Рецепта на Takoyaki: подробно описание и начини за приготвяне на ястието

За да имате някаква представа за националната кухня на дадена страна, трябва да опитате да готвите една от най-известните ястия. Вярно е, че понякога не е толкова лесно, колкото бихме искали. Например, в Япония, рецептата за takoyaki е известна не само за всеки готвач, но и за всяка домакиня. А за руснаците това е екзотичен продукт, който мнозина биха искали да опитат.

Основна рецепта

Тези, които са били достатъчно късмет, за да отидете на Япония и опознаем по-добре от местната кухня, те знаят, че takoyaki - Това тесто топки, пълнени с месо октопод. Японците са много чувствителни към традициите си, затова всяко кафе или ресторант използва същата рецепта takoyaki.

Съгласно правилата, необходими за неговото получаване: 200 грама сварен месни октопод, 450 мл вода, 6 грама прах бульон, лук, 2 яйца, някои маслиново масло, майонеза, талаш тон сух, смлян и кисели джинджифил сос takoyaki (или тонкацу).

Ястието се приготвя, както следва:

1. Първо, бульонът трябва да се разреди във вода и след това добавете към него яйца и брашно. Масата трябва да се смесва добре.
2. За готвене се използва специално устройство, което се нарича "takoyachnitsa". Всъщност това е тиган, в който има няколко вдлъбнатини под формата на полусфери. Преди употреба той трябва добре да се смазва с масло, като се използва четка за това.
3. Всяка калъп за 80 процента се запълва с тест.
4. След това добавете парченца октопод, джинджифил и лук.
5. Тъй като продуктът се подготвя, е необходимо постоянно да се върти със специални пръчици.

Завършените продукти могат да бъдат поставени на чиния, изсипете със сос и майонеза и поръсете със суха риба тон и лук. Такава рецепта за takoyaki е много проста. Това изисква само въображение, наличност на продукти и голямо желание.

Инструменти и инструменти

За японски, топки тесто пълнени - това е най-разпространеното ястие. Предприемчивите готвачи я готвят дори и по улиците. И всички те използват същата рецепта takoyaki. Всеки минувач може да спре, да чака малко и да вземе част от известната национална заведения за бързо хранене. В допълнение към храната за работата на всеки готвач изисква специално оборудване и инструменти:

1. Takoyachnitsa. Това е специален тиган с няколко вдлъбнатини със сферична форма. Може да се монтира директно върху печката или да се използва опция с електрическо отопление.
2. Устройство за завъртане на детайлите. Прилича на отвертка.
3. Четка за смазване на повърхността на плочата. По-добре е, ако е направен от силикон.

За да се подготвите за такива магически топки, имате нужда от специален комплект за takoyaki, който по принцип се състои от тези три инструмента. Като правило тя се предлага във всяко японско семейство.

Строги правила

Този, който за първи път се захваща с бизнеса, разбира се, иска да направи всичко възможно. Следователно, той трябва ясно да визуализира стъпките, които трябва да бъдат предприети последователно, така че истинският Takoyaki най-накрая се оказа. Рецептата с снимка в този случай е идеален вариант. Първата стъпка е да подготвите всички необходими продукти на работния плот. Тези 80 г варено октопод, куп зелен лук, 120 грама брашно, една супена лъжица червен кисели джинджифил, половин чаша вода, 1 яйце, 35 грама на растително масло и сол, майонеза, сос takoyaki и aonori katsiobusi (суши тон).

Тогава всичко се извършва стриктно според стъпките:

1. Сварете месото на октопода и го нарязайте на малки парченца.
2. Натрошете лука и джинджифила.
3. От брашно, сол, яйца и вода, пригответе тестото.
4. Поставете takoyachnitsu на печката (или включете в гнездото) и използвайте четка, за да я обработвате с масло.
5. Частично запълнете вдлъбнатините в него с тест.
6. Във всеки прореза поставете предварително приготвените смачкани продукти.
7. След няколко минути със специална пръчица обърнете всеки детайл на 90 градуса.
8. След няколко минути повторете това действие. В резултат на това всяка от заготовките трябва да доведе до червена топка.

След това готовите продукти трябва да се поставят върху чиния, да се наливат приготвени сосове и да се поръсва Aonori с риба тон.

С вашите ръце

Името на популярната японска заведение за бързо хранене се състои от две думи: "такос" и "якове", които буквално се превеждат като "пържени октоподи". По принцип рецептата е такава, каквато е. Ястието наистина е парчета октопод варено месо изпечено в топка тесто. Но както знаете, всяка рецепта понякога ви позволява да приемете различни свободи. Най-вече това се отнася за набор от продукти. Независимо от това, формата трябва да е реална така. Рецептата у дома дори може да изглежда доста необичайно.

Вземете, например, възможност за които е необходимо: на килограм картофи - 3 яйца, 300 грама скариди (пречистена), сол, брашно, растително масло и подправки.

В този случай работата трябва да се извърши по следния начин:

1. Сварете морските дарове за 5 минути, като предварително изливате вода.
2. Към обеления настърган картоф се добавят останалите съставки и се месят тестото за измерване.
3. Маса, разделена на парчета, всяка от които се казва в топка и след това се разбива в плоска торта.
4. Поставете филизи от скариди в средата на заготовките. След това те трябва да бъдат внимателно върнати обратно в топката.
5. Полупродуктите са равномерно пържени в масло от всички страни.

Разбира се, ако имате takoyachnitsa на ръка, тогава нещата ще отидат по-бързо и по-лесно.

В най-добрите традиции

Всеки руснак може лесно да подготви ястие от всяка национална кухня. Дори ако нямате подходящия компонент под ръка, винаги можете да го замените с такъв, който е в хладилника. Например, рецептата за Takoyaki на руски понякога прилича само на оригинала. След това фантазията на готвача започва да работи.

Разбира се, октоподът и тестото не трябва да се променят. В противен случай ще бъде невъзможно да се направи така. Но останалото е доста подлежащо на адаптиране. Например, заедно с филийки октопод, можете да добавите колбаси и настъргано сирене. Това няма да разваля вкуса, точно обратното. Тя ще стане по-мека и нежна. В допълнение, процесът на подготовка може да се проведе от цялото семейство. Всеки може да работи: човек ще отреже съставките, другият ще подготви тестото, третият ще постави всички форми и ще следи пърженето. Това е много подобно на начина, по който в Русия се правят кнедли. В края на краищата нашите хора обичат да правят в отбора. Това е много удобно. А времето за работа с приятен разговор преминава незабелязано.