muzruno.com

Традиционна италианска плоска торта: рецепта

Фокача - традиционна италианска мексиканска царевична питка като мая пшеница плосък хляб, намазана с масло и поръсена с подправки, нарязани маслини, лук, сол груби и дори различни видове ядки. Продуктът обикновено се използва за приготвяне на сандвич със студено или горещо пълнене. Focaccia може да се пържи в тостер, грил или в конвенционален тиган.

Предшественик на пицата

Появата на италиански сладкиши трябва да се отдаде на древния Рим. В древността продуктът е изпечен в центъра на жилището на открит огън, наречен фокус. Тогава хората нямаха представа за мая, така че тестото беше добавено на достъпни и евтини съставки под формата на брашно, сол, вода и зехтин. Впоследствие тези компоненти станаха задължителни в подготовката.

Историците смятат, че focaccia е предшественик на пицата, нещо като лоша версия. Ако първоначално всички продукти по-горе бяха използвани при приготвянето на продукта, след това се увеличи количеството на съставките. Например, римляните поставят всичко, което е било в къщата, като се започне с маслини и завърши със сирена, в чистата италианска торта. Но благодарение на бедните и селяните, focaccia ни достигна практически с оригиналната рецепта, тъй като те просто нямаха какво да я допълнят.

Неговите традиции

Сега един хрупкав италиански хлебни продукт се намира във всякаква форма, има различна дебелина и пълнеж. Отделно е необходимо да се разкаже за образуването на повърхността на burrito. На първо място, при формиране на тестото с пръсти правят малки дупки и много изобилно намазва питка със зехтин се смесва с подправки, които след изпичането се събират в тези "трапчинки" и по този начин да се даде аромата и предпазва от изсушаване.

Всеки регион има своя собствена рецепта за готвене на италиански хляб:

  • focaccia "Barese" се приготвя с картофи или пресни домати;
  • "Genovese" - с червен лук и зехтин;
  • "Dee Recco" - сирене торта;
  • "Венета" е кръстен на едноименния регион и е сладка версия на продукта.

7 тайни на идеални focacci

  1. Желателно е начинаещите да се обучават на кръгла торта, тъй като е по-лесно да се формоват и се разтягат. Минималното докосване е гаранция за пухкав тесто с мехурчета.
  2. След преминаване към формата на брашното полуготовият продукт трябва да се издигне отново.
  3. Смажете формата не със слънчоглед, а със зехтин. По време на процеса на печене тортата ще абсорбира съставката и ще стане по-вкусна, ароматна и хрупкава.
  4. За буйни фокакция, водата трябва да бъде взета минерална. Тестото ще бъде течно, но в резултат на топлинната обработка ще се получи идеален резултат.
  5. Обърнете специално внимание на температурата на водата - в идеалния случай тя трябва да е малко топла. Топлите спирания, а студът - се забавя.
  6. За да предотвратите изсушаване, използвайте маслена емулсия със сол и вода вместо 100% масло по време на печене.
  7. За аромат в браздата се препоръчва да се изсипва настърган градински чай и босилек.

Класическа рецепта на италианско бурто

В идеалния аромат на хляб, приготвени на дървесина в каменна пещ, а освен това се подава към месни ястия сандвичи, топли или студени ястия, супи и превръзки.

Технология на приготвяне:

  1. В 200 грама брашно добавете 50 мл зехтин, като постепенно изсипвате необходимото количество студена вода, омесвате тестото и го обвивате в хранителен филм. Премахнете за един час.
  2. Завършеният полуфабрикат за брашно е наполовина, а от всяка част - топка.
  3. След 5 минути извадете тестото в плосък хляб.
  4. Предварително загрейте фурната до максимум.
  5. 250 грама козе сирене нарязани на малки кубчета, поставени на един от торти, покриване на втората и кръпка краищата.
  6. Пръст, за да направите на тортата няколко ями.
  7. Смажете повърхността с 50 мл зехтин и поръсете 1/2 ч.л. сол.
  8. Печете на висока температура за 10 минути или докато се появи червеникава коричка.

