Тесто за домашни животни: стъпка по стъпка кулинарна рецепта

В тази статия ще говорим за това как да подготвим домашните eclairs. Рецепта стъпка по стъпка прочетете по-долу. Но в началото - малко теория. Продукти от варено тесто

Тесто за еклери в дома: предварителни действия

Направете го дори и начинаещ готвач. Важно условие за добър тест за варене е, че при печене в никакъв случай вратата на фурната не трябва да се отваря. Яйцата са друг ключ за успеха. Те трябва да са на стайна температура. Ето защо, няколко часа преди да започнем да месим тестото eclairs у дома, поставете четири яйца от хладилника. Сега ще търсим два саксии с подходящ диаметър. Необходимо е човек да може напълно да влезе в другия и да се настани стабилно на дъното. В този случай малка тенджера трябва да съдържа цялото тесто. Вероятно вече сте предположили, че има подготовка за водна баня. Този кулинарен трик ще използваме, за да приготвим тесто за домашни еклери.

готвене на пара

Изсипете в голям пот с две трети. Запалихме я. Зареждаме по-малкия в него. Не трябва да се излива вода над краищата на този контейнер. В малка тенджера също излейте вода. Но количеството, определено от предписанието, е двеста и петдесет милилитра (стъкло). Нарязахме на парчета сто грама масло. Добавяме щипка сол. Изчакайте, докато нагрятата вода от големия панел счупи маслото в малка. Този метод няма да позволи изгарянето на мазнините. Маслото влиза в контакт с вода. Не изваждайте малка тенджера. Поставихме там двеста грама бяло пшенично брашно. Тук започва най-трудното. Трябва да разбъркваме горещо масло с брашно, за да не остане нито една бучка. Това трябва да се направи с дървена шпатула. Допустимо е да се използва потопяем миксер. Но те трябва да действат много внимателно, така че короните да не разпространяват спрейове и брашно в кухнята. многоброен рецепти за еколари у дома, се събират в едно: тестото трябва да бъде хомогенно, без бучки.

партида

Веднага щом брашното е напълно свързано с маслената течност, изваждаме тенджерата от врящата вода. Отново месят тестото. Работим с дървена шпатула за около пет минути. Така тестото първо ще се охлади по-бързо, а второто ще стане по-еластично. Сега е време да карам яйцата. Правим това стриктно едно по едно и постоянно смесваме масата до пълна хомогенност. Тесто за eclairs в дома за готвене - няма проблем, най-важното е да не се бързат и имат търпение. Масата не трябва да излиза нито течна, нито прекомерно стръмна. Тестото ще замъглява, когато се опитва да му даде форма, но също така да се простира леко зад лъжицата. До края на партидата вече трябваше да загреем фурната. Завъртете огъня на двеста градуса. Покрийте тигана с пергаментна хартия.

скачане

Сега започваме да печете нашите eclairs (рецептата на теста, който вече сме усвоили). Спомняме си това името на торти получени от имота да се увеличи бързо по размер. Затова ги поставяме в тавата за печене, така че продуктите във фурната да не се залепват заедно в една буца. Профитроли могат да се засаждат върху пергаментова хартия с обикновена лъжица за маса. Но екласите трябва да имат удължена форма на пръчки, дълги десет сантиметра. Ето защо не можем да направим без торбичка за сладкарски изделия. Няма ли такова устройство в къщата? Няма значение: торбичка за сладкиши ще замени обичайната силна целофанова торбичка. Попълнете го с тест. Захващайте краищата. Изрежете върха на конуса. Voila! Торбата за сладкарски изделия е готова за употреба. Екструдираме тестото от него в кулинарната хартия. Ние формираме пръчки с дължина от пет до седем сантиметра, оставяйки приблизително същото разстояние между тях. Изпращаме хлебарки в пещта за десет минути. След това намаляваме температурата до сто и осемдесет градуса. Печете още двадесет минути. Само тогава може да се отвори вратата на фурната.

Полуфинализиран продукт

Така че имаме кухи кифли. Те трябва да бъдат равномерно златисти, сухи от всички страни, а когато почукат тестото, трябва да направят глух звук, което показва наличието на кухини вътре. Тези "заготовки" могат да бъдат доста дълго време - няколко месеца - съхранявани във фризер в запечатан опаковка. В случай на неочаквани гости, трябва само да подготвите крема и да ги приготвите за хляб. Рецептата на теста ще му позволи да остане свежа и в продължение на няколко дни - ако поставите заготовките в тясно свързана опаковка. Но във всеки случай - дали ще приготвите торти за сервиране на масата веднага или задръжте за момента - готовите продукти трябва да бъдат напълно охладени. Тъй като сметаната, удряща гореща среда, може да се държи неочаквано.

Готварско пълнене

Класическите "eclairs" съдържат крем в своята деликатна кухина. Но това въобще не е твърдо правило. Можете да готвите сладкиши с всеки друг пълнител, да ги натрупате с варено кондензирано мляко, конфитюр, шоколадово-ядки като "Nutella". Идеите не могат да бъдат отчетени. Нека да се занимаваме с рецептата на италианската мейдж. Този крем е толкова нежен, почти безтегловност. С merengoy ще получите много вкусни eclairs. Много е лесно да го направите, но ще ви трябват четири ръце. Смесете сто и тридесет грама захар и четиридесет милилитра вода. Пригответе сиропа до степен на екстремно сгъстяване, когато карамелните конци започват да се простират зад лъжицата. Вторият човек по това време разбива с миксер две катерици. Пяната трябва да е стабилна, но без твърди върхове. Изсипваме сиропа във катеричките в тънък канал, без да спираме да работим със смесител със същата скорост на въртене. Когато мейджърът става гъст и блестящ, можете да добавите някакъв вкус - ванилия или същност.

Служи на масата

Да направиш крем е половината битка. Сега те трябва да правят кухи кифли. Рецепти Eclair у дома предлагат две възможности. Първият е най-простият. Нарежете кифлите наполовина, размажете еклера със сметана като сандвич. Вторият метод изисква спринцовка за сладкарски изделия. И кремът в този случай трябва да бъде доста еластичен. Ние правим дупка в кората, ние въвеждаме пълнител. И окончателното докосване е глазура. Това може да бъде шоколад, захар, карамел. Можете да украсите повърхността на продуктите с кокосови талаш, меридж или желе.

Джулия Висоцкая: Еклари от готварската звезда

И как ни предлага да правим известни кулинарни торти? Тя предпочита да замени водата с мляко. В този случай, можете да направите без водна баня - просто затопли всички съставки за тестото на слаб огън. Добавяме и малко ванилин за вкус. Когато тестото стане гъсто, ние го отстраняваме от огъня и непрекъснато смесваме, въвеждаме едно яйце наведнъж. Печете тези кифли се нуждаят от двеста и двадесет градуса за първите десет минути, а след това за още една четвърт час да пазят сто и деветдесет градуса по Целзий. Създаването на eclairs стъпка по стъпка, трябва да обърнете внимание на крема. Вече казахме, че има много от рецепти - от класически крем до шам фъстък или лимон. Vysotsskaya предлага да се направи крем за еколари от царевично брашно (25 г), три жълтъка и захар на прах (петдесет грама). Потопете всички тези съставки на бяла плътна пяна. Вдигаме чаша мляко. Поставяме го на огъня и го довеждаме до кипене. Този топъл крем е пълен с нашите eclairs. Много вкусно!