Запазване на зеленчуци за зимата: интересни рецепти

Запазването на зеленчуците е един от начините, по които човек получава възможността да удължи времето, когато може да се наслади на вкуса на любимите си храни. Разбира се, в наши дни в магазините всичко това се продава целогодишно. Но нищо не се сравнява с удоволствието, когато през зимата или на празничната трапеза е възможно да се отвори буркан със зеленчуци, събрани със собствени ръце.

Начало Зали

Хората са подредени така, че освен собствената си воля, те постоянно мислят за утрешния ден. На първо място, това се отнася до домакините, за които желанието да се правят резерви е станало нещо общо. Като се грижат за храненето на семейството, те се опитват да правят домашни препарати винаги, когато е възможно, така че дори и в най-трудното време те да не усещат липсата на определени продукти. Най-вече това се отнася за зеленчуците. Изборът на обекта и начина на обработка зависи от националните традиции и вкусови предпочитания. Например в Русия консервирането на зеленчуци винаги започва с най-простата версия на соленето. За него е известно от незапомнени времена. Най-популярният консервиран продукт, без съмнение, може да се счита за краставица.

Те са осолени и мариновани по различни начини. За едно от най-интересните опции, трябва да имате следните продукти: пресни краставици и подправки за ецване и осоляване, 90 грама сол 40 грама захар и същото количество оцет и копър чадъри, хрян листа и няколко скилидки чесън.

Запазването на зеленчуците е следното:

1. Първо, зеленчуците и зелените плодове трябва да се измият и чесънът да се почисти от люспи.
2. След това добавете допълнителните съставки в долната част на буркана и след това го напълнете с краставица.
3. Продукти в банката излее вряла вода. Това ще отнеме около един и половина литра.
4. След 15 минути водата трябва да се източи и да се върне обратно на кипене.
5. Директно към банката добавете останалите съставки според рецептата.
6. Изсипете всичко отново с преварена вода и навийте.

За охлаждане е по-добре да обърнете консервите с главата надолу. Това ще позволи на капачките да се подложат на допълнителна стерилизация.

Алтернативен вариант

Някои смятат, че консервиращите зеленчуци със сигурност трябва да бъдат последвани от валцовки с метални капаци. Има мнение, че продуктите са по-малко изложени на външни влияния. Това обаче не е напълно вярно. Краставиците са дълги и не по-малко вкусни, дори ако използвате найлонови капачки за консервиране. Пример за това е да предложи рецептата, за които се нуждаете: краставици, чесън, малинови листа, френско грозде, череши, и хрян, карамфил, бахар грах и 1 чадър копър.

По отношение на технологиите този процес не се различава от предишната версия:

1. Банките преди работа трябва да бъдат стерилизирани. За да направите това, те могат да се държат над пара или да се поставят във фурната за кратко време.
2. След това поставете подправки на дъното.
3. След това идва краставицата.
4. Отгоре те трябва да бъдат покрити със същите листа и да излеят останалите подправки.
5. Банките запълват с вряла вода и чакат 10 минути.
6. Изцедете водата и готвяйте марината от нея, като добавите сол и захар.
7. Напълнете това решение с кутии до върха.
8. Покрийте капачките във вряща вода за 15 секунди, след което ги затворете с консервни кутии, капещи се на всяка силна оцетна същност.

След охлаждане капачките са още по-плътно притиснати към гърлото, което изключва всякакво проникване на въздух отвън.

Складове за зимата

Най-често у дома, консерви зеленчуци за зимата. В много къщи това се е превърнало в добър навик. Второто най-популярно парче е домати.

Има една интересна опция, която изисква определени съставки: 2 кг домати, чаша растително масло, 2 литра вода, дафинов лист, 2 глави лук, 100 г сол и захар, билки, 90 грама оцет и подправки.

В този случай консервирането на зеленчуци за зимата се извършва малко по-различно:

1. Първо трябва да заври един литър вода.
2. След това е необходимо да разтворите сол, подправки, захар в нея, както и да добавите оцет и билки.
3. Разтворът трябва да се къкри за около 1 минута. След това може да се отстрани от огъня.
4. Обелете лука и внимателно го нарязайте с пръстени.
5. Поставете домата в предварително стерилизирани буркани, след това ги покрийте с лук и дафинови листа. Ако желаете, можете да поставите чесън.
6. Свободно място в кутиите, напълнени с прясно приготвена марината.
7. Покрийте ги отгоре с метални капаци и стерилизирайте във водна баня в продължение на 10 минути.
8. След това трябва да добавите растително масло във всеки буркан и накрая да го навиете.

На това, консерви зеленчуци за зимата може да се счита за завършен. След това те трябва само да се охладят и да се оставят на хладно място. И след няколко месеца можете да се насладите на уникалния вкус на сочни и ароматни домати.

Успешно добавяне

Особено популярни са рецептите за консервиране на зеленчуци, когато продуктите се приготвят в естествено изливане.

Ясен пример за такава успешна комбинация е пипер, направен в доматен сос. Компонент списък в този случай също така малка: 2 кг пипер, 3 кг на домати, 40 грама сол, 30 г оцет, 150 грама захар и съща растително масло, бахар и дафинов лист.

