Рецепта за profiteroles у дома. Характеристики на готвене и прегледи

Деликатен крем с необичайно име "patiser" в изискана черупка на базата на Choux сладкарски - безупречен класически добавка, която е на стойност, може би, само един финал - вкусна капачка на разтопи шоколад. И въпреки, че френските еклери могат да бъдат приготвени с различни пълнежи, а именно традиционната версия се счита за най-деликатната, необичайно и невероятно вкусни.

Комбинацията от деликатен крем, крем и шоколадова глазура е наистина перфектна. Несъмнено, profiteroles са достойни да dinker с тях, след като са прекарали малко време. Въпреки че, противно на мнението на всички, за нас е удоволствие да работим с тестото, което в този процес няма нищо прекалено сложно. Просто трябва да следвате всички препоръки в дома на рецептата на profiteroles - така че можете лесно да готвя вкусно лечение, както и красиво украсяват и да им служи.

Удобства

Тези миниатюрни сладкиши се приготвят от тесто за сладкиши, в което има празнини по време на печене - тук те са пълни с пълнеж. Между другото, има мнение, че profiteroles са изключително сладки буци, които приличат на eclairs. Но в действителност това не е така! Всъщност френските торти са добри, тъй като те могат да се пълнят не само със сладък крем, но и със солени хранителни пълнежи. Например, има кифли със сирене, пастети от месо, гъби или дори зеленчуков сос. Като цяло сред това разнообразие всеки ще може да намери нещо, което да му хареса.

Ето защо profiteroles се считат за отлична закуска за тържествената маса. В края на краищата, можете да готвите няколко кифли малки кифли и да ги напълните с няколко различни пълнежи. В резултат на това ще бъдете доволни от лекотата на печене и гостите си - изобилието от банкет. За начало трябва само да овладеете рецептата за тесто за палачинки за професионални продукти.

На господарката на бележката

Между другото, подготовката за френски сладкиши можете да се подготвите предварително. А в случай на посещение на неочаквани гости, ще трябва да ги извадите от фризера, да ги затоплите и да ги загреете. Като цяло, сегашното спасение за гостоприемни стюардеси, които обичат да се наслаждават на семейството и приятелите си с вкусни домашни сладкиши. Ако принадлежите към броя на такива, не забравяйте да попълнете вашата готварска книга с проста стъпка по стъпка рецепта за profiteroles.

Защо да купувате торти в магазин или да ги поръчате в кафене? Използвайте простата рецепта на profiteroles у дома, за да поглезите близките си с вкусни сладкиши, без да допуснете в процеса на една грешка. Така че, ще превърнете дори труден процес в истинско удоволствие и резултатът ще надхвърли всичките ви очаквания.

Тест за готвене за profiteroles

Първо, подгответе необходимите компоненти:

• 100 грама масло;
• 200 грама брашно;
• 250 ml вода;
• 4 яйца.

Незабавно изграждане на голяма водна баня, най-доброто от подходящ размер тигани. В по-малък капацитет, изсипете подготвената вода и изпратете омекотеното масло, нарязано на малки парченца. Постепенно разбърквайте масата. След като варенето ватира, изсипете пресятото брашно в сместа и започнете да мехтене тестото. За това, разбира се, най-добре е да използвате миксер. Но при ръчна обработка тестото няма да бъде по-лошо, просто трябва да положите малко повече усилия.

Леко разбъркайте съставките, като спестите тегло от най-малките бучки. След това извадете контейнера от водната баня и го оставете да изстине леко за две до три минути. Сега започнете редуващо влизане на яйцето в тестото. За да добавите е необходимо стриктно един по един, след всяка нова част внимателно разбъркване смес.

След смесване на масата след въвеждането на последното яйце, можете да започнете да печете бъдещите торти. Както можете да видите, няма трудности при подготовката на теста за profiteroles според рецептата. Дори начинаещият в кухнята може лесно да се справи с такава задача.

Печене на торти

Първо включете фурната, като изберете температура от 200 градуса. Покрийте тигана с хартия за печене и продължете с образуването на бъдещи profiteroles. За тази цел, между другото, можете да използвате торбичка, спринцовка или обикновена лъжица. И някои домакини успяха да излязат с необичайно устройство: прост пакет с отрязан ъгъл.

Леко залепете върху таблата малки топчета, наподобяващи орехи с размер в черупката. Ако използвате чанта на сладкаря, можете да експериментирате малко с формите на вашите торти, например, като използвате дюза за рози. Поставете профитероли на разстояние няколко сантиметра една от друга - по време на печенето те ще се увеличат значително по размер. След това поставете тавата за печене в пещта за половин час.

Обърнете внимание, качествените profiteroles изискват максимална температура, постоянно поддържана от техниката. Така че не отваряйте вратата на фурната по време на печенето. Готовността на profiteroles може да се определи визуално: чрез увеличен обем, както и червеникав, златист цвят и леко напукана кора.

