Еврейска кухня, традиционни ястия: chala, tsimes, forshmak

Националната еврейска кухня е една от най-старите. Има много рецепти, които са предавани от поколение на поколение в продължение на много хилядолетия. Поради факта, че евреите живеят по света, тяхната кухня е много обогатена. В него имаше ястия от различни народи, например борш, зеле, кнедли и кнедли.

Основни закони на кашрут

Въпреки цялото разнообразие еврейската кухня обединява някои трайни традиции. Много от тях се определят основно от законите на кашрут.

Една от основните му постулати е пълното отделяне на млечните продукти от месни продукти. Пригответе ги в различни ястия. По принцип съществуват много кашрутски правила. Няма да опишем всичко, ще изберем още няколко.

Все още не е възможно да се комбинира по никакъв начин (нито в менюто, нито в съдовете) мляко и месо. Също така не можете да смесвате месо и риба. Не можете да ядете едно ястие от еврейски ястия от мляко и пиле, дори ако лежат на различни плочи.

Евреите не ядат следните храни:

• месо от хищници;
• свинско месо;
• кръв от животни;
• месо от диви птици;
• заек;
• риба без люспи.

Черен дроб на телешко и говеждо месо, домашни птици - това е най-често консумираните месни продукти. Евреите предпочитат гъска мазнина пиле. Рибата традиционно е еврейска храна. Особено популярни са щуките ястия. В еврейската кухня преобладават растителните и млечните продукти. Най-любимите зеленчуци са картофите, морковите, репичките, цвеклото, лука и зелето.

Еврейска кухня: популярни храни и най-често използваните съставки

Ако говорим за първите ястия, тогава евреите предпочитат бульони с различни добавки за брашно. Изпълнени еврейски ястия са най-търсени. Например, това може да бъде съдове от земята месо (ролки и други). Също така са популярни пълнена риба и зеленчуци.
Еврейската кухня има и други характеристики. Кои от тях? Например, тя има много брашно продукти и ястия. Има много заготовки за брашно, които могат да се съхраняват за дълго време, а след това се използват за готвене. Lekah, teiglakh, hala - национални сладкарски изделия. За приготвянето на такива деликатеси използвайте брашно (пшеница), мед, мак, ядки и стафиди.

Подправките (канела, джинджифил, карамфил, копър, дафинови листа и др.) Са основни компоненти на еврейските ястия. Но те се използват в ограничени количества, тъй като вкусът на храната не трябва да бъде остър. В небцето трябва да се усещат само половин тон подправки. Следователно, те трябва да се добавят с умереност, ако искате да следвате правилата на еврейската кухня.

Matzah е свеж продукт

Маца е безквасен хляб. Това ястие се отнася до кошер храна. За подготовка се изисква:

• половин литър вода;
• килограм брашно.

Как да готвя такъв пресен продукт?

1. Пресейте брашното, напълнете го с плъзгач.
2. Излива се вода в течен течен поток, като се разбърква бързо, така че бучките да не се образуват.
3. След това завъртете тънки торти (не по-дебели от 1,5 мм), ги изцедете с вилица, изпечете на слаб огън. Можете да готвите дори и във вафли.

Пълнени шишчета от пиле

Това е ястие от еврейска кухня. Как се подготвя? За това сега разкажете.

За да приготвите такова ястие, ще ви трябва:

• пилешка шийка с кожа (един килограм);
• пилешка мазнина (малко, за пържене е необходимо);
• пилешки черен дроб (500 грама ще бъдат достатъчни);
• сол (според вашия вкус;
• лук;
• брашно с пързалка (две супени лъжици);
• Подправки, например черен прясно смлян пипер, една трета от една чаена лъжичка индийско орехче (настъргана).

