Мариниране на шиш кебап - възможности за готвене маринати

Късното пролет и лятото са пиковите часове. И кое ястие е най-доброто за ядене на открито? Не се съмняваме, че мнозинството ще отговори на този въпрос недвусмислено - шиш кебап!

Но че пърженото месо на шишките се оказа успешно, то трябва да бъде правилно мариновано. Трябва да се каже, че когато става въпрос за такъв важен въпрос, като маринирането на шиш кебап, е много трудно да се постигне консенсус. Различни хора предпочитат различни видове марината, като използват за тази цел квас, бира, кефир, вино и други продукти. Когато се прави избор, трябва да се помни, че целта на коритото е омекотяване на месните влакна и придаване на вкус към месото. Правилно подготвеният шиш кебап се запържва по-бързо и за да дъвче парче добре приготвено месо, няма да е необходимо да се правят титанични усилия.

Сега ще ви разкажем за най-популярните рецепти от композициите, използвани за мариниране на месо за шиш кебап. Въз основа на тези препоръки, можете да създадете своя собствена марината, която ще ви донесе славата на специалист по кулинарни изкуства.

Нека започнем с традиционната рецепта. Мнозина смятат, че мариноването на шиш кебап, без да се използва оцет, е невъзможно. И това е погрешно мнение. Твърде остър мирис на "оцет" и прекомерна киселинност не допринася за приготвянето на ароматно и вкусно месо. Но ако не приемате други опции и продължавате да готвите шиш кебап в оцет, не използвайте изкуствено ароматизирани съставки за марината. Вземете естествен винен или ябълков оцет, в който случай вашият шиш кебап няма да бъде развален от остър мирис, присъщ на оцетни есенции.

По-изискан вкус на месо може да се получи, ако провеждате мариноване на шиш кебап в бяло вино. Като цяло има дори и специални видове вино, подходяща за тази цел. Но ако не сте успели да получите мариновано вино, купете сухо бяло и го използвайте, за да приготвите месото за печене на жар. Рецептата е проста. За всеки килограм нарязани малки парчета месо трябва да вземете триста милилитра вино. Задължителната съставка на този марината е лукът, той трябва да се приема почти толкова, колкото и месото. Лукът се нарязва на половин пръстени и се поставя в слоеве, редуващи се с месо.

Важно е да изберете подходящите ястия за мариниране на месо. Например, дървената опаковка за тези цели не е подходяща, въпреки екологичността. Поставете алуминиевите контейнери настрани Факт е, че когато дойде в контакт с киселина, алуминият може да започне да отделя вредни вещества, които ще развалят вашето ястие. Така че най-добрият вариант - стъкло или емайллак.

След като лука и месото са поставени в съдовете, разбъркайте виното с подправки и изсипете готовите храни. Размерът на сол и други подправки трябва да се адаптира към вашия вкус, но можете да отидете в по-прост начин, чрез закупуване на готови подправка за барбекю (имайте предвид, че има само натурални съставки в състава му). Не добавяйте зелен лук в марината, месото ще стане горчиво. Що се отнася до черен пипер, по-добре е да не използвате земята версия на подправките. Вземете черен пипер и го усетете сами.

Мариниране на шиш кебап в бяло вино идеално трябва да продължи един ден, но ако не можете да чакате да опитате вкусно месо, можете да се ограничите до три часа.

Някои предпочитат да мариноват месо за готвене шиш кебап в майонеза. Но това не се препоръчва, тъй като този сос е предназначен за използване в студена форма, а когато се нагрява, майонезата се разлага вредни вещества. Единственото изключение от правилото е използването на домашна майонеза, приготвена от природни продукти.

Интересен вариант на марината е пенливата минерална вода, смесена с подправки и лимонов сок. Има фенове накисва шишчета и доматен сок, но ако изберете тази опция, имайте предвид, че месото трябва да се накиснат в продължение на най-малко два дни, ако не и повече.

Много е нежно шиш кебап от свинско месо в кефир. Естествено, такъв марината не може да се направи без подправки. Използвайте пипер, червен пипер, сух босилек, сол и, разбира се, не забравяйте да поставите повече лук.

Сега много хора предпочитат да готвят марината за месо въз основа на бирата. На тази почва са се образували и два непримирими лагера, които твърдят за кой вид бира (светлина или тъмнина) се използва по-добре за тези цели. Но можете да опитате и двете и да изберете коя да ви хареса най-добре.

И не забравяйте, че основното нещо при подготовката на шиш кебап е не само правилното месо и "правилната" марината, но и добра компания и весело настроение. Забавлявайте се пикници!