Как да готвя филе от риба тон: рецепти за ястия. Стек от риба тон. Как да си направим прясно замразена риба тон

Тонът е риба, която има не само отлични вкусови качества, но и лесно се подготвя. Има няколко начина за приготвяне на филе от риба тон, с което готовите ястия могат да придобият различни вкусове.

Полезни свойства

Поради вкусовите качества рибата тон често се нарича "морско теле". Той съдържа малко количество мазнини, поради това, което рибата често се нарича диетично. Ястията, в съставките, в които е включена рибата тон, често се включват в ежедневната диета на тези, които провеждат диета.

Изследователите са показали, че хората, които редовно ядат храна от филе от риба тон, е по-малко вероятно да имат проблеми със сърдечно-съдовата система и мозъчната активност. При честата употреба на това разнообразие от риби визията се нормализира и рискът от развитие на рак се намалява.

Какви са полезните вещества в състава на филето от риба тон? На първо място е Омега-3 - една от най-полезните киселини. От минерали и аминокиселини съдържа фосфор, желязо, калций и магнезий, както и селен.

Калорийно съдържание на риба тон малък - за 100 грама от крайния продукт е само 140 ккал.

Какво да готвя с риба тон

Има много ястия, които могат да бъдат направени от филе от тази риба. Поради големия размер на трупа, от него се получават отлични пържоли. От този вид риба можете да приготвите вкусна и нискомаслена супа. Не по-малко успешен е пърженият тон.

Такава риба е по-добре да се купува в прясно замразена форма - затова тя запазва максималното количество полезни вещества.

Стек от риба тон с билки от провансалски произход

Това ястие е много лесно да се подготви. Всички съставки, изброени в тази рецепта, са за четири порции.

В самото начало на готвенето, трябва да подготвите подправки и билки, в които ще трябва да преобърнете филетата от риба тон преди процеса на пържене. За да направите това, вземете малко черно смляно черен пипер (четвърт чаена лъжичка), щипка сол, няколко чая лъжици смес от провансалски билки. Тези съставки трябва да бъдат внимателно смесени. Всяка риба тон трябва да бъде покрита с малко количество зехтин и облечена в подготвени билки с подправки.

Междувременно трябва да загреете тигажа, след това да запържете филетата върху него (3-4 минути от всяка страна), докато парчетата се изгорят - това ще покаже готовността на съда.

Стекът за риба тон ще изглежда по-впечатляващо, ако го украсите с листа от маруля и лимонови резенчета по време на сервирането.

Тон, пържена в марината "песто"

Оригиналът в подготовката на рецепта за пържена риба тон, предварително мариновани в песто.

На първо място, трябва да направите марината, която се приготвя в миксер. За тази цел, чашата предотвратява среда лъч нарязан босилек и смачкани 3-4 скилидки чесън - те трябва да бие до гладка, в процеса на добавяне на супена лъжица зехтин. Една трета от получения сос трябва да се отдели и да се добави белени и смачкани средни краставици. В този състав масата трябва да бъде поставена в хладилника.

Сега трябва да направите подготовката на филето от риба тон. За това ястие е най-добре първо да вземете цялото парче рибено филе. Тя трябва да бъде внимателно намазана със соев сос и да се излива маса босилек и чесън (без краставица). Сега рибата трябва да бъде маринована в хладилника за 6 часа.

Когато филето е готово, трябва да загреете скарата и смажете решетката си с мазнина, като остави рибата без марината. Трябва да се пече на висока температура, периодично да се превръща и да се налива марината. Подготовката на филето от риба тон с този метод отнема само 15 минути - в крайна сметка върху рибата трябва да се образува светлокафява кора. Сега месото трябва да се нарязва на малки порции и се изсипва със сос от хладилника.

Филе от тон пълнено със зеленчуци

Количеството на съставките, изброени тук, се изчислява за 2,5 кг риба.

Каркалът трябва да бъде добре измит и отделен от кожата по такъв начин, че да запазва целостта си. След това трябва да се нарязва на парчета със среден размер.

Сега трябва да подготвиш зеленчуците. Необходимо е да изпържите 300 г моркови и 400 г домати без лющене, настъргани на ренде в един тиган, а от друга - крушка, изрязана с пръстени. Една трета от лука трябва да се добави към други зеленчуци, поръсете малко подправки (на вкус) и да доведе до възпаление. Отделно, трябва да направите сос от един домат.