Редът за готвене на вкусно национално ястие е както следва:

1. Първо изплакнете врата, отстранете костите. В резултат на това трябва да получите цели тръби, вътре в кухината.
2. След това направете пълнежа. За да направите това, леко запържете брашното върху мазнината. Отделно изпържете лука (ситно нарязан) и пилешкият черен дроб.
3. След това прехвърлете черния дроб през месомелачката.
4. След като добавите към лука и брашното.
5. Приготвеният пълнеж запълва подготвената врата. Зашийте го и гответе в бульона за около тридесет минути. Това е почти готово да пълнени пиле врата. Остава само да излезе от бульон и да се запържва на мазнини. След това можете да сервирате на масата. Изберете добра странична чиния за врата.

Картофени топки с лук

Това ястие също се подготвя просто. За да създадете топките, ще ви трябва:

• един лук:
• пипер (на вкус);
• растително масло (необходимо за пържене);
• варени картофи (пет броя);
• сол;
• една супена лъжица зехтин;
• половин чаша картофено брашно;
• 250 грама шампанско.

Подготовката на интересна чиния от варени картофи у дома е описана по-долу.

1. Направете пюре от варени картофи, добавете зехтин, сол, черен пипер. След това се разбърква.
2. След това ситно котлет лук, шампанско.
3. Загрейте маслото в тиган. След това изпържете лука, докато златистите се затоплят. По време на процеса, разбърквайте постоянно. След това добавете гъби, сол и черен пипер на вкус. След това ги изпечете на висока температура, докато имат ярък златист цвят. След изваждане от топлината, оставете да се охлади леко.
4. Получената маса се комбинира с картофено пюре, смесва се, пипер, сол. Формират топки с диаметър от пет сантиметра и се търкалят в брашно.
5. Загрейте маслото в тиган, изсипете топките от всички страни.
6. Завършени продукти, поставени върху хартиени кърпи, с цел обезмасляване. Сервирайте горещо със салати и други странични ястия.

Класическа класа: какво е това ястие и как да го готвя?

Описвайки еврейските рецепти, не можем да си спомним за заблуда. При приготвянето на ястие безкомпромисно. Дори не е нужно да стоите до печката.

За готвене ще ви трябва:

• два лука;
• три парчета от хляб;
• осолена херинга;
• кисела ябълка;
• зелени (за декорация):
• щипка черен пипер, лимонена киселина или лимонов сок (на вкус);
• чаша варена вода;
• половин чаена лъжичка захар;
• една чаена лъжичка оцет и масло.

Рецепта стъпка по стъпка за подготовката на традиционно еврейско ястие у дома:

1. Как да се готви forschmak класически? Първо, подгответе всички продукти. Започнете с херинга. Почистете рибата, измийте я. Ако херингата е много солена, накиснете я в мляко в продължение на три часа (средно). След това цялото херинга трябва да бъде почистено, отново да се измие. След това го разделете върху филето, докато костите се разделят.
2. С парчета хляб нарязани кора.
3. След това разбийте троха, поставете в купа, излейте варена вода.
4. Обелете една ябълка, след това нарязайте.
5. Филетата от филе също се нарязват на филийки.
6. След това направете с лука. Опитайте се да го намажете колкото е възможно по-малко.
7. След това свържете всички тези смачкани продукти. След като добавите хляба, предварително натиснат.
8. Оставете всичко през месомелачката. След това се разбърква.
9. След това добавете масло, пипер, лимонена киселина и захар. След това отново разбъркайте добре. Гарнирайте със зеленина.

Патица със сини сливи

Патица със сини сливи - това е доста вкусно и популярно ястие за евреите. Той се подготвя просто. Оказва се, че ястието е много оригинално на вкус.

За подготовка ще се изисква:

• растително масло (за пържене);
• патица (две крила, ханша и дръжки, две филета);
• пипер;
• сол;
• два лука;
• 200 г сушени сини сливи.

Получаване:

1. Първоначално отделете патицата, ако не купувате месни компоненти отделно. Направете пункции с нож, черен пипер, сол (внимателно).

2. Запържете парчетата на партиди, докато не изпиете добре слънчогледовото масло.

3. След това добавете месото към фурна, увеличете огъня, добавете сини сливи и четвъртинки на крушката.

4. След това изсипете вряла вода. Нека всичко да се вари няколко минути (две или три).

5. След това преминете към най-слабия огън и го оставете да се накисва без да се вари в продължение на пет часа.

