Вкусни краставици за зимата: рецепти за прибиране на реколтата

Плътни и хрупкави кисели краставички. Те са добри в себе си и са чудесни за приготвяне на салати. Особено, ако бяха подготвени със собствените си ръце. Но за съжаление не всеки ханджия може да се похвали с възможността да подготви вкусни краставици за зимата. Всъщност това не е толкова трудно, колкото изглежда от самото начало. Необходимо е само да изберете подходящите зеленчуци и да спазвате всички необходими пропорции при запазване. И всеки готвач има любимата си рецепта за краставици за зимата. Нека да разгледаме най-интересното от тях. Също така ще говорим за някои тънкости, без които не можем да получим идеални краставици за зимата.

Изберете краставица

Не всички краставици са подходящи за консервиране. Знаейки ги правилно да изберат осигурява половината от успешно осоляване. Понякога дори и най-красивата краставица няма да е хубаво да се разкъсвате и да се насладите на любимия си вкус.

Така че, как да изберете краставици за зимата. Много важно е разнообразието на този зеленчук. Днес пазарите, продавани специално развъдени за консервирани копия. Например, много популярни сортове са Мурашка, Лилипут, Неженка, Парижки корнишон и много други, повече или по-малко известни. Те се различават по своята плътна структура и размер.

Размерът на зеленчука също няма никакво значение. Най-доброто за очистване на зимните краставици е късото животно. Това означава, че тяхната дължина не трябва да бъде повече от 10-12 сантиметра.

Няма да бъде вкусно след очистете и обрасли краставици. Както за консервиране, така и за храна в прясна форма, е по-добре да ги приемате малко неузрели. Определянето на степента на зрялост ще помогне на цвета на кората. Трябва да е сочен зелен цвят, без да има никакъв намек за жълтеникавост. В допълнение, краставици за зимата трябва да бъдат свежи, сякаш току-що са били изтръгнати от градината. Самият плод трябва да е еластичен и гъст, а кората му лесно да се пробие дори при натискане с нокът.

Понякога краставиците са горчиви по вкус. Струва си да се има предвид, че когато консервната горчивина няма да отиде никъде. Ето защо е по-добре да откажете такива осолени зеленчуци.

Ако следвате тези прости правила за избор на зеленчуци, вашите краставици за зимата винаги ще бъдат вкусни и хрупкави.

Подготовка на банки

След като сте избрали краставиците, е много важно да приготвите кутиите. Те също така влияят върху качеството на бъдещите туршия.

Първо, струва си да разгледате внимателно повърхността на кутията, външна и вътрешна. Тя не трябва да има пукнатини или чипове.

Банките е важно да се изплакнат много добре с топла вода. Най-силната мръсотия лесно се отстранява с помощта на конвенционалната сода за хляб. След като се наложи да изплакнат няколко пъти и излишната вода да се отцеди.

След като банките са напълно изсушени, можете да пристъпите към стерилизацията им. Процес банките могат да бъдат гореща пара. За да направите това, излейте вода в голяма тенджера и я поставете на огъня. От горе ние поставяме сито, шлайфане или метален кръг, специално предназначен за стерилизация. Поставят бурканите върху тях с вратовете си надолу. Обработката на кутиите с ферибота е в рамките на десет минути. Големи два и три литра - петнадесет.

Има и по-лесен начин за стерилизиране във фурната. Затова поставяме бурканчетата върху решетката, във всяка пещ, вратата надолу. Задайте температурата на 150-160 градуса и включете фурната. След като се затопли, стерилизираме бурканчета за петнадесет минути.

Металните капачки просто кипят в продължение на три до пет минути.

Начини на очистене

Специална роля в очистването на краставици за зимата е направена от марината. Без него не можете да получите отличен резултат. По принцип повечето домакини приемат класическата версия на марината като основа. И вече в него добавете билки и подправки по ваш вкус. Това, което ги прави краставици за зимата, е различно от останалите. класически марината за краставици изглежда така:

• Продуктите се базират на един литър студена вода.
• Две супени лъжици с малка пързалка сол.
• Три супени лъжици захар.
• Приблизително сто и девет процента оцет.

