"Арменци" от червени домати: рецепти за готвене

Ако имате нужда от добра маса зеленчукова закуска,

Запазване на домати

Какви интересни неща могат да се направят от обикновените домати? Този въпрос се поставя през есента от почти всяка любовница. В края на краищата, зеленчуците обикновено се използват за приготвяне на различни салати и леки закуски. Следователно, може да се опита да се започне да се направи вкусни кисели "armyanchiki" червени домати, рецепта, което изисква наличието на следните продукти: 3 кг домати (твърди и не са напълно развити), чесън, топли и сладки чушки, целина и чадъри копър листа.

Марината: две и половина литра вода, 0,5 чаши захар, 100 г сол, 250 мл оцет, 5 лаврови листа, 4 грама лимонена киселина, 8 и 5, грах ароматно черен пипер.

Когато всичко е необходимо, можете да започнете да правите "арменци" от червени домати. Рецептата обикновено препоръчва да се започне с приготвянето на съставките.

1. Първо трябва да решите в каква форма да се използват домати. За такова ястие можете:
   - вземайте цялостно, като в горната част направите врязване надлъжно или "кръстосано напречно"
   - да се разделят на четвърти.
2. Раздробявайте продуктите. За да направите това, чесънът трябва да бъде нарязан с тънки плочи, а пипер - с ленти.
3. Поставете парче от всеки от тези продукти на парчета на домати.
4. Сварете водата и след това, като добавите всички необходими съставки, подгответе марината.
5. Сложете домати прецизно в стерилизирани стъклени буркани.
6. Изсипете ги с гореща марината и ги разтъркайте.

След две-три седмици кутиите могат да се отварят и да се поръчат лека закуска на масата.

С аромата на зеленина

Мнозина смятат, че най-вкусните "арменци" са направени от червени домати. Рецептата за това ястие може да бъде допълнена по Ваша преценка. Например, в Южна Русия, популярен е следният вариант: 10 домати, 1 глава чесън, 1 паница пипер и 1 китка копър и кориандър.

За изсипване: 1 литър вода, 30 грама оцет, 1 супена лъжица сол и мед, 1 чаена лъжичка кориандър и пипер.

Пригответе такива "арменци", както следва:

1. Първо трябва да направите марината, тъй като отнема време, за да я охладите. В студената вода трябва да напълниш сол, да сложиш пипер и кориандър, след това да свариш сместа и да я загрееш за около 10 мин. След охлаждане добавете оцет и мед към нея.
2. По това време за пълнене трябва да отрежете зелените и топли пиперки фино, а след това изстискайте чесъна през пресата, сол и разбъркайте добре.
3. На върха на всеки домат направете специално кръстосано изрязване към средата. След това трябва да се напълни с варено пълнеж.
4. Добавете зеленчуците към дълбоките (не метални) чинии с врязвания нагоре и ги изсипете с приготвената марината и покрийте ги с чиния отгоре.

Капацитетът трябва да се постави в хладилник за 3-4 дни.

Технологични характеристики

Как иначе можеш да подготвиш "арменците" от червени домати? Рецептата с снимка е по-добре да демонстрира тънкостите на самия процес. За да работите в допълнение към домати в 2 трилитрови кутии, се изискват следните компоненти: 4 глави чесън, 6 сладки шушулки и 3 черен пипер.

За марината: 2 литра вода, половин чаша захар и оцет на маса, 60 грама сол, 4 дафинови листа и 6 грах черен пипер.

Това ястие се приготвя по различен начин:

1. Първо, чесън и два вида пипер трябва да се нарязват на месомелачка.
2. На всеки домат направете разрез и го напълнете с приготвената маса.
3. В тенджера, варете водата и покрийте всички готови съставки. На марината трябва да се даде малко подуване (10-15 минути), така че да може да абсорбира аромата на всички съставки.
4. Доматите са спретнато сгънати в стерилизирани буркани, така че разрезът да изглежда нагоре и да се налива гореща марината.

След това, преди поставянето на резервоара, контейнерът ще бъде стерилизиран само за 30 минути във водна баня.

Специален състав

Всеки човек има собствена представа за консервирани зеленчуци. Някои се опитват да добавят малко киселина, така че продуктите да се прилагат като възможно най-малкото увреждане на тялото. Как в този случай да готвя "арменците" от червени домати? Рецепта без оцет е доста интересен и достоен за внимание.

