Как да направите пелмени с пелменица? Най-добрите рецепти, методи на подготовка и препоръки

Какво може да е по-добре домашно приготвени кнедли?

Какво са пелменици

Pelmenitsa е много просто устройство, предназначено за моделиране на pelmeni у дома. Това е малка форма с изрязани дупки, чиито ръбове изпъкват няколко милиметра над равнината. Pelmenitsa може да бъде ръчно и електрически. Последният вариант е по-подходящ за печене на кнедли в предприятия, а не за домашно моделиране.

Ръчните пелменици са от пластмаса и метал. Формата на устройството е кръгла или правоъгълна. Пластмасовите кнедли имат редица предимства пред металните, изработени от алуминий. В него кнедли не се придържат към матрицата по време на приготвянето, но благодарение на краката не се плъзга на масата.

Рецепта за вкусна паста за кроасани

Най-важната част от всяка рецепта за кнедли е подготовката на тестото. Не е трудно да го смесвате, но ако не спазвате пропорциите на съставките, то се оказва твърде стегнато или обратно, така че да се счупи при готвене. За да се предотврати това, е важно да се научите как да направите пелмени в пелмени.

Рецептата за готвене е, както следва:

1) В дълбока купа карайте в едно яйце.

2) Добавете 1 чаена лъжичка сол.

3) Смесете добре яйцето и солта.

4) Добавете 400 грама пресято брашно.

5) Изсипете една супена лъжица растително масло. Разбърква се с брашно.

6) Добавете 200 ml вряла вода. Разбъркайте лъжицата.

7) Омесете тестото с ръцете си. Ако е необходимо, изсипете брашното.

8) Оставете теста да се отпусне на масата за 15 минути.

9) Пелменицу е поръсено с брашно.

10) Разточете тънък слой тесто. Поставете го върху матрицата, така че ръбовете да изпъкват малко.

11) Поставете пълнежа в жлебовете. Покрийте с втори слой тесто. Отидете на върха с подвижен болт.

12) Извадете тестените отпадъци.

13) Разклатете кнедли от формата на табла или маса. Сега те могат да бъдат изпратени в гърне с вряща вода или фризер за замразяване.

Тестото за тази рецепта е мека и нежна. Лесно се изважда, но не се разваля по време на готвене. Той може да бъде използван не само за кнедли, но и за кнедли, манти и дори chebureks.

Прост тест за рецепта за кнедли

Най-простият тесто за кнедли приготвени от студена вода, яйца, брашно и сол. Последователността на подготовката е, както следва:

1) Пресейте в дълбока купа 3 чаши брашно (по 200 ml).

2) Добавете щипка сол.

3) Направете бразда в брашното и вкарайте едно яйце в него.

4) Омесете тестото, като постепенно добавяте студена вода. Приблизителният обем вода е 220-240 ml.

5) Тестото добре се месят първо в купа, а след това на масата. Тя трябва да бъде мека и да не се придържате към ръцете си.

6) Оставете теста да лежи в хладилника в продължение на половин час, за да глутен глутен. След това е по-добре да се изтърколи.

Пълнене на кнедли могат да бъдат приготвени от всяко мляно месо. Традиционно, свинското и говеждото месо са взети в еднаква степен. В допълнение, солта се добавя към месото, пипер и смлян лук. Мишките се смесват добре и се оставят настрани.

Това е най-простият рецептата за кнедли с помощта на пелменица. Сега остава да се научим как да работим с това устройство.

Как да направите кнедли с пелменица метал

Приготвеното тесто трябва да се навие, така че тънкият слой да излиза извън ръбовете на формата. Ще бъде достатъчно да добавите 2 сантиметра от всяка страна. За разлика от пластмасовата форма, металното тесто често се залепва. Ето защо, преди да направите pelmeni с пелменица, тя трябва да бъде поръсена с брашно.

Свежият кош лежеше върху слоя от тестото и се вмъкваше в отворите от дупките. Приблизителния обем на пълнежа е 1 чаена лъжичка. Покрийте горната част с втори слой от тънко валцовано тесто. Внимателно се разхождайте около формата на ролката. В този момент излишното тесто ще бъде отрязано на острите ръбове около дупките. Той трябва внимателно да бъде премахнат и след това да обърне формуляра. Горещите кнедли по едно и също време ще бъдат на масата. В стандартната метална пелменица те са 37 броя.

