Торта "Карпат" (полски крем пай): рецепти за готвене

Представена в статията е традиционната рецепта за лека и нежна Полша крем пай

Състав за торта

Тортата (пай) "Карпат" има доста проста съставка. Наличните продукти, а не най-скъпите, може да има във всеки хладилник в достатъчни количества.

• 5 големи яйца;
• 1 чаша вода;
• 10 супени лъжици. л. несолено омекотено масло;
• 130-150 g брашно.

Основният акцент на пай "Карпат" е неговата проветрива и лека напълване - деликатен крем за мляко. За да го направите, ще ви трябват следните продукти:

• 2 чаши мляко;
• 1 чаша захар;
• 2 супени лъжици. л. картофи или царевично нишесте и брашно;
• 200 г масло.

Когато всички продукти се подготвят и стоят на масата, чакайки вашия час, можете да продължите към кулинарната магия. Този десерт изисква варено тесто, като правило подготовката му не създава никакви затруднения. Основното е да следвате всички стъпка по стъпка инструкциите. Крематът също е доста лесен за подготовка. С него, със сигурност, всички се натъкнаха, когато например изпече Наполеон или производител на мед.

Така че, нека да разберете как да направите торта "Карпат" във вашата кухня и да ги моля с любимите си и гостите. Нека да започнем с теста.

Стъпка # 1

Включете фурната за 200 градуса. Пригответе предварително плитък съд и го покрийте с хартия за пергат.

В малка тенджера се приготвя смес от вода, масло и сол. Имате готово брашно и дървена шпатула. Веднага след като маслото се разтопи, извадете тавата от огъня. В една порция налейте цялото брашно и разбъркайте добре. Върнете тавата в огъня. Продължавайте да медете тестото в продължение на 2-3 минути, докато падне зад стените на съдовете и се оформи в купа. След това я извадете от плочата и оставете да се охлади до стайна температура.

В охладеното тесто един по един добавете яйца. В този случай, всеки път разбъркайте добре сместа със смесител. Тестото в края трябва да се превърне гладко, лъскаво и прилепва към дървената шпатула.

Стъпка # 2

Полски рецепта за торта със снимка, която е представена в статията, често могат да бъдат открити на името на Карпатската планинска торта, т. Е. А торта или кексче "Карпати". Това се дължи на появата на печене. И за да бъде паякът наистина като планини, трябва правилно да печете сладкиши. Повърхността на това, което е поставено отгоре, трябва да е неравномерно и неравномерно.

Основната тайна за тяхната подготовка е да не изравнявате повърхността на тестото с шпатула, след като я разпечатате на тава за печене с брони. След това горната част на тортата наистина ще изглежда като планинско плато.

Печете основата за половин час. В този момент не отваряйте фурната, в противен случай тестото ще падне. Наблюдавайте процеса през стъклото. След това извадете тортата, пробийте образуваните "мехурчета" с игла или шиш и я поставете във фурната още 10 минути. Повърхността на сладкишите трябва да стане златист цвят. След като бъдат готови, ги извадете от тавата за печене или от формата на скарата и изстийте.

Стъпка # 3

За да се подготви крема за пай, млякото със захар и нишесте и брашно се движат внимателно, така че да няма бучки. След това изсипете сместа в купа с дебело дъно и я изсипете на висока температура. Не забравяйте често да разбърквате бъдещия крем. Веднага след като кипи, огънят трябва да бъде намален. Продължавайте да разбърквате крема, ще забележите как ще започне да се сгъстява пред очите ви. Поне две минути по-късно тя ще изглежда като пудинг маса, увеличавайки обема си.

На последния етап можете да смесвате ванилия с него. След това поставете контейнера в студена вода и охладете сместа до стайна температура. Когато е почти готова, добавете омекотеното масло и разбъркайте добре.

Стъпка # 4

Последният етап на готвенето е сглобяването на тортата "Карпат". Охладеното тесто трябва да бъде разделено на две части хоризонтално. Спуснете плоската торта до дъното на дълбоката чиния. След това поставете крема върху нея и изравнете повърхността с шпатула. Нагоре с втората част на тортата. Поставете тортата за няколко часа в хладилника, така че кремът да се втвърди, а след това "Карпат" ще бъде удобно да се нарязва на порции.

