Мариновано зеле: рецепта

В миналото зелето е предимно кисело. Тази традиционна домашна подготовка е смятана за идеална закуска, която може да се използва всеки ден и дори да се постави на празнична трапеза. Но този метод има един голям недостатък. Процесът на готвене на кисело зеле продължава дълго време и не винаги е удобен. Маринованото зеле е по-бърза опция. Благодарение на простата технология от обичайните съставки, оригиналната закуска може да бъде приготвена за няколко часа. Има много интересни и доста оригинални рецепти за това. Например, можем да разгледаме само някои от тях.

Основна опция

Фенове на зеленчукови салати ще харесат киселинното зеле, приготвено по класическата версия на засаждането. Тук всичко е изключително просто. За да се приготви такова решение за един литър вода, трябва да се вземат:

• 20 грама ядивна сол;
• 200 грама захар;
• 100-110 грама от всяко растително масло;
• 250 грама оцет;
• 8 скилидки чесън.

В допълнение към зелето, за тази опция не се изискват други зеленчуци. Не е трудно да готвите тази закуска:

1. Нарежете сламените зеле. За работа е по-добре да се вземат леко сплескани глави. Те са винаги по-сладки и сочни. Раздробена маса в тенджера или друг контейнер.
2. Загрейте водата.
3. Добавете в него всички подправки, съгласно рецептата, и пригответе състава на кипене.
4. Изсипете зелето с приготвената марината.
5. Поставете от по-горе потисничество и оставете продукта в това състояние през нощта. Сутрин зелето може да се прехвърли в стъклени буркани и да се постави в хладилник.

На същия ден може да се сервира прясно на масата солена и много ароматна салата и да яде с удоволствие.

Сладко зеле с къри

Използвайки нестандартни съставки, можете да дадете на любимата си закуска необичаен вкус и аромат. Маринованото зеле ще бъде по-пикантно и хрупкаво. Вярно е, че това изисква малко повече време и следния набор от основни компоненти:

• 1 кг зеле (бяла глава);
• 25 грама захар;
• 50 грама оцет на маса и същото количество растително масло;
• малко черен пипер (земята);
• 2 супени лъжици къри подправки;
• 30 грама сол.

Това ястие се приготвя на стъпки:

1. Първото зеле трябва да бъде нарязано на малки кубчета.
2. Раздробявайте продукта във всеки дълбок контейнер. Това може да бъде тиган, кофа или резервоар. Всичко зависи от общата сума на основния продукт.
3. Напълнете контейнера със сухи съставки, разбъркайте добре и оставете за около 1 час.
4. Изсипете в зехтин и оцет. Съдържанието на контейнера отново се разбърква и се настройва от по-горе потискане.

Марината на това зеле ще бъде около 4 дни. През това време тя трябва непрекъснато да се разбърква. В резултат на това ще получите хрупкав, умерено остър предястие от приятен златист цвят, който ще направи истинска фурора сред вашите роднини и приятели.

Добре е да знаете

За да се превърне маринованото зеле наистина вкусно, трябва да знаете основните правила и принципи, които трябва да бъдат взети под внимание в процеса на неговото изготвяне. Опитни готвачи съветват:

1. За мариниране е по-добре да вземете есенното зеле. Главите трябва да са стегнати и стегнати.
2. Можете да маринирате не само бели, но и червени, оцветени, Пекин и дори брюкселско зеле. Основното нещо е да изберете правилната рецепта.
3. За бързо мариниране разтворът трябва да е горещ (или топъл). Колкото по-студено е зареждането, толкова по-дълъг ще бъде процесът.
4. Първият етап на мариниране задължително трябва да става при стайна температура. След това продуктът може да се почиства на студено.
5. Основната съставка на марината: захар, вода, оцет, сол, масло. В допълнение, можете да използвате други продукти: моркови, лук, сладки пиперки, цвекло, чесън и пресни билки.
6. Общ оцет от масата може да бъде заменен със същото количество ябълка. Тя е много по-полезна и има по-мек вкус.
7. За да приготвите специално приготвено ястие, можете да използвате различни подправки: карамфил, кориандър, кимион, дафинов лист и розмарин.
8. Маринованото зеле може да бъде във всеки контейнер. Не е необходимо предварително да се стерилизира.