Приготвеното филе от риба тон трябва да се смаже в месомелачка и да се добави остатъчният лук. Тази маса също трябва да бъде осолена, подправена и пълнена с кожа, отстранена от рибата.

Подгответе това ястие във фурната в дълбок съд. В резервоара трябва да излеете доматения сос, поставете рибата тон там. От преди всичко това се изсипва със сос от моркови, домати и лук. В тази форма рибата трябва да се пече при температура от 180 градуса. Завършеното ястие трябва да се нарязва на части.

Печена риба тон

Много вкусни завивки, изпечени във филетата за риба тон. За да приготвите такова ястие, трябва да измиете и да изсушите с кърпа един килограм филе и да го нарязате на малки порции. Трябва да пипер и сол, да се покрият с натрошен чесън (3-4 зъба) и да се поставят в добре омазнена тавичка. Формата трябва да бъде покрита с капак и да бъде изпратена до фурната, нагрята до 180 градуса, в продължение на 10 минути. След това парчетата филе трябва да се обърнат, отново да се покрият с капак и да се пече точно същото. Тонът е готов.

Пържена риба тон

Много вкусно се оказва, пържено в тиган на филе от риба тон. Така че, 0,5 кг риба трябва да се измие и да се изсуши с хартиена кърпа. Голяма част трябва да бъде разделена на части, като размер 3 х 3 см. Отделно получаване на маринатата, за които се смесват 4 супени лъжици соев сос, за половин чаена лъжичка сол и червен пипер и чаена лъжичка пипер. Тази маринада трябва да се накисва на парчета риба и да се оставя да се маринира под капака в продължение на 30 минути.

След това рибата се пържи в тиган с червеното растително масло за 3-4 минути от всяка страна. След това тиганът трябва да бъде покрит с капак и да бъде изваден от огъня за известно време - ще дойде.

Пържената риба тон може да се сервира с листа от маруля и пресни зеленчуци.

Как да готвя прясно замразен тон

Най-добре е да купите прясно замразена риба тон, тъй като при този вид съхранение рибата запазва най-много полезни микроелементи. От такива риби е възможно да се приготвят ароматизирани кебапчета. За това трябва да вземем замразено филе риба тон и го задръжте за известно време във водата. За 250 грама филе, нарязани на малки кубчета, трябва да вземете малко сол, черен пипер и доста подправки. Рибите трябва да бъдат унищожени с тези подправки, поръсете с малко зехтин и увийте в големи листа босилек всеки парче. Сега рибата трябва да се нанижи на шишките, напоени с вода. Шишките кебави се пекат на скара или се огъват в продължение на 7 минути.

Риба тон Carpaccio

Много често в менюто на скъпи ресторанти има италианско ястие - карпачо от филе от риба тон. Рецептата е неудобна, но изходът е много оригинално парче кулинарно изкуство.

За такова ястие трябва да изрежете най-фините резени от 100 грама рибни филета. Отделно, подгответе соса. За него е необходимо да се смесват 100 г зехтин, 10 мл лимонов сок, както и 15 мл соев сос. Този сос излива табела, на която ще се сервира готовото ястие. След това нарязаното филе от риба тон се поставя в соса. Рецептата на carpaccio предвижда добавяне на черно-бял сусам към чинията, но тази съставка може да бъде изключена.

През връзките трябва да сложи малко настъргани пармезан и да зеленчукова салата, която се състои от нарязани домати череша (15 д), маруля (10 г) и нарязан авокадо (20 г), облечени с малко зехтин.

Печена риба тон

Ако възникне въпросът "как да готвя прясно замразен тон", тогава има един прост отговор: можете да печете риба с лимон. За да приготвите ястие, трябва да вземете тон, да го почистите от костите, да го измиете добре и да го изсушите с хартиена кърпа. След това рибата трябва внимателно да се избърсва със смес от чушки с добавка на сол, растително масло и сок от половин лимон.

Как да готвя филето от риба тон във фурната по такъв начин, че рибата в изхода да не изсъхне? Отговорът е едно: във фолиото. Рибата, покрита с марината, трябва да бъде поставена върху фолио (матирана страна), увита и печена във фурната за 40 минути при температура от 180 градуса.

Салата с консервирана риба тон "италианска"

Друг практичен отговор на въпроса как да се готвят филетата от риба тон е опазването. Консервираните филета могат да бъдат добавени към различни салати - с добре подбрани съставки, ще бъдат идеално комбинирани.