Готов полски пай изобилно се поръсва със захар на прах, така че повърхността му прилича на върховете на Карпатите, на прах със сняг.

Ако сте усвоили класическата рецепта за този вкусен десерт, ви предлагаме да направите малко разнообразие. Тортата "Carpathian" може да се приготви с аромат на шоколадов карамел, който ще бъде още по-популярен сред любителите на сладките. Рецептата му е малко по-различна и няма да преценим справедливостта да го насочваме към традиционната полска кухня. Тази опция обаче заслужава и правото да съществува, особено след като се окаже наистина вкусна.

Шоколад "Карпат": съставки за тестото

За шоколад полски пай, същият принцип на готвене на крема. Въпреки това, съставката е леко променена. Ще ви трябва:

• 100 ml мляко и вода;
• 120 g брашно;
• 4 яйца;
• 80 грама масло;
• frac12- ч. л. сол;
• 20 g какао на прах.

Подготовка на крем

Поставете масло на дъното на тенджерата, изсипете мляко и вода, добавете сол. Поставете сместа на огън и я довеждайте до точката на кипене. По това време в отделна купа пресейте какаото с брашно.

Веднага след като сместа на млякото кипи, изсипете всички сухи съставки заедно наведнъж. Интензивно разбъркайте тестото с шпатула, докато започне да изостава зад страните на тенджерата и не се събира в хомогенна буца. Охлажда се до стайна температура.

Добавете яйцата към тестото един по един и внимателно разбъркайте масата с миксер всеки път. Както бе споменато по-горе, то трябва да стане гладко и блестящо. Използвайте силиконова шпатула или дървена лъжица.

Разделете тестото на две парчета. Е, ако имате две еднакви форми с ниски страни. В противен случай, печенето торти ще трябва да се редуват. Оформете формата с печена хартия или масло. След това сложете тестото в него и го разстилайте върху цялата повърхност, но не го изравнявайте. Печете торти в предварително загрята до 200 градусова пещ за поне половин час. След това повторете с тях процедурата, описана по-горе: Пробийте въздуха "мехурчета" с шиш и още суха. Напълно готовите торти изваждат от формата и се охлаждат на скарата, в противен случай те могат да се влагат.

Шоколадов крем: съставки

При приготвянето на карамел крем на традиционния полски крем пай не е трудно. Процесът е почти същият като този, описан за класическата рецепта. Разликата е само в съставките. За да подготвите крем, трябва да вземете:

• 500 ml мляко;
• 70 грама захар;
• 2 яйца;
• 60 g царевично нишесте;
• 120 г крем с 20% съдържание на мазнини;
• 150 грама масло;
• 1 ч.л. екстракт от ванилия.

Приготвяне на кремообразен карамел

За такъв модернизиран полски крем пай (рецептата с снимка на класическата версия е представена по-горе) кремът се приготвя на два етапа. Първо трябва да направите кремообразния карамел.

За да го готвите, вземете една тенджера с дебело дъно, залейте захарта в нея и я поставете на огъня. Постепенно тя ще започне да се стопява и да се превръща в сироп. Обърнете внимание, че карамелът ви не гори. Не е необходимо да се намесвате с шпатула или лъжица, но периодично можете да обърнете тенджерата в различни посоки.

Отделно, загрявайте крема, но не ги завивайте. Веднага след като захарта се превръща в карамел (напълно се разтварят и стават приятен златист цвят), изсипете ги в тенджерата. Бързо и интензивно разбъркайте сместа. В резултат на това трябва да получите карамел с подчертан крем вкус.

Подготовка на крем

В сайте тен изсипете млякото и го заври. В отделна купа подбийте захарта и яйцата с миксер, след това добавете царевичното нишесте. Сместа трябва да е без бучки. Комбинирайте го с половината от млякото и разбъркайте добре. Изсипете сайте в огъня отново, излейте сместа от яйца и мляко с постоянно разбъркване и гответе, докато станат дебели.

В готовия крем добавете ванилов екстракт и кремообразен карамел. Оказва се, че има приятен златен оттенък. Ако се желае, могат да се добавят капки шоколад към сметаната.

На последния етап събирайте тортата "Карпат", както е описано по-горе.