Клафти: рецепти и видове

Клафти е френски десерт от череша

Класическо издание

Довеждаме до вашето внимание истинското село черешо клуфути. Рецептата беше тествана и одобрена от познавачите и ценителите на френската кухня. Това се прави.

Цели череши с камък са покрити със захар и оставени настрани. Те трябва да дават сок и да станат по-сладки. Докато черешите са ферментирали, трябва да направите тесто. За да направите това, пресейте в купа брашно, налейте сол и захар. Силно разбърквайте с вилица или вилица, внимателно изсипете сметаната, шофирайте в суровите яйца и разбъркайте омекотеното масло. Това трябва да се направи ръчно, просто машинно разбъркване, защото високата скорост на електрически миксер разделя сметаната и маслото. Тегло няма да е последователността, която е необходима за клуфути. Рецепти, описващ процеса на готвене на различни десерти, включително нашата собствена, като правило, не се фокусират върху това нюанс, както и много, дори и най-простите ястия, които изискват масло разбиване, начинаещите готвачи не работят навън. Тестото трябва да стои за 20-30 минути.

Сокът, образуван в купа с череши, трябва да се изцеди в отделна купа. От него да направите сос за клафути. Рецептата е малко по-ниска. Черешите са прахообразно с брашно, за да могат те да се свържат по-добре с тестото. Изсипете черешовия ликьор в тестото.

Правилният ред за попълване на формата и печене

Фурна за загряване до 220 градуса. Смажете керамичната или силиконовата форма с масло и поръсете с брашно. Изсипете в нея една трета от тестото и го поставете във фурната за 10 минути. След като тестото "вземете", т.е. след 10 минути, формата се изважда и се поставя върху черешата. Изсипете ги с останалото тесто и ги изпратете за около 30-40 минути в зависимост от размера на матриците. Топлината във фурната трябва да бъде леко намалена - на 180-190 градуса. Clafoutis, рецепти, които ви предлагаме, можете да направите, както във формата на една голяма торта, и няколко малки, изливане на тестото в cocottes или гъвкави силиконови матрици. Големите пайове се нарязват с нож и се поставят на отделни чинии. Яжте клефути както горещо, така и студено, поръсени с пудра захар или сос за напояване.

Ако няма череша, то може да бъде заменено с череша, напоена с кисело мляко. Как да готвя клуфюти с череши е рецептата по-горе. Направете всичко същото като с череша.

Пицираните череши са приемлива алтернатива

Джулия Висоцкая предлага свой зимен вариант, когато няма нито пресни череши, нито череши с кости. Клуфти, рецептата на Висоцки, е храна със замразена череша, в която, естествено, няма ями. Не се страхувайте, че десертът ще даде изпечени яйца.Тази миризма може да бъде неутрализирана с помощта на една и съща кирша или концентрирана тинктура от черешови листа. Листата могат да бъдат събрани и изсушени през лятото или можете да си купите в аптека. Отвара се отвара от сухи листа и се вари до половината обем. Половин чаша е достатъчно за един пай. Той изсипва една чаена лъжичка водка и разтваря 170 грама захар. Половин час е достатъчно, за да възстанови аромата на череша. Емулсия от листа, алкохол, захар и черешов сок използва се за сос.

Тайната на френския деликатес

Клафути е череша пудинг с кости. Питс в череши са оставени, тъй като придаде някак приятен вкус на месо, което дава много произнася се дължи на факта, че процесът на печене трае достатъчно дълго. За позицията на времето за готвене, и това се взима под внимание разпределението на сок, печене и охлаждане с продължителност от най-малко един час, бадем аромат е много прониква яйце тесто. Причината за почитането на клуфутите е точно в него. Никое друго зрънце не е сравнимо с череша. За да получите вкусно, и Clafoutis череша, череша, слива и малина не изглежда яйца и плодове, трябва да се вземат специални мерки. За да направите това, Clafoutis добавите различни алкохолни напитки на базата на череши, настояват горски плодове с чери или касис листа, ароматизирани с ванилия, канела и така нататък. Г.

Сос за десерт за ягоди

Нашият сос може да се използва не само за черешовите цветове. Рецептата е доста универсална и е подходяща и за малини, ягоди и други подобни десерти.

Бери сок трябва да се вари при ниска температура до половината от обема и малко хладно. В дебел крем, за да се изсипва нишесте, разбърква се и тънък капе, непрекъснато се разбърква, се налива в сока. Добавете ванилин и захар. Оставете да заври и извадете от топлина.

