Колко да готвя патица: полезни съвети за любителите на птиче месо

Наскоро, труповете на патиците рядко се намират на рафтовете на магазините. Това тържествено и ценно месо незаслужено заемаше задната седалка в сравнение с популярното пилешко месо. Въпреки това има хора, които, противно на общественото мнение, предпочитат този изненадващо полезен и много вкусен продукт. Подобно на всички други домашни птици, може да бъде пържено, варено, пушено или изпечено. Всичко зависи от личното желание и избраната рецепта. Най-простият начин на обработка е готвенето. Но дори и тук не е толкова просто. Преди да започнете да работите, трябва да знаете точно как и колко да готвите патица. В този брой има няколко въпроса, които трябва да бъдат обсъдени по-подробно.

Основните етапи на процеса

Месото на патица обикновено се вари за супи, различни салати, както и за топли и студени закуски. Не забравяйте, че този продукт има специфичен вкус и уникален вкус. За да не разваляте чиния, трябва предварително да знаете колко да готвите патица. В края на краищата, всички грешки по време на процеса могат да окажат неблагоприятно въздействие върху качеството на крайния продукт. За начало трябва да се отбележи, че в допълнение към високото калорично съдържание, такова месо също е много мазна. По принцип това не влияе колко да готвя патица.

В по-голяма степен този факт засяга правилата за извършване на такава процедура. Всички действия трябва да се извършват в определена последователност:

1. Първо, кланичният труп трябва да бъде залят със студена вода. В случай, че продуктът е замразен, трябва да му се даде време за размразяване.
2. След това патицата трябва да бъде изкормена, отстранявайки всички вътрешни части от нея. В същото време е необходимо да се отстранят наличните мастни отлагания, които са особено разпространени в задната част, близо до опашката.
3. Ако е необходимо, трупът може незабавно да се раздели на порции.
4. В тенджера кипете водата.
5. Направете по-малък огън и добавете 10 грама сол, дафинов лист, цяла крушка, морков, нарязан на големи парчета, босилек и няколко черни пипер.
6. Поставете месото във врящата вода и покрийте тенджерата с капак.
7. Продължителността на готвене зависи от формата, в която се намира продуктът. За целия труп ще са необходими поне един час и половина. Ако в тенджера има парчета месо, то ще е достатъчно за 40-50 минути.

Знаейки колко да готвите патица, можете да изчислите приблизително времето, когато можете да започнете да се занимавате с гарнитура или да приготвите останалите съставки за основното ястие.

Патешка супа

Мнозина смятат супа за ястие, което задължително трябва да влезе в ежедневната диета на всеки човек. За подготовката му можете да използвате месо, птици и дори морски дарове. Патицата в този случай ще бъде идеална опция. Нежното й червено-кафяво месо дава на ястието специален вкус и уникален вкус. За да направим всичко правилно, първо трябва да разберем колко да готвите патица за супа. Този въпрос не толерира приближения. Разбира се, можете да действате, както се казва, по око. Но по-добре е да имаме по-ясни понятия в тези въпроси.

Всяка домакиня знае, че домашните птици могат да бъдат варени по два начина:

• изцяло;
• като го разделя на части.

Тук всеки решава как да го направи по-добре. Ако става въпрос за месо от патица, то в първия случай ще е необходимо да имате търпение. Така че колко да готвя патица за супа? Целият труп естествено отнема повече време. Отнема половин, или дори два часа, докато месото достигне желаното състояние. За отделни части от времето се нуждаете от много по-малко. В зависимост от техния размер може да отнеме 40 минути. Понякога дори половин час е достатъчно, за да започнете останалите съставки. Освен това, по време на готвене, не забравяйте да премахнете пяната и да махнете мазнината, която се събира на повърхността.

За детско меню

Месото на патицата съдържа голямо количество огнеупорни мазнини, които трудно се разграждат от тялото. Поради това не се препоръчва да се дават бебета на три години и хората, страдащи от различни заболявания на стомашно-чревния тракт. По-големите деца могат да готвят хубава супа от него. Ястието се оказва не само ароматно и богато, но и много високо в калориите. Дори в малки количества, тя дава запас от жизненост за цял ден.

Тук всяка майка естествено повдига въпроса: колко да готвя патица за супа на дете? Отговорът се крие в технологията на самия процес:

1. Месото ще се нуждае от много малко. По принцип един и половина или два литра вода ще бъдат достатъчни за 200 грама. Преди това трябваше да се подготви бульон. За да направите това, парче месо трябва да се вари за 2 часа на слаб огън. И не забравяйте, че първият бульон задължително трябва да бъде изтощен.
2. След това месото трябва да се остави настрана, а течността да се използва като пълна основа за супа. Постепенно по време на варенето на бульон трябва да се добавят последователно различни зеленчуци (картофи, лук и моркови), без да се забравя, докато максимизират смилането.
3. След като всички съставки вече са в тигана, можете да поставите месо там. Той също трябва да бъде нарязан на ситно.

Допълнителна супа се приготвя по обичайния начин. Предварително обработеното месо вече не изисква специална продължителна готвене. След като зеленчуците или добавените зърнени храни са готови, огънят може да се изключи, а супата може да се излее в чиния и да се подава от децата.

Правила за пушене на патица

Тези, които никога не са били ангажирани с тютюнопушене у дома, вероятно не знаят, че с тази процедура месото може предварително да се приготви предварително. Това се прави така, че в крайна сметка се оказва, че е по-мек и нежна.

По принцип всичко се прави много просто:

1. Първо птицата, както обикновено, трябва да бъде добре измита и изкормена.
2. След това е необходимо да се отсече гъската и шията от трупа, тъй като тук се натрупва прекомерна мастна тъкан.
3. След това подготвената патица трябва да бъде нарязана на няколко големи парчета.
4. След това месото трябва да лежи в продължение на 12 часа в марината, състояща се от сол и различни подправки (черен пипер, риган, розмарин и мащерка). Можете да използвате и собствен набор подправки.
5. Последната стъпка от предварителния етап е готвенето. Месото не се приготвя във вода, а в същата марината. Колко да готвя патица преди пушенето? След кипене на течността, 20 минути ще са достатъчни.

След това патицата трябва да се охлади точно в бульона. Само след това тя може да бъде изпратена в помещението за пушене.