Грузинският пластов пай Achama и неговата "мързелива" версия - асми от пита хляб

Achma е вкусен многослоен пай със сирене. Това ястие е грузински, но подобни рецепти се намират в други национални кухни. Например, българите подготвят подобна торта, наречена banica, и италианската лазаня може да се нарече "роднина" на Achma.

Има много начини за приготвяне на ахма, вероятно всеки готвач има своите тайни, които той прилага при печенето на този пай. Предлагаме ви да опитате да направите това ястие, като използвате рецептата. Ахма със сирене се приготвя под формата, по-добре е да се вземе правоъгълна или квадратна контейнер.

Първо, месят тестото четири яйца, чаша вода, която се разбърква една чаена лъжичка сол, лъжица растително масло и 800 грама брашно (още 200 грама брашно, необходими за подвижния питки). Тестото трябва да се окаже нелепливо за ръцете, но също така не е трудно. Изпълненото тесто трябва да бъде увито в чанта и оставено за половин час за проверка.

За пълнежа имаме нужда от около килограм саламура. Може да бъде бряза, сугугуни или моцарела. Освен това, трябва да готвите още триста грама масло и двеста грама заквасена сметана. За изливането на акума се нуждаете от две бити яйца и три супени лъжици сметана (можете да вземете сметана или мляко).

Изпълненото тесто е разделено на няколко части (в зависимост от размера на формуляра) и една част трябва да бъде по-голяма от останалата част. Ние най-много преобръщаме слоя, който покрива дъното и страните на матрицата. Леглото трябва да бъде с такава големина, че ръбовете му да легнат леко над страните на матрицата.

Останалата част от тестото се търкаля в кексове, които по размер леко надвишават дъното на формата. Всеки от по-малките валцувани торти трябва да се вари няколко минути в солена вряла вода. Изпечена торта се извлича от тигана с помощта на два шумове или остриета и веднага се поставя в купа със студена вода.

Готварско пълнене. Сирене три на ренде и се смесва със заквасена сметана (сметана) и половината от норма на разтопено масло. В пълнежа можете да добавите нарязани зеленчуци и подправки, а ако сиренето не е твърде солено, тогава малко сол.

На тестовия слой на теста разпространяваме една варена торта и я смазваме с масло. Тъй като нашата торта е малко по-голяма от дъното на матрицата, ние я събираме в бръчки. Това ще направи нашите Acme по-ефирен. От върха до сварения слой сме поставили част от пълнежа и отново се затваряме с варена торта. Поставянето на пълнене може да се тества след всеки слой или няколко таблетки за смучене разпространяват тест ред (не се забравя за смазване тях разтопено масло), и само три или четири теста удар слоя пълнеж.

Най-горният слой на пай може да бъде от варени тесто и от сурови, по Ваша преценка. На горния слой обвиваме ръбовете на суровия долен слой, който висяхме над страните на матрицата. Нагоре с акму налейте с пълнеж от яйца, бита със заквасена сметана. След това незабавно нарязания пай на порции, поръсва се с остатъците от разтопено масло и се пече във фурната, докато горният слой изчерви. Имаме много вкусно и проветриво ястие. Рецептата за готвене този пай, както виждате, е доста сложен, толкова много предпочитат да готвят "мързелив" вариант на това ястие. Разбира се, в този случай няма да станем истински национални Грузински ястия, но така или иначе ще бъде много вкусно.

Ние ви предлагаме опростена версия на това ястие - acm от лаваш. За подготовката му, че трябва да се подготви 6-тънки листа от Лаваш, 300-400 грама сирене (използвайте една и съща оценка, както в първата рецепта), две чаши кисело мляко, 2-3 яйца, 100 г масло, билки, подправки, като желаните - чесън.

Ахма от лаваш също се пече в правоъгълна форма, която ще трябва да бъде омаслена. Сега поставете в тази форма два листа пита хляб, поставяйки ги перпендикулярно една на друга. Краищата на питата трябва да виси от страните на матрицата.

Сега подгответе пълнежа, като победите яйцата с кефир. Лаваш е разкъсан, както е необходимо, и се навлажняваме в това изливане. Поставете първия слой от парчета импрегниран пита хляб в матрицата. Не е необходимо внимателно да се разпространява слоеве, нека да е малко смачкана, в този случай, нашата achma Лаваш ще бъде по-мек и ефирен. Отгоре извадете пълненето на сирене с билки и чесън (последната добавка се добавя, ако желаете). Продължете да замествате слоеве от кефир, импрегнирани с парчета лаваш и пълнежи, докато формулярът не се напълни. След това завъртете ръбовете на долните листа на лаваш нагоре. Напълнете нашия пай с остатъците от сместа на кефира и поставете парчетата масло на върха. Той се грижи за акумулатора от лаваш за около тридесет до четиридесет минути във фурната, която се нагрява до 160 градуса.