Готовите кнедли могат да бъдат варени или пържени. В първия случай те се спускат за 10 минути във вряща осолена вода. 5 минути след излизането на кнедли, те трябва да бъдат издърпани с шум върху чинията. Сервирайте с масло и заквасена сметана.

Метод за готвене на кнедли в пластмасова пелменица

Проста алтернатива на металната пелменица - пластмаса. Продуктите, формовани с него, се получават не по-лошо, отколкото при работа с устройство от алуминий. Как да направите пелмени с пелменица от пластмаса?

Тютюневият лист, след като се търкаля с подвижен щифт, е разположен върху равнината на устройството, директно върху дупките. Освен това последователността на операциите е същата като в случая на моделиране с метална пелменица. Основното предимство е, че тестото никога не се придържа към него, така че не е необходимо да се поръсва с брашно.

Как да се излее пелмени с механична машина за кнедли

В допълнение към най-простите ръчни пеленмени, руският пазар представя по-модерно устройство - машина за производство на равиоли. Това устройство с механичен контрол. Тестото в него все още се валцува ръчно, а кнедлите се формоват, минавайки през специална преса.

Налице са машинни кнедли от два блока. Едната е предназначена за валцуване на тестото, а другата за формоване на продуктите. За да разберете как можете да направите пелмени с пелменица, трябва да си представите принципа на действие механична мелница. Този апарат също е завинтен към ръба на масата, а валцоването на тестото се получава благодарение на ръчното въртене на дръжката.

Най-напред малка част от тестото преминава около 20 пъти през първия блок. Тук се търкаля много тънка, става еластична и еластична. След това е необходимо да преместите дръжката от първия блок на втория. Подредете тестото по такъв начин, че мляното месо е в средата на цялата дължина на образуването и завъртете пелменицата няколко пъти. Веднага ще се появят първите кнедли. Броят на продуктите зависи от размера на тестото, средно около 20 броя в даден момент.

Полезни препоръки за работа с кнедли

Pelmennitsa е лесен за използване устройство. Тя много улеснява работата на домакинята при подготовката на равиоли. Независимо от това, в процеса на моделиране трябва да се слушат такива препоръки:

1. За да тестото не се придържа към металната форма, преди да направите пелмени с пелменица, то трябва да бъде добре поръсено с брашно.
2. Тестото непременно трябва да лежи. В противен случай тя няма да се окаже толкова еластична и може да се разкъсва по време на моделирането на пелмени или при готвенето им.
3. Ако кнедли са подготвени за бъдеща употреба, т.е. те са замразени, след което нищо не се добавя към пълнежа освен сол и черен пипер.
4. Пълнежът не трябва да е прекалено голям. В противен случай краищата на продуктите са лошо залепени заедно и каймата по време на готвенето ще бъде във водата.
5. Тестовите остатъци, които остават след пелменицата, могат да се използват за преобръщане на следващия слой. Но те вече са пушени с брашно, така че тези продукти няма да бъдат толкова меки, колкото от предишната партида.

Придържайки се към технологията на готвене, не можете да се съмнявате, че домашно направените пелмени от пелменицата ще бъдат много вкусни. Те могат да се сервират дори на празничната трапеза.

Заключение. Коя пелменица е по-подходяща за моделиране на кнедли

Всеки, който обича да яде кнедли толкова много, но не иска да отделя много време за подготовката им, трябва да си купите пелмени. С помощта на него можете да направите най-малко 100 парчета за половин час. Най-оптималната опция при избора на пластична пелменица, изработена от висококачествен полимер. И кнедли не се придържаме към него, а ръбовете се прилепват добре. Освен това тя не се плъзга на масата и е удоволствие да работим с нея.

За тези, които не обичат да работят с ролка, машината ще направи? Как да направите пелмени с пелменица този тип? Тестото, което тя търкаля, е много тънка и никога няма да се счупи по време на готвенето. Но все още трябва да се работи усилено, защото една операция трябва да се повтаря 15-30 пъти.

Пазарът предлага различни видове пелетници и кой да избере, за да бъде решен от купувачите.