Картово готвене

Шаранът, особено замразен, но свеж, е много питателна и вкусна риба. Но има много хора, които не обичат готвенето на шаран. Всичко това заради огромния брой кости, които също са много остри и малки.

И тук, например, в Китай (където, между другото, се появява и шаранът), жителите се научили да намаляват тази риба по специален начин. В тази страна ястията от шаран са деликатес, достоен дори на императора.

Сега няма да разглобим как пекат шаран във фурната. Хайде да опитаме някои по-интересни рецепти.

Кюфтета от шаран

Най-простият и най-логичен начин да се отървете от костните проблеми е просто да смилате рибата в мляно месо.

Пригответе шаран, като го нарязвате на филето, като отстранявате първичните кости и билото. Обърнете рибата с подобно количество свинско, докато се образува хомогенно пълнене. Клеповете използват два големи и тежки ножа за тази процедура, но използвате обикновен месомелачка. Добавете яйчен белтък, мляно нишесте и оризово вино към пълнежа.

Пипер, сол и внимателно медете всички съставки. Добавете смлян нарязан праз към кайма (вземете само неговата бяла част) и го поставете в хладилника за 30 минути. След изтичане на времето, навлажнете ръцете си със студена вода и разтъркайте топките от пълнежа. Диаметърът на топките трябва да бъде около 2 сантиметра.

Оставете пилешкият бульон да заври. Сега внимателно поставете кюфтето, което току-що сте направили в него. Направете по-малък огън и гответе за 5 минути. След това добавете в "супата" зелената част на праз, нарязана на ленти.

Ако имате малко количество пресни гъби, например, veshenok, можете да ги добавите. След това готвяйте още 5 минути и шаранът е готов. Можете да сервирате ястие. Точно преди това добавете малко соев сос и поръсете ситно нарязано кориандър и Чилийска пипер.

Не е необходимо да отказвате да готвите шаран само защото е трудно да изберете кости от него. Ако изберете правилния подход, нищо няма да ви попречи да се насладите на прекрасния вкус на тази чудесна риба. Месото е леко сладко и много нежно. Освен това, в големите градове, шаран едва ли е една риба, която може да се купи още жива, и следователно, най-пресните.

Приготвяне на шаран-протеини

съставки:

- един цял шаран с тегло около 1 кг;

- малко царевично нишесте;

- растително масло;

- малко количество кедрови ядки и зелен грах (за украса на ястието).

Състав за сос:

- 6 супени лъжици кетчуп или доматена паста;

- 6 супени лъжици вода (студено);

- 2 супени лъжици оцет оцет;

- 1 сантиметър корен от джинджифил (пресен);

- 3 супени лъжици захар;

- един малък стрък от праз;

- 2 чаени лъжички царевично нишесте;

- сол.

Получаване:

Изчистете шаран от скалите, отстранете всички хрилета и вътрешности, отсечете главата. Разделете трупа на рибата върху филето, като премахнете костните кости и билото. В този случай филето трябва да остане прикрепено към опашката.

Едно филе лежеше върху кожата и направи кръстосани срезове. Ножът трябва да се държи под ъгъл спрямо масата, рязане почти до края, но без да докосва самата кожа. Започнете да правите това от главата, насочвайки се към опашката. След това трябва да направите едни и същи дълбоки разрези, но вече успоредни един на друг, като държите ножа перпендикулярно на повърхността на масата. И колкото по-малко е разстоянието между разфасовките, толкова по-добре. Все пак ще е необходимо да се направи с второто филе.

Двете филета и шаранът се навиват на нишесте и се запържват поотделно в дълбоко пържено. Поставете всичко на хартиена салфетка, за да изтече излишното масло.

Подгответе соса. За да направите това, смесете кетчуп или доматена паста, разредена с вода, сол, захар и ориз. Вкусът на соса трябва да се окаже сладък и кисел в същото време. Добавете малко растително масло към тенджерата и бързо го запържете с джинджифил и праз, нарязани на малки парченца. Изсипете соса, доведе до възпаление и сгъсти с нишесте, които предварително се разреждат в съотношение един към един. Добавете 3 супени лъжици масло от тигана и извадете тавата от огъня.