Как да готвя бъбрек агнешко? Рецепта стъпка по стъпка с снимка

Специалистите казват, че сред всички известни карантии, бъбреците на агнето заслужават специално внимание. Как да го приготвите, за да подчертаете по-добре приятния вкус на тънкото месо, за да запазите максимално богатия комплекс от витамини и други полезни вещества, които съдържа? Всяка домакиня има собствен отговор на този въпрос. В края на краищата, този продукт може да бъде приготвен по много различни начини: той може да бъде варен, задушен и дори пържен. Например разгледайте няколко интересни опции.

А ястие от уйгур кухня

Ориенталски народи месни ястия заемат по-голямата част от националната кухня. И в курса има абсолютно всичко, включително и търсенето. От тези привидно непривлекателни продукти произвеждат истински чудеса. Вземете например обикновените бъбреци на агнета. Как да ги готвя бързо и вкусно, може да каже уйгурски майстори. Според тях този най-ценен страничен продукт не е необходимо да бъде напоен и подложен на сложна предварителна обработка.

За да се подготви традиционно Uyghur ястие, ще се изисква минимален набор от продукти. Това са бъбреците на свежите овчи, чесън, лук, соев сос, смлян червен пипер, сол, растително масло и зера. Начинът на подготовка е изключително прост:

1. Първо трябва да вземете 3-4 агнешки бъбрека. Как да готвя такова месо? Това е тайната на уйгурите. Първо, всеки бъбрек трябва да бъде нарязан наполовина, след което се отделя от него и се отрязват уретерите.
2. След това, на изчистени парчета с помощта на остър нож, е необходимо да се направят вдлъбнатини, а не изцяло рязане на повърхността първо и след това. Това ще позволи на продукта да се подготвя много по-бързо.
3. За работа вместо тиган е по-добре да използвате китайски wok. То трябва да се запали и да се затопли добре.
4. След това добавете малко масло и изчакайте, докато стане много горещо.
5. Във врящата мазнина поставят бъбреците. В рамките на 2-3 минути ги запържваме, непрекъснато разклащайки уок.
6. Алтернативно добавете всички подправки, след което напълнете нарязания лук и чесъна.

След 5 минути приготвената чиния може да се постави върху табела. По време на пърженето бъбреците се сгъват и, поради разфасовките, стават подобни на малки таралежи. Те имат деликатен вкус с приятна хрупкава кора.

Силата на навика

Европейските народи рядко използват агнешки бъбреци. Как да готвя такива продукти? В повечето случаи те се лекуват по същия начин, както при свински или говежди бъбреци. На първо място, те трябва да бъдат напоени. Тази процедура се счита за задължителна, за да се отърве от възможна специфична миризма. Трябва да се отбележи, че неговата интензивност зависи от възрастта и вида на конкретното животно. Най;"ароматни" са бъбреците, взети от възрастни животни. Те се вземат три пъти, за да се напълнят със студена вода и да стоят на това място всеки път в продължение на поне два часа.

За ускоряване на процеса понякога се използва методът на повторно кипене. След кипене, течността се отцежда и се заменя с нова. Повече от два пъти това не трябва да се прави, защото месото ще стане гъсто и безвкусно. Бъбреците на младите овце имат слаба миризма. Те могат да бъдат подложени на минимална обработка. За да направите това, просто изплакнете продукта под течаща вода. След това можете веднага да започнете готвенето.

Бъбречни кофи

Днес в магазини за хранителни стоки може да се намери агнешки бъбреци често. Колко вкусно е да готвя този продукт, без да има специално оборудване и умения? В този случай можете просто да ги запържете, използвайки конвенционален тиган. Има една интересна рецепта за които ще трябва следните съставки: 300 грама овнешки бъбреци е 1 лук, 3 скилидки чесън, малко сол, 100 грама корен целина, 1 супена лъжица брашно и бренди, пад на червени Чили чушки и 35 грама на растително масло.

Целият процес се състои от няколко етапа:

• Първо, бъбреците трябва да бъдат нарязани на половина, почистени от мазнини и филми. След това внимателно отстранете ивиците, измийте останалото месо и се накиснете в студена вода в продължение на половин час.
• През това време можете да смилате зеленчуците: нарязайте лука на пръстени, целина - слама, чесън и черен пипер, просто ситно котлет.
• На отопляемата тиган нарязаните овче мазнини и се запържва в 1-2 минути целина с лук.
• Бъбреците трябва да бъдат панирани в брашно и добавени към печени зеленчуци.
• След 4 минути добавете останалите съставки и оставете продуктите да се къпят, докато течността в тигана напълно се изпари.

