Марината за шиш кебап от свинско месо: рецепти и съвети

Традиционно, маринованото месо се използва за шиш кебап (агнешко, свинско, птиче месо). При специални подправки става по-мек и сочен, което прави възможно готвенето на съда на скарата много по-бързо и да не се изсушава. Най-често марината се прави от оцет, лук и пикантни подправки. Могат да се използват и многокомпонентни състави, които изискват специална подготовка. Тази статия предполага най-добрите маринати за шиш кебап от свинско месо. Те са приготвени на базата на майонеза, кефир, бира, доматен сок, минерална вода, киви и дори чай. Представеното разнообразие от рецепти ще направи правилния избор в полза на този вариант.

Марината за шиш кебап от свинско месо с оцет и лук

Месото на грила се приготвя много бързо. Ако престанеш да го сториш на въглища, шистовият кебап се оказва сух и не вкусен. И за да ускори процеса на готвене възможно най-много, месото трябва да бъде добре мариновано. И се препоръчва да го държи в подправки за повече от час, и най-малко шест. Обичайно е да се готви за шистов кебап свинска марината с оцет и лук. Поетапният процес на мариниране на месото е следният:

1. Свинско (1 кг) се нарязва на големи парчета.
2. Достатъчен брой лукове (0,5 кг) са заземени с полусфери.
3. Половината от нарязаното месо е разположено на дъното на гърнето, а след това лука пръстени. Следващите два слоя се повтарят по подобен начин.
4. Горните луковици се поръсват с маслини или други билки (1 супена лъжица).
5. В отделна купа марината се приготвя от вода (600 ml), оцет (1 frac12- чл. лъжица), черен пипер (1 чаена лъжичка), захар и сол (1 супена лъжица). Всичко е добре смесено, докато сухите съставки бъдат разтворени.
6. Съдържанието на саксията (свинско месо с лук) се налива с варена марината.
7. Препоръчва се да се маринират месото поне 5 часа и е по-добре да се остави в хладилника за през нощта.

Марината за шиш кебап без оцет с лимон и лук

Следната рецепта е подходяща за любителите на пикантен вкус в месото. Факт е, че лимонът се усеща не само в марината за свински шиш кебап, където е една от основните съставки, но и в приготвеното ястие. Но месото се оказва толкова нежно, че си заслужава да опитате да го приготвите, дори и да не ви харесва много този цитрусов плод.

В рецептата марината за шиш кебап от свинско месо с лук, се приема следната последователност от действия:

1. Месото (1,5 кг) се измива обилно със студена вода, изсушава се с хартиена кърпа, нарязва се на малки парчета със среден размер и се подрежда в тенджера.
2. На върха на свинското месо поставени луковици (4 бр.).
3. Съдържанието на съда се излива с прясно изцеден лимонов сок. Кората не може да бъде изхвърлена, но нарязана на големи парчета и добавена към месото.
4. За вкус добавете свинско месо с лук (2 ч.л.), добавете същото количество захар, малко черен пипер.
5. Покрийте тигана с капак и оставете на масата за 1 час. След известно време, вземете кебана в хладилника за 10 часа. Ако имате намерение да запържете месото в същия ден, тиганът трябва да се остави при стайна температура в продължение на 4 часа.

Със подобна рецепта можете да мариновавате вкусни свински ребра за готвене във фурната или на скарата.

Рецепта марината за шиш кебап в майонеза

Всеки възрастен поне веднъж в живота си мариновал месо. Преди пържене на скара или грил, трябва да бъде добра "почивка". Само в този случай свинското месо ще стане меко и с вкус на подправки, които се използват в марината. Хората, които се смятат за професионалисти в подготовката на шиш кебап, често дават препоръки на начинаещите относно избора на месо за метода на неговото изрязване. Така че, за това ястие, те съветват купуване на свински шипове, и само като последна възможност можете да вземете филе, рамото нож или шунка. Срязването на свинското месо трябва да е голямо парче. Тогава върху месото се оформя кора, но в него остава сочно.

Важно е, че има марината за шистов кебап от свинско месо. Вкусният сос, в който трябва да държите месото преди пържене, се приготвя на базата на майонеза. Последователността на действията е следната:

1. Свинско (2 кг) се нарязва на големи парчета и се смесва с луковици (10 броя). В тази форма, месото се оставя в тигана на масата за 1-2 часа, така че да започне сока.
2. Подготвя марината от 500 мл майонеза, сол и черен пипер. За вкус можете да добавите и други пикантни подправки.
3. Месото с лук в тенджера се смесва с марината и се изпраща в хладилника за през нощта.

Марината за свинско шиш кебап върху кефир

Следната рецепта е идеална за начинаещи. В процеса на готвене шиш кебап на скара, не може да се притеснявате за факта, че месото е над сушена. Вкусът й също е доста приятен и балансиран. В кефир марината за свинското месо от кебап, благодарение на млечнокиселите бактерии, става мек и нежен.

В самото начало на готвенето месото трябва да се нарязва на средни парчета. След това се прехвърля в дълбока купа и се комбинира с лук (2 бр.) И чесън (2 филийки), нарязани на филийки. Също така съдържа сол (1 супена лъжица), черен пипер, няколко клонки от магданоз или кориандър. Месото с подправки се излива с кефир (500 ml). Купа от маринована шиш кебап се стяга с филм и се оставя на масата за 4-6 часа. Ако месото се планира да бъде пържено на следващия ден, то трябва да се скрие в хладилника след 2 часа.

