Готвене червен основен сос у дома

Червен сос основният не е независимо ястие. Въпреки това той добавя разнообразие, добавя пикантност и помага да се даде на съда съвсем различен вкус. Също така трябва да се отбележи, че правилно избраният сос може не само да подобри значително, но и да коригира вкусовите качества на неуспешно приготвеното ястие.

Технологична карта Червеният основен сос включва следните елементи: списък на съставките, подготовка на съставките, топлинна обработка на продуктите. Ние ще се придържаме към тях в тази статия.

Стъпка по стъпка рецепта на червен основен сос

Основата на този сос е доматено или доматено пюре. Също така задължително условие за подготовката на този сос е препечаването на брашното. Той действа като сгъстител. Ако не е пържено, червеният основен сос няма да има много добър вкус и неговата последователност ще бъде прекалено ниска.

Този сос може да се използва не само за сервиране на ястие, но и като основа за направата на абсолютно различни сосове (например с вино, лук, оцет, гъби и други подправки).

И така, какви компоненти се нуждаем от класическия червен основен сос? За това трябва да закупите:

• пресни моркови не са много големи - 1 бр.;
• червен лук лук - 1 глава;
• коренът на магданоза е около 30 g;
• бульон месо или зеленчук (може да бъде обикновена вода) - около 500 ml;
• пшенично брашно - около 40 г;
• доматена паста - не по-малко от 55 g;
• Рустикско масло - 20 г;
• сол, бяла захар, черен пипер - употреба по усмотрение.

Подготовка на компонентите

Технологичната карта на червения основен сос изисква строго спазване на всички правила за приготвяне на този сос. В противен случай няма да се окаже толкова вкусно, колкото бихме искали.

Преди започване на топлинната обработка на разглеждания сос трябва да се приготвят всички негови компоненти. Лука се изисква да бъдат отлепени от люспите, след което е много фино нарязан с остър нож. По същия начин трябва да преработите корена на магданоза. Що се отнася до пресните моркови, то трябва да бъде настъргано (за предпочитане голямо).

Топлинна обработка на сос

Веднага след като всички зеленчуци се смилат, те се поставят в горещ тиган с разтопено олио за готвене и преминават, докато не станат напълно кафяви.

В същото време е необходимо да налеете пшеничното брашно в отделен сатерен съд и го запържете, докато златистите. След частично ostuzhennoy съставка към него трябва да се стече изсипва месо или зеленчуков бульон (при липса на такава може да бъде конвенционален вода на кипене), и след това се смесват добре, като се избягва образуването на бучки.

Добавяйки доматено пюре в тенджерата, отново се запалва и бавно се задушава. След това компонентите трябва да бъдат внимателно смесени, затворени с капак и приготвени при много бавен огън за около 11 минути.

След като червеният основен сос е готов, към него се добавят пипер, захар и сол и след това се филтрират. След това, нарязаната зеленчукова маса се смила до състояние на каша с миксер и се разтваря в тенджера със сос. След смесването на съставките те отново се загряват и се готвят най-малко 3 минути.

Как да служим на масата?

Представете червения основен сос на масата с различни ястия и леки закуски. В този случай, сосът може да е горещ или студен. Също така в него можете допълнително да добавите подправки и подправки.

Характеристики на готвене сос червено месо

Сега знаете как да направите червен основен сос у дома. Приготвянето на такава сос не отнема много време. Ако искате да я поднесете в месо, след това подгответе соса по-добре на силен бульон от говеждо месо. Също така, в самия край на варенето, препоръчително е да добавите 1 или 2 големи лъжици пристанищено вино и подобно количество прясно масло в тигана. Това ще направи соса по-ароматен и богат, което понякога подобрява вкуса на месни ястия.

Характеристики на готвене червен сос за риба

Ако искате да подчертаете вкусът на рибната вечеря, а също и да я наситените, тогава подгответе червен сос, за предпочитане на силен рибен бульон. В този случай можете да използвате абсолютно всякакви рибни продукти (от диетични към най-мазни). Също така на соса е желателно да добавите 2-3 смачкани мариновани краставици, парче лимон и 5-6 маслини. Всички изброени съставки трябва да се превръщат в пюре заедно с нарязания лук и моркови и след това да се добавят към предварително приготвения продукт.

Независимо коя от представените от вас червени основни рецепти сосове сте избрали, бъдете напълно сигурни, че месото или рибното ви ястие със сигурност ще играят с нови и необичайни цветове, а също и приятно ще изненадат всички поканени гости.