Класически сос "Зъбен камък": рецептата за подготовка, препоръки и отговори

Как се прави известният тартарски класически сос? Рецептата с поетапно описание на това попълване ще бъде представена на вниманието ви по-долу.

Обща информация

Какво е класически сос от тартар? Според твърденията на опитни кулинарни експерти това е студено наливане на френска кухня. Изработена е от варен (твърдо сварен) жълтък, както и от пресен зелен лук и растително масло. Сервира се със сос за морски дарове и рибни ястия, студени картофи и печено говеждо.

Има няколко опции за подготовка на пълненето. Въпреки това, повечето домакини предпочитат да използват класическия вариант.

Сочен тартар: рецепта

Вкъщи (как да подготвим това пълнене, ще кажем точно сега), този сос се получава не по-лошо от това, което се сервира в кафенета и ресторанти. Ето защо много домакини много често го приготвят преди празнична вечеря.

Какви съставки трябва да направите, за да направите класически сос от тартар? Рецептата за това попълване изисква придобиването на:

• растително масло без вкус - около 120 ml;
• яйца от прясно пиле - 1 брой;
• жълтък, варено твърдо сварено - 2 бр.;
• маслини без ями - около 6 бр.;
• каперси - около 5 бр.;
• кисели краставички - 3 бр.;
• чесън лобули - 1 брой;
• горчица Дижон - 5 малки лъжици;
• лимонов сок - от 1 половина;
• сол, смлян пипер - добавете към вашите предпочитания.

Процес на готвене

Къде трябва да започнете да приготвяте класическия сос от тартар? Рецепта за изливане изисква използването на удобно високо стъкло с капак или половин литър буркан. В нея се разбива едно пилешко яйце и се добавя влажна горчица. Смесването на съставките, те също са нарязани предварително варени яйчни жълтъци. Освен това към получената смес се прибавя растително масло.

След като всички основни съставки се намират в съдовете, смесителят се потапя в нея и се разбива, докато се превърне в хомогенна емулсия и не се сгъсти правилно.

Последният етап

Как се приготвя класическият тартарски сос? Рецептата за студено наливане изисква добавянето на лимонов сок към получената в резултат сгъстена маса. Това става на последно място. Също така в готовия сос нарязани каперси, цариградки, маслини и скилидки чесън. Повтаряйки всички съставки с потопен смесител, те постигат пълна хомогенност. Също така пипер и сол се добавят към крайната емулсия.

Как да донесем на масата?

Сега знаете как е направен класическият доматен доматен сос с кисели краставички. Сервирайте се готов да напълни масата само в студена форма. То е изпълнено с риба, морски дарове или пържени парчета месо.

В случай, че класическият тартаров сос, чиято рецепта е описана по-горе, не е изяден веднага, тогава се препоръчва да се съхранява в плътно затворен съд в хладилник. Срокът на годност на това пълнене не надвишава една седмица.

Друг вариант за подготовка

Класическият тартаров сос, чиято рецепта трябва да знае всяка домакиня, е много вкусно и дебело пълнене. Въпреки това, за правилната му подготовка ще ви трябва специални кулинарни умения. Ето защо много начинаещи готвачи използват по-опростена рецепта за този сос.

Тартарът се основава на майонеза - това е пълнеж, който се приготвя много лесно и просто. За да го направите у дома, ще ни трябва следните продукти:

• майонеза с висока калоричност - около 150 g;
• осолени краставици или закупени в магазина - около 30 г;
• каперси и пресен зелен лук - 1 голяма лъжица;
• лимонов сок - около 2 големи лъжици;
• Зелен пипер и обикновена сол - по ваше желание.

Подготовка на компонентите

Преди да се подготви запълване на студено, всички компоненти трябва да бъдат обработени. Първо, подгответе нарязаните краставици. Те са добре измити, след което пъпките са отрязани и много фино нарязани с обикновен нож. Освен това, пресен лук и каперси се изрязват отделно.

Метод за приготвяне

За разлика от класическия сос, тартарът на базата на майонеза се прави много по-бързо. Освен това за подготовката му не се изисква да купува голям брой различни продукти.

След като нарязаните краставици, каперси и зелен лук са наситно нарязани, те се поставят в обща чиния и се изсипват с гъста майонеза. В тази форма компонентите са покрити с капак и са изпратени в хладилника за около половин час.

В края на това време, към съставките се добавя лимонов сок, а вкусът се добавя и сол и черен пипер. За да се получи хомогенна и гъста емулсия, всички компоненти се разбиват енергично чрез миксер или ръчно навита корона.

Захранване на масата

Както и в предходната рецепта, сосът от тартар, базиран на майонеза, е много гъст и ароматен. След постигане на хомогенност на масата, тя веднага се представя на масата заедно с риба, месо или морски дарове. Ако такова пълнене е предварително приготвено, то се разстила в контейнер с капак и се изпраща в хладилник. Запазете домашния сос "Tartar" следователно не повече от 7 последователни дни.

Препоръки и обратна връзка

Според кулинарните рецензии, сосът от тартар е много вкусен и ароматен пълнеж, който може да даде превъзходен вкус на абсолютно всяко ястие. Ако сте дългогодишен фен на тази маса, то със сигурност ще се интересувате от неговите функции:

• Навсякъде по света този сос се счита за френски. Въпреки това, много готвачи казват, че произходът на този пълнеж е съвсем различен. Според тях изобретателите на емулсията "тартар" са татари. Това заключение се прави поради необичайното наименование на соса.
• Описаните рецепти за насищане с чесън и краставици често се използват като ароматно допълнение към студените картофки, както и за птиче месо. Въпреки че във Франция такава емулсия се доставя изключително на риба и морски дарове.
• В сос от тартар можете да добавите абсолютно различни зеленчуци, както и пресни и сушени билки.
• Основната характеристика на този пълнеж е, че въпреки хомогенната и много деликатна текстура, той непременно чувства парчета фино нарязани зеленчуци и зеленчуци.
• Оптималният срок на годност на домашния сос е 2 дни (в хладилник). Ако завършената маса е поставена в стъклен буркан с плътно прилягащ капак, то може да бъде подходящ за храна за една седмица.

В момента можете да купите сос от тартар в почти всеки магазин. Въпреки това, изливането, направено у дома, е много по-интензивно и пикантно за неговия заводски колега. Следователно, неговата рецепта винаги трябва да бъде написана в неговата готварска книга и, ако е необходимо, да се използва.