Да се ​​яде такъв деликатес е по-добре в гореща форма и дори без гарнитура.

Бъбрек с гъби

Бъбречните пъпки се различават малко от подобни карантии на други животни. Следователно не е необходимо за тях да се използват специални методи за обработка. В допълнение, те са много добре комбинирани с различни продукти. За да направите вкусно бъбрек агнешко, рецептата за готвене може да бъде взета почти всички.

Получен оригиналната плоча, която се състои от 6 бъбрек агнешко, млечно стъкло, сол, 200 грама заквасена сметана, вид ситен лук 4, 100 грама масло, магданоз светлини, половин чаша бяло вино и малко черен пипер. В този случай методът на получаване е както следва:

1. Бъбреците трябва да бъдат измити, нарязани на две части и напоени с мляко в продължение на 3 часа.
2. Гъбите се измиват, обелени и нарязват на случаен принцип.
3. Приготвени бъбреци се запържват в масло за 2 минути от всяка страна.
4. В друг тиган, също и в маслото, обработете чесъна. След това добавете гъби с вино към него и потънете продуктите заедно за 5 минути.
5. Комбинирайте съдържанието на двата тигана. След това трябва да въведете останалите съставки и да ги оставите да гасят още 5-6 минути.

Готовият ястие има оригинален вкус и не се нуждае от добавка изобщо. Може да се яде само с черен хляб.

Италианска супа "Carcerato"

В Европа също може да готви карантия. Например, италианците за известния си "Carcerato" използват пресни агнешки бъбреци. Рецепта стъпка по стъпка за приготвянето на тази супа ще помогне да се запознаете по-отблизо с местната национална кухня. За работа е необходимо да се вземат: 0,5 кг говеждо филе, 200 грама кръвна наденица, овце бъбрек кг, 300 г ръжен хляб, няколко литра вода, 150 г свинска мас, 4 скилидки чесън, сол, 200 г моркови, пипер на прах, 50 мл зехтин и 100 г пармезан.

Готварски чиния е проста:

• Първото нещо, което трябва да направите, е да потапяте бъбреците в продължение на няколко часа.
• Мазнината е произволно нарязана на малки парчета.
• Изсипете маслото на нагретия тиган. След това добавете свинска мас и го запържете докато не се оформи хрупкава тиква.
• Лукът с моркови се раздробява и също така добавя към врящата мазнина.
• Всички месни продукти трябва да бъдат нарязани на ситно, нарязани на тиган и пържени със зеленчуци, докато влагата се изпари напълно.
• Напълнете водата и добавете останалите подправки. След това пожарът може да бъде намален и готвене, докато месото не бъде напълно готово.
• На дъното на всяка чиния поставете парче хляб, след това излейте горната част на готовата супа и поръсете цялото сирене.

Ястието се оказва много ароматизирано и невероятно вкусно.

Бъбрек със зеленчуци

Основната тайна на вземане на бъбреците - е минималната термична обработка. Само по този начин е възможно да се избегне превръщането на този деликатен продукт в твърд каучук. Има интересен вариант, когато се приготвят едновременно месо, различни зеленчуци и агнешки бъбреци. Рецепта с снимка в този случай ще ви помогне да наблюдавате визуално процеса на готвене на всеки етап. На продуктите, за работа, необходими: 300 грама крехко свинско, 70 г пресни мазнини, 4 агнешки бъбреци, и 150 г лук и домати, 200 г моркови, половин лимон, 100 г черен пипер, 3 супени лъжици растително масло, малко сол, смес от земята чушки и билки (магданоз, копър, зелен лук).

За да приготвите ястие, е необходимо в определена последователност:

1. Първо, месото и свинската мас се нуждаят от нарязване на тънки ивици.
2. Предварително накиснати във вода бъбреци, за да се освободят от мазнините и отрязани от тях ненужни канали.
3. Моркови, нарязани на ивици или кръгове, и лук - полускъпоценни камъни.
4. В тигана, загрейте маслото и поставете месото, свинска мас, лук и моркови в него. Продуктите с постоянно разбъркване трябва да се пържи за 7 минути.
5. Добавете една трета от чашата с вода и ги оставете още няколко минути.
6. Поставете бъбреците на тиган, солта на съда, пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри за още 8 минути.
7. Добавете пипер и домати нарязани на пръстени или големи парчета.
8. След 5 минути подготвеното ястие може да бъде извадено от огъня. Всичко е просто и бързо.

Съдържанието на тигана трябва да се прехвърли на табела, да се налее с лимонов сок и да се поръсва с нарязан зеленчук. Появата на такова ястие вече в картината предизвиква апетит.