоколад (100 g) се загрява във водна баня и след това се бива с миксер с масло (175 g). Постепенно се въвеждат и побиват жълтъците (4 броя). След това протеините се въвеждат в шоколадо-кремообразната маса и се комбинират със земните бадеми.

Тестото се търкаля в тънък слой. На единия край на тест лентата се полага пълнежът, след което слоят се навива с ролка. Струдът се пече 30 минути при 200 ° С.

Извара

Лекото извара ще бъде отлична възможност за здравословна закуска за деца и възрастни. Печенето не отнема много време, благодарение на използването на готови задушени сладкиши в рецептата.

На първо място, пълнежът се прави от извара (600 г), захар (160 г), предварително накиснати и изсушени стафиди (50 г) и яйца (2 бр.). Издуханото тесто се навива на тънък слой и горната част се разпределя върху горната част. След това тестото трябва да се търкаля с ролка, като ръбовете се завъртат навътре. За да се получи червена кора, ролката се размазва с яйце.

Струдът от готовата захар се пече в пещта за не повече от 30 минути при температура от 200 ° С. След 15-20 минути може да се нарязва на малки порции и се сервира на масата.