Следвайки тези правила, можете да сте сигурни, че зелето ще се окаже сочно, ароматно, хрупкаво и наистина вкусно.

Зеле с моркови за един ден

В Русия обикновено зелето е кисело с моркови. Тя приготви ястието с приятна оранжева сянка и особен вкус. Както показва практиката, с морковите можете също да натрупате зеле. Бързо, буквално за един ден се оказва невероятна закуска, която няма да се срамува, че дори и на празничната трапеза. За тази опция ще ви трябва:

• 1 килограм прясно зеле;
• 250 милилитра вода;
• 3 моркови;
• 2 дафинови листа;
• 30 грама оцетен плод;
• 3 скилидки чесън;
• 25 грама захар;
• 2 картофени пъпки;
• 3 грама сладък и обичаен черен пипер;
• 35 грама рафинирано растително масло;
• 20 грама фина сол.

Процесът на подготовка на това ястие се състои от няколко етапа:

1. Шрейско зеле. Тя не трябва да бъде много голяма. По-добре е да се направи нещо, което да означава.
2. Морковите се разтриват внимателно върху голям ренде.
3. В чиста дълбока купа поставете слой зеле. Преди това трябва да я изтласкате леко с ръцете си.
4. Нагоре с моркови. Слоевете се повтарят, докато продуктите изчезнат.
5. Приблизително половината се добавят frac12- част от подготвените подправки. Останалото се излива отгоре.
6. Добавете маслото.
7. В кипяща вода, разредете оцет и изсипете разтвора в контейнера.
8. Добре смесете всичко и оставете храната в стаята за около 6 часа (можете дори да пренощувате). За да се гарантира равномерното разпределение на аромата, през цялото това време храната трябва да бъде смесена няколко пъти.

Сутрин зелето ще бъде оставено само в по-малък съд и поставено в хладилник. Предястието е готово. Вече вече може да се сервира на масата.

Обикновено и бързо

Подготовката на кисели карбица може да се ускори възможно най-много. Затова опитни домакини съветват използването на следните продукти:

• 2 килограма зеле (около 1 глава зеле);
• 2 моркови;
• 3 скилидки чесън;
• 1 български пипер (по избор).

За марината ще ви трябва:

• 1 литър вода;
• 3 дафинови листа;
• 60-70 грама фина сол;
• 200 грама захар;
• 2 пълни чаши оцет и рафинирано растително масло.

Технология на приготвяне:

1. Измийте зеленчуците и почистете, ако е необходимо.
2. Зелето може да бъде изрязано произволно големи парчета.
3. Чесън се разпада на тънки плочи.
4. Морковите се смилат, като се използва обичайната голяма ренде.
5. Смесете го с чесън.
6. Добавете зеленчуците към тавата в слоевете. В същото време зелето е на първо място. И после чесън и моркови.
7. За да се приготви марината вода смес със захар и сол, а след това добавете лавров. Разтворът се вари. Накрая добавете маслото с оцет.
8. Изсипете продуктите с марината и ги поставете под налягане.

След 3 часа вече можете да се насладите на сочно зеле с приятен аромат.

Зеле в грузински

Маринованите зеленчуци се обичат не само в Русия. В страните от Закавкавка, тези ястия също се третират с уважение. Вярно е, че те го правят по свой начин. За да усетите разликата, мариновайте зелето на мигновено готвене в грузински. За да направите това, трябва:

• 2 килограма обикновено бяло зеле;
• 2 шушулки от горещ пипер (или 5 грама червено мляко);
• 1 голямо цвекло;
• 2 средни глави чесън;
• 1 купчина магданоз и копър.

