Как да подготвим лазаня: рецепта с снимка

Този, който някога е опитал лазаня, едва ли ще може да се откаже от това ястие. Социален и нежен, то като много други шедьоври на италианската кухня става все по-популярен не само в Русия, но и в света. И разбира се, всяка жена, която опитала това ястие в кафене, възниква въпросът: мога ли да го приготвя сам? Направете у дома си италианската храна не е трудно. Основното нещо е да се подготвят правилно листовете лазаня.

Важни съвети преди готвене

За листа лазаня брашно от твърда пшеница е задължително. За да получите най-висококачествения продукт, той трябва да бъде пресяван преди да смените теста и е препоръчително да го направите поне няколко пъти. Тогава чаршафите ще се окажат не само вкусни, но и проветриви, които се топят в устата.

Можете да смесвате тестото с ръцете си или в хляб - няма разлика. Машината за макаронени изделия е идеална за валцуване на листа лазаня. Но тъй като тя не е във всяка къща, можете да се ограничите до валяк.

Също така е много важно да се каже за количеството вода. Тези, които често готвят сладкиши според рецепти, вероятно обръщат внимание, че понякога се изисква повече от посоченото в списъка на съставките, а понякога и по-малко. Да се ​​предвиди точното количество вода за тестото е просто невъзможно. Това е така, защото всеки вид брашно го абсорбира по свой начин. Ако тестото се получи "запушено", добавете вода трябва да бъдат много малки порции. По-добре е да го направите няколко пъти, отколкото да разваляте храната.

Етап 1: подготовка на необходимите продукти

За приготвянето на тестото е необходимо пшенично брашно от твърди сортове, тъй като при приготвянето на лазаня то ще позволи на листата да останат непрекъснати. Но ако у дома има само бяло брашно от най-висок или първи клас, тогава можете да опитате да готвите тестото на основата му. Така че, за да създадете листове лазаня, трябва:

• 600 грама брашно;
• 3 яйца;
• 100 ml вода;
• 50 мл зехтин;
• малко сол.

Ако няма зехтин, слънчогледовото масло ще направи. Също така, ако желаете, можете да добавите към този списък съставки, различни подправки, например, провансалски билки. Но класическата италианска рецепта включва само изброените продукти.

Етап две: месене тесто за лазаня листове

Брашното трябва да се засяе директно в чашата, за да се образува могила. В центъра на този хълм е депресията, в която се добавят яйца. Можете да използвате само жълтъци - от това цветът и дори вкусът на готовите листове ще се подобрят. Но е необходимо да се вземат не 3, а 6 жълтъка.

При добавяне на яйцата смес важно тестото леко месене с вилица. Направете това, докато брашното попие течността. После водата постепенно се излива. В крайна сметка не трябва да е сухо, но не лепкаво тесто. Когато сместа получи правилната консистенция, преместете я на маса, поръсена с брашно и започнете да месите с ръце. Това ще отнеме от 5 до 15 минути. Когато топката стане гладка, еластична и равна, можем да приемем, че работата се извършва на 80 процента. Преди да продължим да разгъваме слоя, трябва да дадем теста да почива за половин час.

Можете също така да приготвите тесто за лазанярски листа в хлебарски хлебар. Рецептата в този случай ще бъде същата. Първо, във фурната се добавя брашно, последвано от сол, яйца и масло. Изберете подходящия режим ("тесто") и параметрите за дозиране са: два пъти смесване за 14 минути, а между тях остава една трета от час. Както при ръчното готвене, ако е необходимо, можете да добавите малко вода, буквално 1 супена лъжица.

Етап трета: формиране на листа

За да получите листовете лазаня, както е на снимката, трябва да извадите тестото. Най-удобно е да направите това със специална машина за приготвяне на тестени изделия. Ако такова чудо на технологията е у дома, първо регулаторът на мощността е поставен на най-високо ниво. Тестото е разделено на 4 части. Тогава всяка от парчетата се търкаля. Това се прави три пъти с всички части, всеки път, когато слоят е сгънат наполовина и преминава през устройството. Постепенно контролерът отива по-ниско, т.е. първо задава шесто ниво, после петият и т.н. В резултат на това получавате правилния дълъг и тънък слой.

Ако машината не е, тестото се валцува с подвижен щифт. Буквата трябва да бъде разделена на няколко части, след което всяка от тях трябва да се превърне в тънки слоеве с дебелина не повече от 1,5 мм. След това изрежете квадратите с правилния размер (обикновено 10-15 см) или правоъгълни. Завършените листове се поставят върху лист за печене, поръсени с брашно.

Четвърто стъпало: сушене във фурната и условия за съхранение на домашно приготвени лазани

Изсушете слоевете в пещта или при стайна температура. Във втория вариант отнема около 3-4 часа. Ако е било решено да изсъхне във фурната, трябва да го затоплите до 50 градуса и да оставите листата за печене навътре с чаршафи, докато бъде готов. Това отнема по-малко от час. За равномерно сушене слоевете трябва периодично да се обръщат.

Ако лазанята е предназначена за незабавно готвене, няма нужда да я изсушавате. За съхранение се използва сух и плътно затворен контейнер, в който слоевете не са влажни. Желателно е всеки лист да се увие с хартия. Така че можете да ги съхранявате за известно време.

Етап 5: Подготовка на листа за лазаня

Няма специални правила за готвене. Преди да направите лазаня, просто трябва да заварявате листовете. Те вече са потопени във вряща осолена вода, като паста. Що се отнася до въпроса колко време трябва да се запалят, италианците щяха да отговорят - на "al dente", което означава почти до готовност. Тестото трябва да остане недокосвено, доста влажно. Обикновено отнема 2-3 минути след кипене. Ако тестовите ленти са по-дебели, тогава е необходимо малко повече време.

След залепването на листовете, натопете ги в студена вода. Това, на свой ред, е необходимо да спрете процеса на топлинна обработка. След това поставете слоевете върху салфетките и ги оставете да изсъхнат за 20 минути. Когато този път минава, можете да започнете готвене лазаня.

Тази статия подробно описва как се подготвят листовете лазаня. Рецептата с снимката ясно показва всяка стъпка в този важен процес. И ние също предлагаме да гледате видеоклипа, публикуван по-горе, който ще ви научи как да готвите истинска италианска лазаня правилно. След като гледа видеото, всяка домакиня ще може да се увери, че приготвянето на ястието у дома, въпреки че изисква енергия, не е по-трудно, отколкото да се правят равиоли или вареници.