Сьомга леко осолена у дома: най-добрите рецепти

Любителите на червени риби често се отричат ​​от удоволствието да ядат, дори ако финансовите възможности го позволяват. Твърде често закупеното деликатество е разочароващо от вкусовите му качества и ви кара да съжалявате за изразходваните пари. Междувременно сьомгата, осолена в дома, се подготвя просто. Когато го подготвите сами, можете да регулирате както степента на солени, така и ароматизирани нюанси. Да, и тази риба ще бъде много по-евтина.

Сух посланик

Има много начини да сол осолена сьомга. Най-простата рецепта дори не изисква предварителна обработка на саламурата. Тя ще се нуждае само от сол и захар в съотношение 2: 1. Ако ви харесва ароматна риба, можете също така да въведете копър - пресен или сушен. Компонентите на солената смес се смилат за равномерно разпределение. Сьомгата се нарязва на филе (ако сте купили цял труп), измийте и изсушете със салфетки. Рибите от всички страни се поръсват с приготвено съединение и се поставят в контейнер с подходящ размер. Тя трябва да бъде само малко по-солено парче, не абсорбира миризмите и не окислява. Съдовете се затварят (можете да затегнете фолиото, ако не е осигурено "естествено" покритие или е загубено) и поставете в хладилника. Сьомгата, слабо осолена у дома, се приготвя бързо - на следващия ден можете да опитате. Не искам да рискувам това? Издържай друг ден. Но да останеш по-дълго от три не си струва - ще бъде много соло. Ако не можете да ядете риба в продължение на три дни, соковете отделно и филетата са много тънки, намазани с растително масло и държани под капак в сух съд.

Сьомга (филета) леко осолена в масло

Тази рецепта ви позволява да ядете риба сутрин, ако го направите вечер. Филето се нарязва върху плочите с дебелина на половин сантиметър. Естествено, костта трябва да бъде затегнато преди това, но тази процедура винаги е желателна, без значение как сьомгата се приготвя осолена у дома. Плочите са равномерно осолени (на килограм риба са необходими три пълни лъжици сол), внимателно смесени, сгънати в бурканчета и изсипани на половин чаша неароматизирано слабо олио. Butebrodik с червена риба за закуска, която сте предоставили!

Рецепта за лимон

Ако го използвате, сьомгата е леко осолена, приготвена вкъщи, придобива изискан вкус и деликатен аромат. Също така е удобно, че не е необходимо да отрежете риба и да премахнете костите, можете да солите цялата птица, ако тя не е твърде голяма. Смесете сол и захар (три големи лъжици) и настъргайте бахар на вкус. Част от сместа се изсипва върху дъното на контейнера, половината от сьомгата се полага върху нея, сместа също се покрива със смес и се поръсва с лимон. Има лист-две лавра, можете да изсипете нарязани зеленчуци. При другата половина се извършват едни и същи манипулации и се поставя на първата. Затворен контейнер се поставя в студено състояние. Ако харесвате слаб посланик, можете да ядете вече утре.

Необичайно, но много вкусно

Оригиналният начин как да се направи леко осолена сьомга бе изобретен от усърдни домакини. Изненадващо, то беше толкова успешно, че широко се използва дори от онези, които не са свикнали да спасяват. Един килограм риба се стопява на тънки филийки, излива се със сол (не прекалено щедър) и могат да се използват подправки за риба. Сгъната в буркан, сьомгата се излива с краставица или доматен солен разтвор без оцет. В един ден, една деликатна риба вече може да се яде.

Риба в марината

Ако обичате да готвите и не сте склонни да бъркате, със сигурност ще ви хареса следната рецепта. Под това е по-добре да купите вече отрязани пържоли, грама от сто паунда. Пет литра кипват един литър вода, разтварят една лъжица бяла захар и четири - голяма морска сол. Можете да вземете груб камък, но вкусът ще бъде по-малко успешен. След това се изсипва бял пипер (4-5 грах) и няколко лаврови, половин бод (20 милилитра) ябълков или винен оцет. Ако нямате такъв, можете да използвате стандартна маса, но с половината сила на звука. В минута кипене - и маринованите пръчици и щамове. Стейк се добавя към контейнера, излива се марината и се отстранява до дъното на хладилника. Ако имате нужда от сьомга, леко осолена у дома, тя ще бъде готова след 24 часа. Напълно осолена риба ще бъде в два дни.

Пикантен посланик с мед

Най-сложната от всички рецепти, които предложихме. Но също така ви дава удивителна риба на изхода! Семилкилограм парче от филе се освобождава от кожата и много тънко нарязани. За да получите почти прозрачни плочи, рибата трябва да се държи във фризера за малко, затова ще бъде по-лесно да се отреже. Един литър вода кипи, разтваря четири лъжици сол, за предпочитане море. След това се поставят чифт грах от бели, черни и сладки ароматизирани чушки, четири пръчици от карамфил и една четвърт лъжица кориандър. Марината не е за дълго, буквално половин минута, сварена и извадена от печката. В нея се изсипват бренди или добри бренди (три лъжички), поставени са две лаврови листа и се поставят половин лъжички мед. Препоръчва се горчив мед или събрани на пъстър трева. Не е препоръчително да се използва елда: тя ще даде на рибата малко горчивина. Докато маринатата се охлажда, тя просто се влива. Течността се филтрира, излива парчета риба и се очиства в хладно за един ден.

Както можете да видите, осолената сьомга у дома се подготвя бързо и можете да изберете рецепта. Не се доверявайте на себе си - практикувайте малко парче. Кулинарен успех и приятен апетит!