Краставиците за зимата в кутиите могат да бъдат маринирани по три основни начина. Най-популярният метод е горещо пълнене. С нея, краставици, поставени в буркан, се изсипват с гореща марината без оцет от един до три пъти. Оцет се добавя при последното пълнене.

С студен метод марината се изсипва в кутии и веднага се валцува. Банките не са обект на топлинна обработка.

Също така, съдържанието на контейнера често води до стерилизация.

Краставици за зимата с оцет

Оцетът е най-популярният консервант. Трудно е да си представим заготовката за зимата, без да я използваш. И тъй като краставиците обичат всичко, най-оптималното решение е да ги натрупате в кутии от три литра.

Така че за една такава банка ще се нуждаем от:

• Около 2 килограма малки краставици.
• Три до четири скилидки чесън.
• Подложка от горещ пипер.
• Пипер, кефал.
• Клон с копър чадър.
• Два или три листа хрян.

Ако желаете, можете да добавите череша, касис или малинови листа.

За марината на литър вода:

• Супена лъжица захар.
• Две непълни супени лъжици сол са варени.
• Три супени лъжици с девет процента оцет.

Поетапно готвене

В добре измити и стерилизирани буркани полагаме листата от хрян, копър, останалата част от зелените. Добавете пипер, чесън и нарязани люти чушки. След това плътно полагаме добре измитите краставици с отрязаните ръбове. Внимателно, за да не се счупи гърнето, излейте вода. Оставете за десет до петнадесет минути.

След внимателно изцеждане на водата обратно в тигана и поставяне на всички съставки, с изключение на оцет. Оставете да се заври и отново излейте в резултат маринатата ни краставици. Изсипваме в оцета и въртим кутиите.

Обръщаме ги с капака надолу и ги увиваме в топло одеяло. След като съдържанието на кутиите напълно се охлади, те могат да бъдат съхранявани за съхранение на хладно място. Използвайки тази рецепта, ще получите чисти краставици за зимата, които всички ще харесат.

Без оцет

За тези, които имат стомашни проблеми и оцет не могат да използват, ние предлагаме рецепта за краставици за зимата, без него. За това имаме нужда от:

• Малки краставици с размер.
• Три скилидки чесън.
• Пипер с грах.
• Копър, листа от хрян, магданоз.

Съставки за марината за един литър вода:

• Една чаша сок от червено вино.
• Две супени лъжици сол.
• Супена лъжица захар.

Всички необходими съставки за марината трябва да бъдат сварени и да се изсипят в тях краставици, със зеленина, подредени в буркани.

Горчица краставица

Много готвени краставици за зимата се получават по тази рецепта. Те се приготвят бързо и не изискват допълнителна стерилизация. За подготовката на горчица марината се нуждаем от един трилитров буркан:

• Около 1,5 литра вода.
• Две супени лъжици сол.
• Една супена лъжица гранулирана захар.
• Една до две супени лъжици суха горчица на прах.

Всички горепосочени съставки се поставят в тенджера и се вари. Това решение е изпълнено с краставици, гъсто опаковани в буркани. Покрийте ги с найлонови капачки и ги поставете на студено тъмно място за около два месеца. След този период продуктът напълно разкрива своя вкус и е готов за употреба.

Солени за зимни краставици според тази рецепта са ароматни и апетитни. Прахът от горчица е отличен антисептик, който предотвратява образуването на мухъл.

Краставици в корейски

Много вкусна и необичайна салата от краставици за зимата може да се получи с тази проста, но интересна рецепта. Изглежда добре в банка, може да се постави на празнична трапеза. Повярвайте ми, колко кутии от тази салата бихте направили, всички ще бъдат изядени преди извора. В допълнение, за тази зима може да използвате така наречената неликвидна. Това са обрасли или криви краставици, които не можете да поставите в бурканче.

Необходими съставки

За да подготвите тази оригинална и ясна зимна салата, ще ни трябва:

• Около 2 килограма краставици.
• Седем сто до осемстотин грама моркови.
• Две средни глави на чесън.

