Pike pelmeni: характеристики и рецепта

Много фенове на кнедли са скептични относно напълването на рибата. Но онези, които са опитали поне веднъж кнедли от щука, знаят, че не са по-лоши от месото.

В Далечния изток вариантът за готвене на това ястие с риба се счита за класически, в традиционната японска и китайска кухня има много от неговите вариации. Но щуката е истинската класика на руската кухня. Ако решите да готвите този деликатес, нашата статия ще ви помогне да разберете всички негови финес.

Подготовка на пълнени щука

Ако използвате изцяло прясна щука, можете да разчитате на отличен резултат. Но замразен ще направи. Най-трудното нещо в това ястие е да се отървете от костите и има много от тях в щуката. Изрежете филетата от хребета, легнете ги пред себе си с разрез и се разходете с пинсети. Извадете дори най-големите кости. Плиткото ще остане в пулпата. Но не се безпокойте, няма да падне в кайма. Разбира се, ако знаете малък трик. Между другото, след като сте закупили филета в магазина, не подавайте фалшиви надежди - то също има кости.

За един килограм щука месо, вземете 200 грама мазнини или 250 мастни свинска плът. Свинското месо ще убие миризмата на утайка много по-добре от мазнините, но комбинацията от рибено мляно мляко изглежда много е твърде необичайна. Добавете към комплекта няколко крушки, малка сладка бяла ролка, половин чаша мляко, яйце и няколко лъжици заквасена сметана. От подправките е необходимо да се използва само пипер и сол.

В нарязания каймак можете да добавите малко количество задушени моркови. Някои предпочитат суровия лук - това е въпрос на вкус, но вариантът с печено е все още по-добре за котлети, а кнедли ще излезе по-нежно с сурово.

Накиснете хляба в млякото. Би било хубаво да държите щуката там, за да се отървете от миризмата.

Сега най-важното нещо. Превъртете филето през голяма решетка. Първите неща ще са лесни, но тогава всичко ще бъде по-сложно. Ако стане напълно непоносимо, разглобете месомелачката и погледнете винта. На него ще видите костите, останали в филето. За съжаление, този метод работи само с щука. Разбира се, с блендер този трик няма да работи. Когато приключите отново с рибата, извадете месомелачката, изтрийте я отвътре, за да не останат кости върху нея. Сега завъртете останалите компоненти. Завършеното мляно месо помнете, победете в яйцето, добавете малко заквасена сметана.

Тесто за кнедли за риба

Рибните кнедли от щука могат да бъдат приготвени със същия тест като другите. Поставете килограм брашно в голяма купа и пресейте я през сито. Свържете яйцата с вилица в отделна купа, изсипете 2/3 чаши вода, сол. Леко добавете течността към брашното, като разбърквате. Омесете тестото. За да го направите по-пластмасов, го смажете няколко пъти със слънчогледово олио и замъгляване след всеки път.

моделиране

Дръжки от пика, рецепта които са представени в тази статия, се формират по най-обичайния начин. Първо трябва да извадите тестото с дебелина mm, след това да изрежете кръговете със стъкло и след това да оформите продуктите, като нанесете една чаена лъжичка смляно месо на всеки кръг. Можете да създадете продукти от всякаква форма, която ви харесва. Например, китайците ги правят квадратни и триъгълни, дори под формата на гълъби и риба.

Искате ли да ускорите процеса? Използвайте кнедли и подвижен болт. Pelmoи един получаваразличиеи.

отвара

Pike pelmeni, чиято рецепта вече съдържа сол, се вари в прясна вряла вода. От гледна точка на времето това отнема средно 10-15 минути, в зависимост от броя и размера на продуктите. Има сигурен начин да проверите готовността. След като всички кнедли излязат, излейте половин чаша студена вода във водата. Варенето ще спре, пелмени отново ще се разпределят между бульона. И когато се появят отново, можете да изключите огъня и да хванете. Между другото, бульон, в който са били варени, може да се използва за готвене супа.

Bда получиш ястиеиелхов ароматпреди да заредите добавката за равиолитези във водата няколко лавраисточкаи няколко грахиn doucheисна този пипер.

съхранение

Домашните кнедли са доста труден бизнес. Някои хора предпочитат да прекарат половин ден в него, но веднага правят кнедли с марж.

Дръжките от щука са идеално съхранени във фризера. Основното е да ги замразите правилно. За да направите това, напръскайте дъската за рязане с брашно, леко поставете пелмени върху нея в редове. Изпратете го във фризера и когато всички кнедли са замразени, ги прехвърлете в чисти тоалетни целофани. Преди готвене, не е нужно да ги размразявате, изсипете ги във вряла вода директно замразена.

Печени кнедли на масата

С какво да служите на такова луксозно ястие? Не правете без сосове. Тя може да бъде заквасена сметана с билки или чесън, горчица, кетчуп, майонеза, сос "тартар". Можете да подготвите отлична превръзка, смесване в равни части оцет и соев сос и поръсване със свежи билки.

Скаринг пелмени може да се сервира както с бульон, в който са готвени, и без него. не забравяйте да поставите на масата бутернет с масло, сол и пипер.