Ако след определено време смятате, че тестото все още е прекалено бледа, намалете капацитета на фурната до 180 градуса и оставете продуктите вътре в продължение на още 5-8 минути.

Готовите печалби докосват сухата и лека, с твърда груба струпея. И ако почукате на тортата, можете да чуете заглушен звук. Попълнете ги само след пълно охлаждане.

Персоналът за професионалисти

За подготовката на сладкото плънка ще ви трябва:

• 2 супени лъжици брашно;
• 400 ml мляко;
• 3 жълтъка;
• чаша захар;
• семена от една ванилия.

В дълбок контейнер смесете пресятото брашно и захарта. Между другото, за удобство можете да го смилате на прах. След това изпратете жълтъците, отделени от протеините, в маса и внимателно разтрийте сместа до хомогенна консистенция.

Млякото се налива в тенджерата, слага се на бавен огън и се задушава. Въпреки че можете да използвате микровълновата печка, за да ускорите процеса. Горещото мляко с тънък поток се изсипва в останалите съставки, като постоянно се разбърква сместа. Сега изсипете цялата маса в тенджерата и я поставете върху печката. Сварете крема, докато се сгъсти с минимална топлина.

Имайте предвид, че не можете да оставите сместа без внимание буквално за секунда. В противен случай кремът може просто да изгори. В готова, гъста маса добавете ванилин. Накрая разбъркайте крема и го оставете да се охлади.

Като цяло, в класическите еклери рецепта с яйчен крем за влизане естествен ванилови шушулки, но на праха, които се продават в чували, също е добре да се даде торта приятен аромат. В този случай, ще трябва около 20 г от продукта.

Крем от сирене за сирене за професионалисти

С такова пълнене тортите ще бъдат не по-малко вкусни и нежни, а най-важното - полезни. Такива торти със сигурност ще привлекат както децата, така и възрастните сладки зъби.

Така че, за готвене ще ви трябва:

• 400 ml крем 35%;
• 15 g ванилин;
• 250 g маскарпон или Филаделфия;
• 100 g захар.

Охладената сметана се изсипва в дълбока купа и започва разбиване със смесител или смесител, като постепенно добавя малки порции захар. Ако лекувате крема ръчно, преди да разправите праха на прах. Тук изпратете ванилин и разбъркайте сместа, докато се увеличи обемът й, придобивайки буйна бяла консистенция.

Сега това е обратът на крема сирене. Просто не го удряйте - вместо това внимателно го разбърквайте с лъжица или шпатула. В резултат на това трябва да получите доста дебел крем с гъста, стабилна консистенция. Такава маса перфектно държи формата и, между другото, е отлична за кошници.

Мазен крем

За него, пригответе 300 грама масло и кондензирано мляко. Както можете да видите, всичко е изключително просто. Рецептата за profiteroles с маслен крем пълнеж е не по-малко популярен. В крайна сметка тези питки са наистина вкусни - от такива сладки удоволствия не един гурме ще откаже. Между другото, рецептата за profiteroles с масло сметана се смята за най-лесен за подготовка.

Разбъркайте с миксер или миксер меко масло и кондензирано мляко. Обработката трябва да трае 7-8 минути при максимална скорост. Това е всичко - масленият крем за profiteroles е готов за рецепта. Сега трябва само да съберете френски торти, красиво да украсите и да се подложите на масата.

Стъпка по стъпка рецепта за profiteroles у дома

Формирането на торти може да се извърши по два начина: като се използва спринцовка за сладкиши с тънка дюза или чрез нарязване на половината. И в двата случая само едно нещо е важно - точност. Ако отрежете profiteroles, добавете малко количество крем - една чаена лъжичка е достатъчна. Разбира се, пълненето на торти със сладкарски спринцовки е много по-лесно и по-бързо.

Оставете profiteroles с рецепта ляво за импрегнация за най-малко един час. В резултат на това ще получите чиста торта с деликатно напълване и хрупкава кора.

Шоколадова глазура

За да допълни френския деликатес с други компоненти, просто не е необходимо, защото вече е много вкусно и деликатно. Но шоколадовото заледяване не само се вписва перфектно с всеки крем, но и изглежда изключително хармонично върху рафинирани торти. Въпреки, че не е споменато в класическата рецепта за фъстъци. Но любителите на eclairs и подобни бонбони, такива печени стоки със сигурност ще трябва да опитат.

За да подготвите глазурата, ще ви трябва:

• половин чаша захар;
• същото количество какао на прах;
• 80 ml крем 20%;
• 50 г масло.

В тенджерата, изсипете какаото и захарта, изпратете сметаната и разбъркайте интензивно. Сложете сместа на бавен огън. Когато масата се нагрява, добавете меко масло към нея и се вари, докато захарните кристали се разтворят напълно. В резултат на това ще получите лепкава и гладка смес. Изпълнено в избраната рецепта, уменията се редуват в подготвената глазура. Моля, обърнете внимание, че масата трябва да е на стайна температура по това време.