Как да приготвяме марината върху бирата и горчицата?

Следната рецепта за много хора може да бъде истинско откритие. Като основа за марината се взема бира. Тази съставка ще ви помогне да направите свинско меко, а горчицата ще запълни месото с приятен аромат.

Процесът на готвене шиш кебап от свинско в марината на бира и горчица се състои от няколко стъпки:

1. Шапулната част (700 g) се нарязва на парчета и се сгъва в тенджера.
2. Освен добавя сол (1 час. Лъжица) и същото количество подправки, смесени в произволно съотношение (риган, кориандър, индийско орехче, земята джинджифил, черен пипер).
3. Месото се смесва с подправки и се излива в лека бира. За 700 грама свинско месо трябва да вземете 70 мл пенирана напитка.
4. В последния завой на марината се добавят горчицата (1 чаена лъжичка) и луковиците.
5. Свинското месо отново се смесва и се оставя на масата за 1-2 часа. Но е по-добре да се маринират месото вечер и да го запържете на следващия ден.

Шипка от свинско месо върху минерална вода

Никой определено няма да откаже такова месо. И ако вие също готвите най-добрата маринада за шиш кебап от свинско месо, тогава ястието определено ще завладее всичките ви гости. Не трябва да има съмнение за това. Базата за марината в тази рецепта е минералната вода. Благодарение на газовите мехурчета, подправките проникват дълбоко във влакната, омекотяват ги. Тази марината за шистов кебап от свинско месо се приготвя лесно и бързо, но същевременно позволява да се постигне сок от ястието.

На първо място, необходимо е да се занимавате с месо. За такъв шиш кебап е по-добре да изберете свинско гърло с малки вени от мазнина или филе. Месото за шиш кебап (3 кг) се нарязва на големи парчета, сгънати в тиган и смесени с лук (1 кг) и подправки (сол, черен пипер). Следващото свинско се изсипва с 1 литър минерална газирана вода. Месото трябва да е напълно в течността. На хладно място или в хладилника маринатаните кебап шиш за най-малко 12 часа.

Веднага преди пържене водата трябва да се източи, а месото да се смеси с растително масло (2 супени лъжици).

Рецепта за марината за шиш кебап със соев сос

В процеса на мариниране на месото се препоръчва да се добави сол непосредствено преди пърженето. Соевият сос има много специфичен вкус. Ако добавите всички съставки наведнъж в марината за шистов кебап от свинско месо, то ястието може да бъде осолено. Като цяло маринирането на месо в соев сос е достатъчно просто.

Първо трябва да отрежете свинското месо (1 кг) на филийки. След това добавете соев сос (100 ml) и лимонов сок (2 супени лъжици) в същата тенджера. Ако желаете, налейте малко сос от нар (2 супени лъжици), за да направите месото още по-меко. До месото се прибавят подправки за шиш кебап и лук (2 бр.). В тази форма месото ще се маринира за около 6 часа. Преди пришиването на шишките, марината трябва да се вкуси и ако е необходимо да се суроват.

Най-добрата марината за шиш кебап от свинско с киви и лук

Следващото ястие има специална тайна за готвене. Факт е, че в марината се добавя киви, съдържащи специални вещества, които разцепват месните влакна възможно най-бързо. Свинското месо за шиш кебап трябва да бъде мариновано малко преди пържене на грил, около час. Ако го направите преди, месото може да се превърне в истинска пастета. Оптималната опция е веднага след очистението да запалите въглищата в скарата.

За да приготвите марината за сочен шистов кебап от свинско месо съгласно тази рецепта, се препоръчва да изрежете 4 киви на малки парченца, нарязани на 3 крушки, добавете сол (2 frac12-ts лъжици) и подправки (2 ч.л.). Смесете внимателно всички съставки и добавете към месото. След час можете да започнете да го запържвате.

Доматен марината за шиш кебап

Ето още една рецепта за свинска марината. Приготвя се на базата на доматен сок. Направете такава вкусна марината за свински шишчета от свинско месо само за 10 минути:

1. За да започнете, месото (2 кг) се нарязва на малки парчета със среден размер, така че е удобно да ги навиете на шишчето.
2. До свинското месо се добавят луковици (5-6 парчета), смес от кавказки подправки (1,5 супени лъжици) и сол на вкус.
3. Горната част на месото е пълна с доматен сок (1,5 литра).
4. Всички съставки се смесват добре в тенджера. На хладно място, свинското месо трябва да бъде мариновано за най-малко 8 часа. През това време се препоръчва да се смесват няколко пъти. На следващия ден можете да започнете да приготвяте месо.

Шибан шиш кебап в чай ​​марината

Оригиналната рецепта за марината за шистов кебап от свинско месо ще привлече всички любители на екзотика. Приготвя се на базата на пивоварство с добавяне на подправки. Марината по този начин месото е сочно и много вкусно.

За да приготвите марината, ще ви е необходим чаен чай. За тази цел 50 g сух черен чай се изсипва в 500 ml вряща вода. Преди да се прибави към месото, то трябва да се охлади и да се филтрира през марля. Там също се нарязва на парчета свинско месо (1 кг) се добавят подправки (лаврови, сладък пипер) и сос tkemali (3 супени лъжици. Лъжици). Месото трябва да бъде осолено. Накрая, чаят се излива, след което всички съставки се смесват. След няколко часа можете да изпържете шиш кебап.