Особено внимание се отделя на марината. За него ще трябва да подготвим такива продукти:

• Сто милилитра от девет процента оцет.
• Половин чаша растително масло без мирис.
• Една и половин супена лъжица сол за готвене.
• Сто грама гранулирана захар.
• Опаковка подправка за моркови с корейски тегло не по-малко от 20 грама.

Как да готвя?

Краставиците са добре измити с вода, отрязани са от двете страни. Ако искате да получите гъсти и хрупкави краставици за зимата, те трябва да се накиснат в студена вода в продължение на пет до шест часа. В този случай те ще придобият не само криза, но и богат зелен цвят.

След малко сушене краставици. Ние ги изрязваме на шест до осем части. След това ги смиламе в сегменти с приблизителна дължина от четири сантиметра.

Морковите са добре измити, почистени и три на специална ренде за корейски моркови. Смесете го с приготвени нарязани краставици.

Сега можете да започнете да подготвяте най-важното - марината. Най-напред смилайте чесъна през преса или три върху ренде. След дълбока купа смесете оцет, слънчогледово олио, сол, захар, подправки за корейски моркови и нарязан чесън. Всички съставки се смесват добре и се изсипват с приготвените маринати.

Разбъркайте ги много внимателно и ги оставете на хладно място в продължение на шест до осем часа. Можете да го оставите цяла нощ. Колкото по-дълго зеленчуците се приготвят, толкова по-гладко ще бъде салата от краставици.

През това време краставицата ще даде достатъчно количество сок. Тази саламура ще бъде много ароматна. Разбъркваме всички съставки и започваме да разпространяваме салата в стерилизирани буркани.

Полагайте краставици с моркови трябва да бъде доста стегнат. Напълнете свободно място със саламура от зеленчуци.

След това покрийте бурканчета с капаци и поставете в тиган за по-нататъшна стерилизация на салата "Краставици на корейски". Водата трябва да достигне до така наречените раменни кутии на кутията. След като се вари, намалете топлината и оставете варените буркани с преформата в продължение на двадесет минути. След това те могат да бъдат усукани.

След като завъртите капака на буркана и го покрийте с одеяло, докато се охлади напълно. Това ще отнеме около един ден. След това оставете салатата да се съхранява на хладно място без пряка слънчева светлина.

От този брой продукти се произвеждат малко повече от пет кутии от 0,5 литра.

Можете да запазите тази салата за дълго време, но повярвайте ми, няма да трае дълго. Всичко е много бързо изядено. Разбира се, за пръв път струва да се направи малко количество салата върху пробата. Тогава количеството продукти може да се увеличи два или три пъти. Времето на инфузия на марината не се променя от това.

Салата от краставици и лук

В допълнение към гореспоменатото празно място от обрасли краставици, можете да готвите още една проста, но много вкусна салата за зимата. За тази цел се нуждаем от следните съставки:

• Два килограма от обрасли краставици.
• Заложна къща с лук.
• Приблизително петдесет грама копър, това е един голям куп.
• Половин чаша растително масло без мирис.
• Пет супени лъжици от девет процента оцет.
• Две супени лъжици сол за маса и гранулирана захар.

подготовка

Пригответе такава салата по-добре в малки кутии с 0,5 или 0,7 литра.

Краставиците внимателно измити и нарязани на малки парченца. Дебелината им не трябва да бъде повече от 70 милиметра. Лук нарязани на пръстени. Копърът се раздробява в произволен ред. Ние комбинираме всички зеленчуци в голяма купа и ги напълваме със сол и захар. Оставяме се около трийсет минути или час, така че краставиците дават сок. След това добавете слънчогледово масло и оцет. Отново всичко е смесено и започват да оформят салатата по бреговете, всяка от които е поставена на листата на лаврата и два или три грах сладки пиперки. Стерилизирайте съдържанието на кутиите в продължение на десет до петнадесет минути. Затворете ги, завъртете капака надолу и го покрийте с одеяло, докато се охлади напълно.