Пълнеж от шоколадови сливи

Този десерт е ястие, достойно за празнична парти за чай. Кремният шоколад клуфти, чиято рецепта публикуваме, се смята за един от най-добрите. Има няколко възможности за подготовката му. Често се препоръчва да се използва разтопен шоколад върху водна баня и да се комбинира с тесто, за да се получи еднаква консистенция на шоколад. Предлагаме да не миришете целия шоколад, но само половината. Втората част трябва да бъде натрошена и въведена в тестото в доста големи парчета. Освен това, трябва да получите венчелистчета от сладки бадеми.

Този десерт ще изисква килограм сладки сливи с лесно отделяеми кости. Те, за разлика от череша, трябва да бъдат премахнати. Вие също ще имате нужда от шест яйца, чаша захар. Пълна с пързалка, чаша брашно пълнозърнест, по-добре от твърда унция кашон тежки сметана, около триста грама (или малко по-малко) притиска в какао плочки и една четвърт глутница добро масло за печене. Ще имате нужда и от захар на прах. Размерът му зависи от личните предпочитания на сладкия зъб.

От яйца, захар, двойно пресято брашно и сметана, заместете тестото и оставете настрана на топло място за ферментация в продължение на половин час. Пригответе сливи, с остър нож, правете точни паралелни разрезки върху кората, като ги позиционирате по плодовете. Поръсете със захар на прах и оставете настрана. Докато тестото и сливите достигат необходимото състояние, разтопете половината от шоколада във водна баня. Останалата част от къса на парчета от около шест до осем грама.

Разтопете шоколада в тестото и го разбъркайте с лъжица, докато не стане твърдо. Внимателно вмъкнете парченца шоколад и разпределете равномерно в сместа. В долната част на формуляра поставете хартията, върху нея - сливи и се изсипва тестото. Поставете в много гореща фурна. След 8-9 минути температурата е леко намалена. Оставете да изчезне за половин час. Проверете за готов мач. Затова мръсната страна трябва да бъде пробита с десерт. Ако тестото не се придържа към нея, това означава, че клуфът е готов. Той трябва да се остави във фурната за 10 минути.

Малко влажна влажност, докато е суха, внимателно я извадете от матрицата и я обърнете надолу. Поставете ястие, покрийте с бадемови листенца и гъсто покрийте с прах от захарта.

Пълнене на ягоди

Как да готвя вкусни клуфюти с ягоди? Рецептата е изключително проста. Необходимо е да вземете дълбока купа и да я налеете 210 грама пресято пшенично брашно от най-висок клас, за предпочитане груб, добавете 190 г прах тръстикова захар и половин чанта ванилин. Разбъркайте всичко. Карайте на две яйца и 180 ml мляко топло мляко.

Нарежете големите ягоди на парчета, оставяйте цялата малка. Поръсете с водка и я покрийте със захар на прах. Веднага след като сокът започне да се разпределя, незабавно го изпратете в матрица, покрита с тефлонова хартия. Залейте с тесто и поставете в много гореща фурна. Пожарът намалява до 190-200 градуса. Утре около половин час. По същия начин можете да направите десерт с орлови нокти и къпини. Особено хубаво е Клафти с малини. Рецептата не се различава от ягоди, а ароматът на малина и ванилия е абсолютно божествено!

запълни

Докато френският деликатес се пече, ние подготвяме пълненето. Едно яйце, една четвърт чаша захар на прах, останалият ванилин и един и същ маслен крем трябва леко да се бият.

Плодовете в началото на печенето винаги се издигат на повърхността на тестото. Че те не са пържено, пет минути преди края, когато Clafoutis е готова (това се проверява от един мач), е необходимо да се излива на кастинга, включително максимална топлина и след пет до седем минути, за да я изключите. Оставете във фурната за една четвърт час за окончателната ферментация и стабилизирайте всички съставки.

Това запълване, но с други плодове, които отиват на избрания klafuti, е подходящо и може да се използва за всички рецепти.

Правилни чинии за печене на десерт

Смята се, че според правилата на клафтитите трябва да се сервират в чиниите, в които той кълне. Това е така, защото десертът има много специална последователност, напомняща суфал или пудинг. Ако нашите рецепти харесаха и имаше желание да се готвят по-често, препоръчваме да се получат специални керамични съдове, които да издържат на високи температури на фурната. Най-доброто от всичко, ако е стъкло от 250 мл. Тестото се излива в тях, а не предпазва дъното с незалепващо средство.