Процедурата за готвене се състои от няколко последователни стъпки:

1. Първо, трябва да измиете домати и след това, минавайки през месомелачка, поставете в тиган и гответе за 40 минути, като периодично изваждате пяната.
2. Добавете сол към кипящата маса, растително масло, захар и изчакайте 5 минути, докато се разтвори напълно.
3. При чушките премахнете дръжките заедно със семената и останалата каша може да бъде нарязана на случаен принцип с малки парченца.
4. Нарязаните зеленчуци добавят към кипящата маса и чакат 10 минути.
5. Въведете подправки, оцет и оставете сместа да загрее още 5 минути.

След това масата може да се постави на брега, да се навие и да се изпрати на склад на хладно място.

Растителни полуфабрикати

Има различни причини за консервиране на зеленчуци за зимата. Рецептите понякога са проектирани по такъв начин, че крайният продукт да не е независимо ястие, а само полуготов продукт. Вземете например консервираните цвекло.

Това обикновено се събира, за да се използва като странично ястие или като съставка на друго, по-сложно ястие в точното време. За тази работа ще ви трябва: 800 грама прясно цвекло, грах от черен пипер и 50 грама сол на литър вода.

Процес на готвене:

1. Зеленчуците, избрани за консервиране, трябва да се измият и след това да се слагат в тиган и да се приготвят по обичайния начин.
2. След охлаждане продуктите трябва да бъдат обелени.
3. След това плодовете трябва да се смилат произволно.
4. Сварете определено количество вода и разтваряйте солта в нея.
5. Поръсете зеленчуци в бурканче, добавете пипер и след това налейте всичко с подготвен солен разтвор.
6. Стерилизирайте ги за 10 минути под капака, а след това - накрая корк.

Този вид съхранение е много удобно, защото в точното време полуготовият продукт е напълно готов за употреба.

Нестандартно решение

По правило домакини могат да консервират зеленчуци в големи количества. За това най-често се използват дву- или трилитрови кутии. Но понякога за вечеря или за празнична трапеза искам да се различавам видове зеленчуци. Трябва да отворим няколко кутии, които сами по себе си са ирационални, защото не винаги могат да ядат съдържанието си. Останалите продукти са разглезени и трябва да бъдат изхвърлени. Че това не се случи, по-добре е да правите консервиране Асортирани зеленчуци за зимата.

Има много възможности за такова решение. Един от най-популярните включва следните компоненти: 1 килограм домати, сладки пиперки и краставици, 2 лука, 6 копър чадъри, няколко глави чесън, 8 грапа сладък пипер, 2 моркови, една чаена лъжичка оцетна същност, както и 2 супени лъжици захар и сол.

Готвенето на такъв асортимент е съвсем проста:

1. Първо, трябва да стерилизирате съдовете.
2. След това трябва да подготвите зеленчуците. След повторно лечение с вода, те трябва да процес: задръжте краставици в студена вода за няколко часа, чесън - обелени, а чушките - в схемата.
3. След това продуктите трябва да бъдат смачкани. За това е по-добре да отрежете морковите с дебели пръстени, черен пипер и нарязайте лука на 4 части.
4. След това всички готови съставки трябва да се разпространят върху кутиите и да се изсипва вряла вода. Това ще унищожи гниещите бактерии и микроорганизмите, които могат да бъдат в тях.
5. След 15 минути водата трябва да се излее в тенджера, да се добави захар и сол и отново да се запали.
6. След като кипете, добавете есенцията към разтвора и отново налейте продуктите с приготвената марината.
7. Сега банките трябва да се търкалят и да се оставят да се охладят.

Тази опция е удобна, защото не изисква допълнителна стерилизация. Това дава възможност да се спести значително време за работа.

Удобен вариант

Някои домакини харесват друг интересен начин - запазването на салати от зеленчуци.

Това е много удобно, тъй като през зимата необходимите компоненти не винаги могат да бъдат намерени. И в този случай, като отворите буркана, не получавате само отделни продукти, а готови готови ястия. Например, lecho с тиквички и патладжан. За да го готвя, което трябва: 1 кг моркови, патладжани, чушки и тиквички, както и връзка магданоз и копър.

За соса: 2 кг домати, 2 глави чесън, 0,5 чаши оцет, 5 грах черен и бахар 4, половин чаша захар и растително масло, лавров 2 листа и една чаена лъжичка от кориандър.

Процесът се състои от няколко етапа:

1. Първо трябва да котлет зеленчуците: пипер нарязани на пръстени, патладжани с тиквички - кръгове, зеленчуци - котлет и моркови - решетка. Приготвената храна трябва да се излива в дълбока тенджера.
2. След това подгответе соса. За да направите това, първото нещо, което трябва да смилате домати в миксер.
3. Добавете към тях захар, масло, сол и настърган чесън.
4. Пригответе сос на тигана със скоби и сложете яхтата за един час.
5. Готовата маса се разпростира по бреговете и се навива.

Такова лечо след охлаждане може да стои дълго време в мазето. През зимата такава салата ще бъде истинска находка.