Tartarus - какво е то: сос или втори курс?

Тартарус - какво е това? За някои - страхотно втори курс, приготвени на базата на говеждо или риба, за други - лек сос, който е идеален за зареждане на много салати. Струва си да се запознаете с всички възможности и след това можете да решите какво е ястието.

месо

Казват, че идеята да се консумира сурово месо, тартар, принадлежи изцяло на номадите, а именно: татарите. Това е отчасти вярно, но в съвременната кулинарна наука въпросното ястие се отнася до северно-френските традиции.

Така че, Пиренейски тартар - какво е това? Ако напълно се доверите на готвачите на елитни ресторанти, това е перфектното основно ястие, приготвено от тънко говеждо и за предпочитане от телешко месо.

Това ще изисква 900 грама телешко месо, за предпочитане филета, четири яйца, соев или восък сос, един лук, петдесет грама кисели краставички и подправки.

Процесът на готвене е прост и бърз. Първото нещо е да се обработва месото: махнете мазнината и премахнете ивиците, ако има такива. След това завъртете цялото парче в кайма, без да забравяте да добавяте подправки. След това, като се използват четири цилиндрични форми без дъно, лежат върху плочите по такъв начин, че да се получат плитките "кегове". Те изсипват целия жълтък, който трябва да бъде поръсен със смес от ситно нарязан лук и корнишони. След това внимателно извадете матриците и смело се подложите на масата заедно с купите, в които се намира сосът.

морска храна

А риба тартар - какво е това? Разбира се, по-деликатно ястие, предназначено да задоволи вкуса на тези, които не обичат да ядат сурово месо. Алтернатива в този случай е осолената херинга, но могат да се използват и други видове риба.

Така че, за готвене риба тартар ще се изисква: филе от херинга, авокадо, куп маруля, лимон, горещо чили, чесън, шалот, листа мента или босилек и зехтин.

Процесът на създаване на татарски е както следва: по-задълбочено капацитет трябва каша авокадо, изстискайте в сок от половин лимон и подправете със зехтин. Лук, херинга и лют червен пипер се нарязват на малки кубчета и се изпращат в авокадото. Салата трябва да бъде разкъсана с ръце на широки ивици, след което е добре да се смесва с вече приготвените храни.

На плоча постави цилиндрична форма без дъно, за да го постави в получената смес и внимателно отстраняване на опората за украса резена лимон или мента и босилек.

Зъбен камък

Снимки от това ястия украсяват най-добрите кулинарни колекции, което е доста справедливо. Умът-разпенващ игра на горчив, остър и сладък вкус го прави перфектно допълнение към много салати, риба и дори месо.

Така че, за да се подготви една домашна сос тартар се нуждаете: две супени лъжици каперси, заквасена сметана и нарязани кисели краставички, една супена лъжица лимонов сок и Дижон горчица, чаена лъжичка натрошен пресен копър, 150 мл зехтин, суров една и две варени жълтък и сол и пипер.

Можете да създадете такъв малък шедьовър по следния начин. На фино настърганите варени жълтъци добавете сурова, горчица и сок. С миксер се бие добре. След това постепенно добавете зехтина, като смесите този път с миксер, докато се разтвори напълно. След това сложете останалите съставки и да доведете до образуване на униформа в консистенцията кремообразна маса. Соса е готов.

Така се оказва, че за да отговоря на въпроса: "Тартар - какво е това?" - определено невъзможно, защото това е толкова многобройно ястие.