Най-добрата рецепта за торта кейк у дома: състав, метод на подготовка и обратна връзка

Всъщност не е нужно да си експерт в готвенето, за да приготвите варени сладкиши (eclairs) у дома.

За съжаление, много хора са спрени от страха от провал, което е много лошо. И така, къде трябва да започнем да учим рецептата за торта крема у дома?

Преди всичко, трябва да подготвите крем, защото на последния етап от подготовката трябва да се охлади. Поради тази причина си струва да започнете да правите крема няколко часа, преди да започнете да работите върху тестото за варени тестени изделия.

Най-доброто рецепти за варени торти предлагаме класически крем за хляб - крем. Тя се извършва много лесно и ще изисква яйца, захар, сметана, масло и царевично нишесте.

Как да направите такъв крем?

В средна купа сменете пет яйчни жълтъка, 1/4 чаша царевично нишесте, 1/4 чаша захар и щипка сол.

Загрейте две чаши сметана и 1/4 чаша захар на средна температура, докато сместа започне да кипи. Бавно победете загрятия крем със смес от яйчен жълтък. Не бързайте - ако го направите прекалено бързо, яйцата са варени и трябва да започнете отново.

След това изсипете сместа обратно в тигана. Разбърквайте непрекъснато, докато малките мехурчета на повърхността започне да се пръкват. Освен това е необходимо да се предотврати образуването на бучки.

Начупете крема в голяма купа. Металното сито ще премахне всички бучки и ще се увери, че кремът ви е гладък и хомогенен.

След това сложете в сместа четири супени лъжици масло и една супена лъжица екстракт от ванилия. Можете да замените екстракта с ванилова семена за по-богат и по-интензивен вкус. Можете също така да експериментирате с други екстракти и аромати, като бадеми или кафе. Обърнете слоя хранителен филм върху повърхността на крема и го поставете в хладилника, докато се охлади напълно. Пластмасовото фолио върху чиниите предотвратява образуването на коричка на повърхността. Разбира се, ако използвате крем като самостоятелен десерт, пресъхна на повърхността, ако се съди по мнения, мнозина дори изглежда вкусно, но когато се приема като пълнеж в Choux сладкарски (рецепта у дома), по-добре е да се поддържа хомогенен крем.

Шоколадова глазура

Повърхността на шоколада изглежда много красива и е лесно да се направи, като се изпълни рецептата за торта крем у дома. За да направите това, поставете 1/2 чаша полудолички шоколадови капки или нарязан шоколад в купа. Загрейте 1/2 чаша дебел крем на средна температура, докато започне да кипи. Изсипете горещия крем в шоколада.

Оставете сместа да престои около пет минути. След това го разбъркайте до гладка.

Кейк кейк - кулинарни рецепти за тестото

Най-трудното нещо, което се прави при приготвянето на варени сладкиши, като се преценява от рецензиите, е да се направи правилното тесто. Загрейте сместа: 1/2 чаша мляко, 1/2 чаша вода, 1/2 чаша несолено масло, 2 супени лъжици захар - при средна температура в средна тенджера.

След като тази маса достигне кипене, добавете едно чаша брашно наведнъж. Разбърквайте непрекъснато, докато сместа започне да се отдалечава от страните на тигана, образувайки топка в центъра. Извадете я от огъня и охладете за три минути.

Разбъркайте и добавете 1/2 чаена лъжичка ванилин. Бягайте три големи яйца цели и две големи яйчни белтъци допълнително. Отделно добавяне на протеини ще позволи на крайния продукт да изсъхне и кафяво по-добре. Очевидно никой не иска да използва сурови eclairs с мокър тест. Можете да раздробявате яйцата ръчно с дървена лъжица или да използвате миксер (по Ваша преценка).

Формиране кейк крем - рецепта

Как да готвя красиви eclairs? Използвайте голяма чанта с кръгло деколте в ъгъла или торбичка за сладкиши С дебела дюза, за да изтласкате тестото върху пергаментната хартия, разпространена върху листа за печене. Ако искате да направите домашно приготвени сладкиши под формата на мини-хлебарки, направете ленти от тесто не повече от 5 см на дължина. За големите сладки, извадете парчетата тесто с дължина 10-15 см. След това навлажнете пръстите си с чиста вода и леко поставете еклерите в плоска форма, преди да ги изпечете.

Печете сладкиши в предварително загрята до 200 градуса пещ за 10 минути. Високата температура ще помогне да се създаде бързо образуване на пара, което прави тестото да се задушава. Намалете топлината до 150 градуса и се печете още 30 минути, докато формата на eclairs стане ясна и те самите не достигат златисто-кафяв цвят.

Нарежете единия край на всяка торта с нож. Това позволява освобождаването на пара и предотвратява прекомерната влажност на тестото. Охладете храната до стайна температура. Ако наистина искате да сте сигурни, че тестото е напълно сухо, можете да го поставите обратно в топла фурна, след като го изключите. Можете да съхранявате празни eclairs в запечатан контейнер за един ден.

Как да пълним торти

Използвайте чанта с малка дупка отстрани или сладкарски спринцовки, запълване на охладени кретки с крем. Потопете горната част на всяка торта в разтопения шоколад. Можете да добавите малко разтопен бял шоколад, за да направите шарка върху тъмно, но това не е необходимо. Класическата кейк за крем (рецепта у дома) може да включва захар за загряване вместо шоколад.

Сега е време да покажете твоите вкусни творения на приятелите и семейството си. След като направите сами първите първите eclairs, ще се приближите до печенето с ново ниво на увереност и ще се почувствате готови да реализирате много по-големи фантазии. Отговорите на домакините са доказателство за това.

Как мога да добавя рецепта

След като научите как да направите класическа рецепта за домашно приготвена торта, можете да експериментирате по различни начини. Опитайте се да изпечете тестото във формата на яйце, например. В допълнение, можете да направите торти с кръгла форма (profiteroles), от които, ако желаете, можете да подготвите торта "Crockembush".

Полезни съвети: какво трябва да знаете за начинаещи сладкари

Ако искате да направите торти от нулата, преди всичко винаги подгответе сметаната, за предпочитане предния ден, защото трябва напълно да се охлади, преди да започнете да я пълните с тесто.

Екземплярите от тестото могат да бъдат печени предварително. Трябва да ги охладите напълно и да ги съхранявате в чанта или пластмасов контейнер със затворен капак. Трябва да се внимава да не ги смачквате и изглаждате. Те могат да се съхраняват в продължение на няколко дни, или можете да ги замразите до един месец.

Екларсите се консумират най-добре веднага, когато те са пълни с крем, но те продължават да остават много вкусни за ден-два. Това, разбира се, се отнася за тръби без крем, покрити само с глазура.

Когато рецептата за торта кейк у дома дойде на използването на възможни аромати и пълнежи, можете да покажете творчество. Яйчен крем може да бъде допълнена с различни методи и съставки: бял, млечен или тъмен шоколад сироп, ванилия, разтворимо кафе, карамел, шам-фъстък, пресни малини. С много желание можете да излезете с много вариации. Същото е и с покритието: класическата череша е по-често, но защо да не добавяте прясно нарязани плодове, ядки или сладкарски изделия към нея? Тортите ще изглеждат още по-привлекателни и празнични.