Как да готвя shawarma у дома? Рецепта с снимка

Шаурма - един от най-известните в славянските страни Близкия изток ястие. Тя е придобила такава популярност поради невероятния вкус на сочно пилешко или пуешко месо, скара, питателна салата и горещ сос. В страни, където това ястие е национално, не се отнася за бързо хранене, обичайно е да се използва като пълноценно хранене на семейна маса. При нас основно shaurma се продава в малки сергии, където се подготвя буквално за няколко минути. Ето защо много хора се страхуват да купят това ястие в снек барове с съмнителна репутация.

Много хора просто не знаят рецептата как да готвят shawarma у дома, така че да е наистина сочно, вкусно и задоволително. Всъщност, процесът на готвене е достатъчно прост и не изисква великолепни кулинарни умения. Освен това, лаваш, в който основните съставки са опаковани, не можете да купите в магазина и да се готвите сами, след това това ястие ще получи истински домашен вкус.

Подготовка на пита хляб за shawarma

Процесът на приготвяне на shaurma с пиле у дома започва с производството на лаваш. Разбира се, този продукт се продава на всеки пазар и има много добър вкус, но ако има желание и най-важното - време, по-добре е да направите всичко сами.

За да приготвите лаваш за 2 порции, трябва да приготвите няколко съставки:

• брашно - 360 г;
• вода (прясно сварена) - 200 ml;
• растително масло - 20-30 g;
• сол - 1 щипка.

Първото нещо, което трябва да направите, е да заври водата. Докато се отоплява, е необходимо брашното да се налива в дълбока купа. В центъра, направете малък прорез, където да изсипете растителното масло и налейте малко сол. Когато водата кипи, трябва да измерите необходимото количество и леко да се излее в купата, всички съставки трябва да бъдат активно разбъркани. Това трябва да се направи с лъжица, тъй като водата все още е много гореща. След минута смесване с лъжица можете да започнете да мехтене тестото с ръцете си. Масата трябва да бъде много еластична.

Тестото трябва да се покрие с хранителен филм и да се остави настрана за 20-30 минути. Фрай лаваш можете да го направите в тиган, след това ще бъде малък по размер и можете да вземете тава за печене, да го поставите върху горелките и да го запържете, тогава лавашът ще се окаже доста голям като магазин. Ако пърженето се случи в тиган, полученото тесто трябва да бъде разделено на 4 части, ако е на лист за печене - 2.

Всяко парче тесто трябва да се издълбае много тънко, така че през него да се види цвета на масата. След това подготовката за пита хляб трябва да се пържи за минута от всяка страна. При пържене не е необходимо да добавяте масло, необходимото количество мазнини вече е включено в теста. Това е процесът на приготвяне на лаваш. Сега, за да приготвите вкусна shawarma у дома, от бързо хранене, трябва да започнете да приготвяте останалите съставки.

Как да готвя месото?

Източната кухня е известна с използването на много пикантни подправки. Можете да използвате всякакъв вид месо, освен свинско, често използвано пиле или пуйка. В оригинала месото се маринира първо, след което се навива на шпук, а когато е готово, парче от него се нарязва с остър нож. При приготвянето на shawarma в лаваш у дома, шунката не се използва поради отсъствието й, но месото може да бъде направено като вкусно и сочно.

Избраният тип месо трябва да се измие добре и да се постави в дълбока купа. Поръсете със сол, черен пипер, кориандър, кимион и куркума. Добавете малко количество растително масло и разбъркайте добре. Ако е необходимо, месото може да бъде поръсено с малко количество лимонов сок.

В зависимост от предпочитанията за вкус, пилешкото или пуешкото може да бъде мариновано в кефир, сок от нар, соев сос и бяло вино. След като добавите всички съставки за марината, купата месо трябва да се остави на студено място в продължение на поне два часа, но ако има време, през нощта.

Когато времето за мариноване е приключило, пилето или пуйката трябва да бъдат пържени в тиган. Ако не разполагате с такъв кухненски инвентар, можете да използвате обикновен чугунен тиган с дебело дъно и дъно. Запържете месото, от което се нуждаете, без да добавяте масло (вече е включено в марината). Основната съставка трябва да купи красиво червено кафяво.

Обърнете внимание! Ако външното месо вече има печен външен вид и вътре в него е все още влажно, то може да бъде доведено до подготвеността във фурната. Но процесът на термична обработка трябва да бъде внимателно наблюдаван, така че да не се преяжда месото.

Подготовка на салата за шарама

За да подготвите правилно shawarma у дома, както предполага оригиналната рецепта, трябва да обърнете специално внимание на салатата. Основната съставка е обичайното бяло зеле. Този продукт трябва да бъде много ситно нарязан. Ако не разполагате с определени кулинарни умения и зелето се нарязва на доста груби парчета, тогава можете да използвате устройство за почистване на зеленчуци. Благодарение на "домакинята" зеленчуците се раздробяват много бързо и парчетата се оказват тънки и деликатни.

Процес на пълнене

След раздробяването добавете останалите продукти за салатата. За да приготвите истинска shawarma у дома, както се прави в източните страни, зелето трябва да се добави моркови и звънец. Морковите трябва да бъдат почистени и настъргани на настърган морков на корейски, ако няма, тогава можете да използвате конвенционален голям ренде.

Българският пипер трябва да бъде нарязан на половина, да се отстранят всички семена и стъблото, да се изплакнат и нарязват на ленти. Нарежете пипер на много тънки парчета, така че да не изпъква на фона на цялата салата.

След това всички съставки трябва да бъдат прехвърлени в голяма купа. Добавете сол, малко захар, растително масло и малко ябълков оцет. Всички тези съставки трябва да бъдат поставени стриктно в съответствие с предпочитанията им за вкус. В оригинала в салата трябва да бъде различен вкус на киселина и сол. Продуктите трябва да бъдат добре смесени с ръцете, докато те трябва да бъдат леко пресовани в юмрук, така че зелето омекотява и позволява малко количество сок.