За да подготвите салата "на италиански", трябва да вземете измити и сушени листа от маруля, да ги разкъсате и да ги поставите на чиния. Необходимо да бъдат на върха на салата настърган сирене моцарела (150 грама), и постави на върха на сирене нарязани маслини малки пръстени (100 грама). След това следвайте малките домати - череша (200 грама), които по желание можете да нарязвате на половинки. След това рибата се прибавя към салатата, която първо трябва да се пресова от саламура и се омесва с вилица (200 грама).

Идеалното превръзка за тази салата ще бъде сокът на един лимон, смесен с малко количество зехтин. От горе е необходимо да излее малко количество борови ядки (40 грама). Сега ястието е готово - трябва да бъде изпратено на тъмно и хладно място, така че да е наситено със сок - това ще отнеме около два часа. Преди да сервирате, приготвената салата трябва леко да се смеси, за да се разпределят равномерно съставките.

Студени юфка с риба тон

Не знам как да готвя филето от риба тон? Опитайте се да го свържете с юфка. Има една много оригинална рецепта, в която тези две съставки са напълно съчетани.

За да подготвите такова оригинално ястие, първо трябва да подготвите соса. За да направите това, в един малък контейнер, трябва да съчетаете две супени лъжици маслини и сусамово масло, както и соев сос. Трябва също да добавите една чаена лъжичка паста "Чили" - тя ще даде необходимата острота.

Сега е време да започнете да готвите макаронени изделия. За такова ястие, той е идеален за спанак юфка или дълга италианска паста. Макароните трябва да бъдат сварени до състояние на готовност, след което те трябва да бъдат измити добре в ледена вода.

След това 150 грама филе от риба тон трябва да се нарязват с най-фината слама, така че дебелината на лентите да не надвишава дебелината на пастата. След това рибата трябва да се комбинира с останалите макаронени изделия и, като се изсипва сосът, се разбърква добре, но така че съставките да не се залепват заедно. Ястието е готово. Сега тя трябва да бъде разделена на порции и да се разстила на плочи. От върха, всяка порция може да бъде поръсена със пържени сусамени семена.

Супа с риба тон

Когато хазяите мислят какво да правят с рибата тон, отлична опция може да бъде супа с тази риба. Най-вкусните супи се получават с консервирана риба тон.

За да приготвите такава вкусна, питателна и, най-важното, полезна супа, трябва да почистите и нарязвате на средни кубчета три средни картофи. Картофите трябва да се варят на висока температура, като постепенно се намаляват до средно (около 20 минути).

Междувременно можете да печете печено. За да направите това, нарязани тънки пръстени на лука, а морковите - слама. Зеленчуците трябва да бъдат пържени в горещ тиган, масло, до червеникав цвят. След това трябва да се добави един настърган домат (без кожа). В такъв състав, зеленчуците трябва да се изгарят малко повече и след това да се добавят към супата. След това трябва също да изпратите кутия консервирана риба тон (200 грама) и да доведе до врязване на съдържанието на тигана. Веднага щом това се случи, подправки и лаврови се добавят към чинията. След това тенджерата със супа трябва да се извади от чинията и да се остави да се влее за известно време.

Трикове за готвене на риба тон

Както може да се види от гореспоменатите рецепти, тонът е риба, която е много проста за подготовка. Въпреки това трябва да се наблюдават някои трикове в процеса.

Преди всичко, си струва да си припомним, че най-вкусните ястия се получават от прясна риба тон. Свежият се счита за риба, която се намира в хладилника за не повече от четири дни.

При готвене на храна трябва да се вари на този вид риба, си струва да припомним, че най-добрите вкусови качества ще придобият след 10-12 минути на готвене - след като тя започва да губи яркостта на вкус, а и на готовия ястие няма да има желания наситеността.

Ако има нужда от мариноване на риба тон, тогава е най-добре да го направите в соя, маслини, сусамово масло, лимон или портокалов сок, както и в любимите си подправки. В случай на използване на подправки, не забравяйте, че те не трябва да бъдат много, така че вкусът на рибата не се губи.

Ако рибата тон трябва да бъде пържена, а след това да се даде на храната най-ярки вкус, просто скара на трупа със сол. В случай, че преди процеса на пържене то е било преработено със соев сос, то трябва да бъде осолено, за да се запази соковете.