италианска плоска торта

Чесън фокакция

За приготвянето на италианско буржото с характерен аромат е необходимо:

  1. В малка купа комбинирайте 7 грама мая, една чаена лъжичка захар и брашно. Налейте 3/4 чаша леко топла вода. Отстранете минутите за 10 преди появата на пяна, предварително покрита с хранителен филм.
  2. В 2 1/3 чаши брашно изсипете една чаена лъжичка сол. Добавете 3 счукани скилидки чесън и разбъркайте масата с нож. В ямата, направена в центъра на брашната смес, изсипете приготвената лъжица и 2 супени лъжици. л. от зехтин. Смесете съставките с метална лъжичка, докато се получи тесто.
  3. Пригответе брашно за брашно, за да месите на маса за брашно за около 10 минути. В крайна сметка, формоване на топката и място в дълбока купа, омаслена. Покрийте купата с хранителен филм и изчакайте, докато тестото се покачи.
  4. След около 40 минути включете фурната, пригответе плиткото дъно на грис с лъжица грис.
  5. Веднага след като полуфабрикатът на брашното се покачи, той трябва да се меси още 2 минути, докато стане гладък.
  6. Поставете тестото в калъп и на повърхността направете дълбоки ями, поръсва се с вода и се пече в продължение на 10 минути. Повторете процедурата и отново я изпратете за фурната за същото време.
  7. След 10 минути намажете италианската торта със зехтин (1 супена лъжица) и поръсете с морска сол (2 ч.л.).
  8. Печете за 5 минути.

италианска хрупкава торта

Сортовете на топингите за предходната рецепта



Горният вариант на focaccia може да се приготви с допълнителни съставки:

  1. С сирене и лук. На втория етап добавете ситно настърган пармезан (1/3 от сто.) И нарязан лук (1/4 от сто.) Към сместа.
  2. Със сирене и бекон. След като направите дупки на повърхността на италианския кифли, поръсете със следната смес: 1/3 чаша настърган чедър и няколко фино нарязани филийки бекон. Можете също така да добавите един нарязан лук. Печене focaccia с рецепта, само без пръскане с вода.
  3. С аншоа, маслини и камбала. Реализирани в торти дупки грес смес, състояща се от половин чаша нарязани маслини, 1/2 капка пипер и 50 г нарязани аншоа. Печете според рецептата, но без да се поръсвате с течност.

традиционна италианска плоска торта

Focaccia с лук и черни маслини

Друга рецепта за готвене на италиански хляб с малко усъвършенствана технология:

  1. Загрейте фурната в начален етап до 210 градуса и смажете формата с растително масло.
  2. Загрейте една супена лъжица зехтин и запържете 2 тънко нарязани средни крушки до златисто, хладно.
  3. В купа смесете чаена лъжичка захар и половин чаша мляко. Изсипете 15 g мая.
  4. В отделна купа смесете 2 супени лъжици. конвенционални и 3 супени лъжици. пълнозърнесто брашно. Добавете 1 супена лъжица. л. кимион.
  5. След 5 минути в джобната жилетка, изсипете 1/2 чаша зехтин, натрошено яйце и 1/3/4 чаша топла вода. Добавете получената смес към съставките на брашното и омесете лепкавото тесто.
  6. Препарирайте полуготовия продукт под формата и загладете повърхността с омазнени ръце.
  7. Обърнете се с твърда скоба, поръсете с пържен лук и 1 чаша нарязани маслини.
  8. Печете focaccia при 210 градуса за около 35 минути.

италианска focaccia плоска торта

Рецепта за готвене за италианско бурто, пълнено със сушени домати

Въз основа на това е възможно да се вземе тесто от предишните технологии и освен това е необходимо да се следват инструкциите:

  1. Когато тестото нараства няколко пъти, добавете 10 бр. нарязани на слънце домати и внимателно медете.
  2. Полученият цилиндър трябва да се разстила върху маслената тава за печене. Покрийте с мокра кърпа и оставете за една четвърт час.
  3. Печете в добре загрята фурна за около 15 минути.

италианска рецепта за плоски торти

Ароматно focaccia с розмарин

Само 3 съставки, 30 минути време и преди вас - хрупкава торта с приятен пикантен аромат (като основа, вземете тестото от предходната рецепта):

  1. Смажете тавата с растително масло и навийте 300 грама тесто, като направите краищата малко по-дебели. Смажете повърхността със зехтин (100 ml).
  2. Поръсете розмарин фино и поръсете върху полуготовия продукт.
  3. Печете за 15 минути на 180 градуса.

Италиански плоски торти с пълнеж

Изглежда, че италианският плосък хляб няма недостатъци - рецептата се основава на наличните продукти, технологията е проста, което означава, че е време да се приберем в кухнята и да готвим домашна торта в чужбина.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден