Задушени щука: избор на рецепти

Откакто щуката се смята за деликатес. Не е лесно да се работи с тази риба, но нейното месо е много вкусно, така че готвачите третира тази риба с голямо уважение. За да получите добър резултат, ще трябва да опитате, но ароматният задушен щука ще бъде перфектна награда за усилията.

Приготвяне на риба

Ако планирате да купите риба в магазина, можете веднага да изберете филе. Това ще ви спести от много труд. Но ако имате истинска принцеса от реки в цялата си слава и дори с постоянна миризма на кал, пригответе се за предстоящите творби.

Разделете главата хрилни арки. Между другото, не трябва да се изхвърля - това е добра основа за ушите. Ако възнамерявате да използвате щипка по-късно, не забравяйте да извадите хрилете от него и след това да го изпратите във фризера.

Можете да готвите задушено чук право заедно с кожата, но ако не ви харесва, няма да бъде трудно да се отървете от него. Тя се отстранява, като сноп, ако дърпате от главата до опашката.

Извадете билото, като отрежете филето от двете страни. Големите кости се отстраняват лесно, а за малките трябва да се преследва вилица. Много полезна в работата и обикновените козметични пинсети.

Задушената щука ще бъде много по-мека, ако предварително накиснете осолено филе в млякото. Това напълно неутрализира миризмата на блатото.

Пайк с гъби

Експресивният вкус на тази риба е перфектно съчетан с гъби. Можете да използвате дори обикновени гъби от стриди и шампанско от магазина. Задушено щука с гъби от порчини ще се превърне в истински деликатес, достоен за най-тържествената маса - например Великден или Нова година.

Съотношението на продуктите, които можете да настроите, в зависимост от вкуса и наличното количество гъби. Обикновено рибените филета вземат два пъти повече от другите компоненти.

Нарежете щука на парчета, леко се разтривайте с брашно, запържете от двете му страни в масло. Сгънете в тенджера и се изсипете със зеленчуков, гъбен или рибен бульон, за да покриете парчетата. Сложете яйцата навън. Добавете пържени гъби 10 минути преди приготвяне. При желание може да се добави ситно нарязан нарязан лук към соса.

Риба в млечен сос

Това ястие може да се сервира както горещо, така и студено. Задушеният щука с лук в млякото се подготвя за дълго време, но резултатът ще надмине очакванията ви.

За готвене, чугунен тиган с капак е идеален. В малко количество масло на висока температура, бързо запържете месото нарязано на големи парчета - това е необходимо, за да не се разтваря по време на гасенето. Добавете ситно нарязан суров лук (2 бр. На килограм филе). Напълнете с мляко (700 g). Поставете бавен огън, затворете капака. Рибата ще бъде задушена за най-малко 1,5 часа. Не забравяйте да го погледнете и докато варете млякото, изсипете го. Като цяло ще вземете поне един литър течност. В самия край на охлаждането добавете 100 грама масло, черен пипер и сол. В студена форма това ястие прилича на желе.

Пайк със заквасена сметана

Сега е трудно да се каже колко дълго тази версия на рецептата се появи. Но все пак в принцеса Русия щука задушено в сметана се счита за класика.

На килограм филе ще ви трябват 3 луковици, малко масло, 2/3 от слънчогледа. заквасена сметана и подправки по вкус.

Смесете черен пипер със сол, разпръснете щедро парчета филе. Запържете ги в загрята тиган за 5 минути от всяка страна. Поради солта те незабавно пускат сока и не се придържат към дъното. След това заредете лук, нарязан лук с полускъпоценни камъчета или слама, върху рибата. Изсипете заквасената сметана, покрийте и оставете да къкри за около половин час.

Пайк със зеленчуци

Тази рецепта със сигурност ще оцени любителите на сос от домат. Можете да готвите не само филетата, но и обикновените парчета (с гръбначния стълб и ребрата).

Нарежете на парчета риба с общо тегло около 1 кг, сгънете се в тиган и гответе, докато сте почти готови. Трансфер до тенджерата.

Настъргано на ренде (груб) един морков и нарязан лук се запържва в останалото масло до мека. Върнете рибата в тиган, сезон, добавете сол и добавете 3-4 лъжици доматено пюре. Изсипете 0,5 супени лъжици. бульон или вода. Покрива се и се къкри на средна температура за около 20 минути.

Pike се задушава с моркови и лук е добро не само у дома. Също така е чудесна идея за лятна къща и пикник. И ако приготвите ястие в сезона на зеленчуците, можете да добавите зеленчуци и чушки на вкус.

Гарнирайте за щука

Обикновено задушената щука се сервира с варени картофи или картофено пюре, варени с хрупкав ориз. Пълнено зеле е добре като гарнитура. Ако сте направили щука със сос или със сос, можете да сервирате тестени изделия, черупки или спагети.