Подготовка на соса

Преди да готвите свинско пиле у дома, трябва да направите вкусен сос. Това е връхната точка на цялото ястие, дори ако всички други продукти се приготвят правилно и сосът е вкусен, цялото ястие ще бъде развалено.

Като правило в оригиналната рецепта се използват два типа сос. Като основна съставка за първия сос можете да използвате:

• заквасена сметана;
• ферментирала жена;
• кисело мляко;
• естествено кисело мляко;
• майонеза.

Всеки от тези продукти се нуждае от добавки. Често се използват за бял сос са ядки, семена, твърдо сирене и зеленчуци. Какво точно да добавите към основата - зависи от вас, всички тези съставки съвпадат перфектно помежду си.

Вкусна версия на бял сос

За да приготвите соса, вземете майонеза, нарязани билки (магданоз, копър или кориандър), малко количество вино, сметана, чесън. Количеството продукти ще бъде посочено за две части на shawarma. В тиган с гъсто дъно поставете 120 г майонеза и добавете 50 г крем. Поставете контейнера на малък огън и изсипете масата.

След това добавете 30 ml вино и 1-2 скилидки чесън, настъргани на малка ренде в тенджера. Получената маса трябва добре да се смеси и да се вари при ниска температура за 1-2 минути. Оставя се сосът да се охлади напълно и отново да се разбърка преди употреба.

Червен сос за шаварма

Вкусна рецепта за готвене shawarma у дома е невъзможно без втори сос, който ще елегантно сянка всички други продукти. За да приготвите класически сос, трябва да вземете доматена паста или домати (първо трябва да бъдат смлени в блендер до състояние на картофено пюре). След това добавете острата аджика, кориандър, зехтин и лимонов сок. Ако при търсенето на Аджика имаше някои трудности, то вместо това може да добавите много нарязан чили и чесън. Всички продукти се смесват до пълна консистенция.

Разбира се, вместо да правите сосове, можете да използвате обичайния кетчуп и майонеза, но вкусът на ястието няма да бъде толкова оригинален и наситено.

Как да подготвим шаварма у дома? Инструкция стъпка по стъпка

Така че, когато всички съставки са подготвени, остава само да ги комбинирате и да ги увиете в лаваш. Необходимо е да направите следното:

1. На масата трябва да поставите лист пита хляб.
2. Достатъчно е да се излее с бял сос.
3. Горко изсипва зелената салата, приготвена по-рано.
4. Сложете нарязано пиле или пуешко месо.
5. Добавете различни допълнителни съставки (вижте техния списък по-долу).
6. Изсипете всичко в червен сос.
7. Завийте продуктите в пита хляб.
8. Сварете шарама в тиган или на чугунен тиган.

За начинаещи процесът на опаковане на съставките е достатъчно сложен, но ще трябва да се адаптирате. От двете страни отстрани трябва да поставите малко количество лаваш в посока на центъра, тя трябва да покрие малко всички продукти. След като вземете парче лаваш, който е на ръба на масата (по-близо до вас) и го покрийте напълно с пълнеж. Сега внимателно от себе си трябва да продължите да опаковате пита хляб. В този случай трябва да се уверите, че страните не започват да изливат пълнежа.

Различни допълнения към пълнежа

В допълнение към всички горепосочени продукти, допълнителни компоненти могат да бъдат използвани в shawarma. Например, арменците много харесват да добавят обикновени пържени картофки към това ястие. Също в shawarmu можете да поставите:

• домати;
• краставици;
• обработено сирене;
• твърдо сирене;
• няколко вида месо;
• различни видове зеленина.

Като цяло всеки човек може да добави тези продукти, които му харесва.

Съвети за готвене

Ако скоро ще използвате shawarma, по-добре е да изчакате с готвене, тъй като това ястие трябва да се изяде веднага след приготвянето му. В противен случай сосът започва да омекотява пита хляб, той ще бъде мокър, а след това ще започне да се счупи, така че ще трябва да ядете ястието с вилица, която не е shawarma сама по себе си.

Когато след термичната обработка на месото стане твърде суха, можете да използвате портокалов сок. Ако те дразнят продукта, то отново ще стане сочно, дори ако не е така, както би трябвало в идеалния случай, но все пак няма да бъде прекалено суха.

Това ястие е забранено да се нагрява в микровълнова фурна. По време на процеса на загряване лавашът се деформира, губи своята форма и свеж вкус.

За да подобрите вкуса на ястието, можете също да помажете шиарама с някой от приготвените сосове, тогава той ще стане още по-сочен.

Шаур за вегетарианци

Всяка година все повече хора отказват напълно месни продукти. Те все пак искат да се докоснат до уникална ориенталска кухня. В този случай можете да приготвите вкусна shawarma от вегетариански продукти.

При готвене, използват едни и същи сосове и салати, както и запълването може да отнеме гъби, козе сирене или адиге, чревоугодници може дори да добавите мухлясали сирена. Това няма да е излишно и пържени картофки, домати, краставици и други зеленчуци. Можете също така да добавите още сортове зеленчуци, като салата, спанашки листа или рукола.

Разбира се, вкусът на това ястие ще бъде различен от оригинала, но все още можете да усетите неговото очарование.

заключение

Сега знаете как да готвите shawarma у дома. На снимката можете да видите крайния резултат. Съгласен съм, това е съвсем просто.

В конкретния случай това е описана рецепта на пиле или пуйка, но също така могат да се добавят по желание агнешко или говеждо месо. След като приготвите това ястие, цялото ви семейство ще поиска добавки.