За марината:

• 75 грама захар;
• 1 литър студена вода;
• 4 лаврови листа;
• 60 грама сол;
• 100 грама 9% оцет;
• черен или сладък пипер-грах.

Рецептата за това ястие е малко по-различна:

1. Всяко зеле се нарязва на 8 части. Премахнете повечето от пръчките. Направете това внимателно, така че листата да не се разпадат.
2. Обелете чесъна ситно. Формата на парчетата няма значение.
3. Нарежете цвекло и нарязани на половин пръстени.
4. Острата пипер се разпада в кръг, без да се отстраняват семената.
5. Поставете цвекло на дъното на дълбок контейнер. Цветът на продуктите ще излезе отдолу.
6. Най-горе, за да постави парче зеле.
7. Следващият слой отново ще бъде цвекло с останалите съставки (чесън, черен пипер и зеленчуци). Повторете последователността, докато всички продукти изчезнат. От горе непременно трябва да има цвекло с подправки и зелени.
8. Сега трябва да направите марината. Във водата разтворете солта и захарта едновременно. След това го загрейте и изчакайте 2 минути. След това добавете останалите съставки.
9. Изсипете съдържанието на контейнера с кипящ разтвор. Отгоре е възможно да поставите отделни листа зеле и да установите върху тях товар. Това може да бъде обикновен литър буркан.

След 3 дни готовото зеле от приятен лилав оттенък все още може да бъде смляно, прехвърлено в малки буркани и поставено в хладилник.

Зеле със звънец

Според много домакини се получава много вкусно мариновано зеле със сладък български пипер. И се подготвя доста бързо. За работа ще ви трябва:

• 800 грама зеле;
• 1 литър студена вода;
• 200 милилитра оцет;
• 3 моркови;
• 60 грама сол;
• 6 скилидки чесън;
• 2 български чушки;
• 200 грама захар;
• 100 милилитра растително масло.

Метод за приготвяне:

1. Шрейско зеле. Можете да го направите с нож или да използвате специално устройство.
2. Морков котлет "корейски" ренде.
3. Пипер трябва да бъде почистена от семена и нарязани на много тънки ивици.
4. Продуктите са смесени, разпределени върху кутии и гъсто опаковани. В средата на всеки контейнер поставете цяла чесън на чесън.
5. В тенджера, разбъркайте съставките за марината и приведете разтвора в кипене.
6. Друга гореща течност се излива върху бурканите. Тя трябва напълно да покрие зелето.
7. Покрийте бурканите с капаци и поставете в хладилника за един ден.

Буквално в един ден оригиналното зеле с приятен аромат ще бъде напълно готово.

Сладко зеле

Има още една не съвсем обичайна рецепта. Мариновано зеле може да бъде така, че в резултат на това се оказа сладък и хрупкав. Такава оригинална салата ще бъде харесвана от много хора. Ще ви са необходими следните продукти:

• 1 лук;
• 2 кг зеле;
• 2 моркови.

За попълване:

• 500 милилитра вода;
• 100 грама захар;
• 150 милилитра растително масло;
• 45 грама сол;
• 100 мл оцет.

Готвене на това зеле за дълго. Ще е необходимо да изпълните най-простите действия:

1. Измийте всички зеленчуци и нарязани на ивици с приблизително същите размери.
2. Във вода добавете солта със захар и я загрейте. Веднага след като се разтварят, добавете масло и оцет.
3. Продуктите трябва да се прехвърлят в готови контейнери, залейте вряща марината и покрийте с капаци. На рампа зеленчуци не трябва да бъде. В противен случай те няма да са хрупкави.

При стайна температура хранителните кутии трябва да стоят. Най-малко 30 минути. След това те могат да се отворят и да опитат необичайно вкусна салата. За да направите ястието по-сладко, някои добавят малко измити стафиди към рецептата.