Червен сос: рецепти за готвене у дома

Има два основни соса, на базата на които не можете да готвите само останалите, но и да продължите да разширявате обхвата си до безкрайност. Основният бял и червен сос се различават помежду си в различни цветни бульони, както и други компоненти, които се използват при тяхното приготвяне.

Червен основен сос

За подготовка червен основен сос трябва кафяво бульон (1 литър), месо приготвени на костите, както и доматено пюре (50 г), магданоз и целина корени, лук, моркови, маргарин, брашно и лой. Процесът на подготовка на соса е доста труден.

Първо Passer брашно (2 супени лъжици. Лъжици) в разтопената мазнина (1 супена лъжица. Лъжица), докато стане светло кафяво. В отделен тиган със същото количество мазнини, зеленчуци и корени са пържени. Към тях се добавя доматена паста, разредена с бульон, и продължава да премине още 12 минути. Добавете бульона към тенджерата с печено брашно. Сварете още 30 минути, след което добавете корените с доматена паста и оставете да се къпят още 10 минути. Сега червения сос, което трябва да се отцеди, добавете сол, захар и масло, и да върне до печката отново. Нека се заври и може да бъде изваден от огъня.

Въз основа на този червен сос подгответе всеки друг доматени сосове, добавяне на всички нови съставки и експериментиране с аромати.

Проста рецепта за червен сос

Тази версия на соса е по-скоро логично продължение на предходната рецепта. Основната съставка е червеният основен сос. Ще се нуждае от 1 литър, за да направи нова версия на соса. Освен това е необходимо да се приготвят 3 скилидки чесън и черен смлян пипер.

В тенджера с незалепващо покритие, топлинно червен основен сос, черен пипер, добавете настъргания чесън и сол, докато е необходимо. Кук няколко минути. След това сосът трябва да се прехвърли на водна баня, да се добави 50 грама масло, да се разбърква и да се отстрани от огъня.

Червеният сос с вкус на чесън е перфектно съчетан с месни ястия и колбаси. Не трябва да се подлага на риболов. За ястия от риба се приготвя друг сос на базата на рибен бульон.

Червен сос с гъби

Съгласно тази рецепта можете да използвате горски гъби и шампанско. Приготвянето на червен сос започва с лук и гъби (200 г) върху различни тигани. Когато съставките са пържени до готовност, те трябва да се комбинират в една тенджера, добавете червения основен сос (1 литър) и бульон (силно концентрирани 50 г). Пригответе соса за 15 минути. В края на приготвянето добавете лимонов сок, изцеден през скилидка чесън, сол и черен пипер на вкус.

Пресен доматен сос за тестени изделия

За да подготвите соса за тази рецепта, трябва да вземете узрели домати (6 броя). Направете кръстообразни разрез отгоре и ги покрийте, като първо се изсипвате в кипяща вода за няколко минути и после в ледена вода.

Следващият етап е най-труден в приготвянето на червен сос. От домати, нарязани на четири части, е необходимо да се отстранят семена. За да направите това, е удобно да използвате чаена лъжичка. Пулли с домати, нарязани на чаши и поставени в тенджера. За добавяне домати куп зелен лук, магданоз, малко пресен босилек, сол (1 час. Чаена лъжичка), захар (frac12- час. Лъжици) и оцет (2 ч. Лъжици). Можете да добавите и други подправки, като черен пипер, карамфил, риган.

Червеният сос се вари в тенджера до желаната плътност, но не по-малко от три часа. В края на готвенето добавете чесън, поръсени със зехтин в отделен тиган. Използвайки миксер, пригответе завършения сос до желаната консистенция.

Как да готвя червен пица сос

Благодарение на тази рецепта само за 30 минути можете да направите доматен сос, който не е по-нисък от този, който се приготвя в пицария. За бързо приготвяне на соса се използват консервирани домати. Вместо това можете да вземете пресни домати, но времето за приготвяне на соса ще се увеличи поради накипването им до желаната консистенция. червен доматен сос на тази рецепта ще направи пица сочно и много вкусно.

Първо, зехтина се нагрява в тиган, след което се добавя frac12 - луковици, които трябва да бъдат пържени до златисто кафяво. След това, нарязани домати (10 бр.) Или домати се изпращат в тавата в собствения си сок от буркана (сокът трябва първо да се източи). Добавени са също сол, черен пипер и риган. Сега сосът трябва да се вари до желаната плътност, без да се забравя да се разбърква постоянно. След това тя трябва да бъде прехвърлена в блендер и да бъде победена до хомогенна консистенция. Сокът не може да бъде бита до края, така че в структурата има парченца зеленчуци.

Червен сос за зимата

Това е най-естествената рецепта за доматен сос за зимата, състоящ се само от домати без изкуствени добавки, нишесте и пюре от ябълки.

За да подготвите соса, имате нужда от сокоизстисквачка. С нейната помощ, изстискайте сок от 3 кг домати. След това вземете доматената торта и отново я прекарайте през сокоизтисквача два пъти. Полученият сок трябва да се изсипе в тенджера и да се постави върху малък огън. Веднага добавете една супена лъжица сол и захар (може да се фиксира по ваш вкус), 4-5 съцветия карамфили и същия брой грах бахар черен пипер. Сега червеният сос се вари в желаната плътност. В зависимост от това колко течност е в домати, това може да отнеме от 4 до 24 часа.

Когато сосът е готов, той трябва да се навие в стерилизирани буркани, първо да се увие преди охлаждане и след това да се придвижи на съхранение на хладно място. Използвайте за готвене първите курсове вместо доматено пюре.