6. След определеното време ще получите ароматно ястие с красив, тъмен сос. Трябва да се отбележи, че месото, разбира се, лесно ще слезе от ямите. То буквално ще се стопи в устата. Сервирайте тази патица с вкусна странична чиния или лека салата. Бон апетит.

Еврейски кимии със сини сливи и стафиди

Какво е морков? Тази сладка ясна празнична яхния, която се приготвя много просто. В същото време ястието ще бъде запомнено не само от външния му вид, но и от отличните вкусови качества.

За готвене, от което се нуждаете (за две лица):

• 50 г сушени сини сливи, стафиди;
• 5 парчета морков;
• една чаена лъжичка лимонов сок;
• щипка земна канела;
• две ст. лъжици зехтин;
• сол;
• три супени лъжици. лъжици мед и светло кафява захар;
• смлян черен пипер.

Създаване на ястие от сушени плодове и моркови:

1. Измийте и обелете морковите, нарязани на средни дебели кръгове. Печете на висока температура, в масло (маслини) за около пет до шест минути.
2. Изплакнете обилно сухите плодове.
3. След това ги добавете към морковите. След като изсипете захарта, изсипете мед, вода (v. L.). След това се разбърква. Приведете до кипене, намалете топлината до малка, покрийте с капак. Задушете за около 90 минути.
4. Свалете капака, добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Купи още десет до петнадесет минути.

Хала - еврейски сладкиши

Този хляб се прави много просто. За готвене, ще ви трябва:

• две големи яйца;
• яйчен жълтък;
• половин чаша топла вода (температура - 55 градуса);
• три чаши и половина брашно;
• 1,25 tsp. сол;
• 1/5 чаша захар и растително масло;
• 2.25 tsp. суха мая.

За глазура се изисква:

• един протеин;
• мак;
• две супени лъжици вода.

Процесът на правене на вкусен хляб от ракита: стъпка по стъпка инструкция

1. Смесва се в малка купа с вода, жълтък, цялото яйце и масло. След това се разбърква добре.
2. В друга купа комбинирайте захар, мая, три чаши брашно, сол и захар. След това в сухата смес направете бразда, влезте в течността. Разбърква се в продължение на две минути със смесител. Ако е необходимо, добавете още брашно. След това омесвайте тестото в продължение на осем минути, докато стане еластично.
3. След това го прехвърлете на разпръснатата повърхност, оформете топка, поставете я в леко омазана опаковка, покрийте я, поставете на топло място, така че тестото се издига. Този процес ще отнеме около час и половина.
4. Покрийте големия лист за печене с пергамент, поставен настрани.
5. Тестото лежеше върху работната повърхност, разделя се на две части (повече от другото в два пъти).
6. Разделете големия с още три. След това завъртете всеки от тях на въже с дължина 40 см и дебелина 2,5 см. Сгънете нишките един до друг. След това свържете краищата, поправете. Увийте космите. След като фиксирате краищата.
7. От по-малко парче, също образуват три връзки с еднаква дължина и дебелина. След това тъчете плитката.
8. След това подгответе заледяването. Изсипете яйцата с вода. Прехвърлете плитката в листа за печене, намажете с глазура.
9. След това поставете малка плитка, закопчайте краищата на двете плитки. След това покрийте храната с фолио, сложете я на топло място за приближаване (около час).
10. Включете фурната, загрейте до 180 градуса. Смажете отново ореола с глазура, поръсвайте с макови семена, поръсете с вода.
11. Поставете листа за печене във фурната. Гответе, докато продуктът е кафяво-кафяв. Процесът на създаване ще отнеме около четиридесет минути. Така че плетеният хляб е готов. Извадете я от фурната и оставете я върху листа за печене. След прехвърляне към решетката. Нека плетеният хляб лежи там, докато не се охлади напълно.

Малко заключение

Сега знаете особеностите на еврейската кухня. Също така в статията разгледахме няколко популярни рецепти за ястия. Надяваме се, че ще можете да го приготвите вкъщи във вашата кухня. Пожелаваме Ви късмет и приятен апетит!