За този метод ще ви трябва: домати, чесън, горещи червени чушки и зелени (кориандър, магданоз, босилек).

За саламура: 3 литра вода, три четвърти чаша сол и frac14 - чаша захар.

В този случай ще има съвсем различна последователност от действия:

1. Първата стъпка е да подготвите пълнежа. За да направите това, всички съставки (чесън, зеленчуци и чушки), просто трябва да накълцам фино. При желание може да се добавят дори моркови, зеле или сладки пиперки към основните продукти.
2. Пригответе саламура чрез разтваряне на захар и сол във вода.
3. Измийте доматите и след това направете дълбок разрез от всяка страна на тях.
4. Напълнете доматите с ароматизирана смес.
5. Поставете ги в дълбока тенджера и ги налейте в саламура.

Седмичните продукти трябва да стоят на стайна температура. След това те могат да бъдат почистени в хладилника.

Познавателна рецепта

Пълнените домати отдавна са известни в Русия като чудесна закуска за водка. В някои региони те се наричат ​​"руски домакини" в обща реч. За ферментация бяха взети както червени, така и зелени плодове. Това позволява максимално използване на културата, независимо от степента на зреене. Въпреки това, в някои книги има подобни рецепти с необичайно име. Например, се предлага да се подготвят "арменци" от червени домати. Снимката на ястието дава възможност да се уверите, че тя е същата пълнена кисела домати.

За приготвянето им отнема 1.3 кг домати, 6-7 чушки от червена люта чушка, магданоз и копър 2 греди (можете да добавите повече магданоз, целина и една супена лъжица синапено семе), или няколко произтича от 3-4 листа от хрян, чесън глава и супена лъжица ароматни билки.

За саламура: няколко литра вода, 1 дафинов лист, 25 грама захар и два пъти повече сол.

Всичко се прави много просто:

1. За да започнете, трябва да завъртите чесъна с горчив пипер и билки в месомелачка, а след това добавете 10 грама сол и сушени билки.
2. Пригответе саламура, разтваряйте съставките във вряща вода и след това го охладете до 45 градуса.
3. Доматите, които прерязват (не до края) и повдигат горната част, за да напълнят готово пълнене.
4. Продуктите се сгъват в дълбоки съдове по слоеве: хрян - домати - чесън - сух копър - хрян.
5. Изсипете саламура и оставете да ферментира в продължение на три дни. След това е необходимо да се монтира товара и капакът да се покрие с капак.

След още 3 дни продуктите могат да бъдат изпратени в хладилника, където ще трябва да стоят поне 2 седмици.

Зимни заготовки

Можете да запазите "арменците" от червени домати. Рецептата "за зимата" позволява да получите просто невероятно допълнение към вечерята през студения сезон. Съставките ще се нуждаят от малко.

За пълнежа: 0,5 кг моркови и камбала, 35 скилидки чесън, китка магданоз и няколко черни пипер.

За саламура: пет литра вода, 250 грама захар, 150 грама сол и 300 милилитра оцет.

Технология на консервационните процеси:

1. За пълненето, морковите и чушките трябва да бъдат нарязани на ленти, нарязани на магданоз, на чесън и горчив пипер - само на ситно нарязани.
2. Доматите не са напълно нарязани на 2 части и поставени в подготвената смес.
3. В долната част на стерилизираните консервни кутии поставете на лавровата, пиперния грах и магданоз и на върха, за да поставите пълнени заготовки.
4. Напълнете резервоарите с вряща вода в продължение на 20 минути, след това подгответе саламура със същата вода.
5. Попълнете отново храната и преобръщане.

Такива домати ще бъдат чудесно допълнение към вечерята или отлична закуска.

Интересен вариант

Възможно е да се приготвят "арменците" от червени домати по съвсем различен начин за зимата. За да направите това, ще ви трябва: узрели домати, чесънна глава, лют червен пипер и зелени (копър с магданоз).

За да се запълни: литър вода 16 грама захар, 30 грама груби сол, една чаена лъжичка горчица на прах, 10 грах черен и бахар, супена лъжица копър семена и лаврови листа 10.

Цялата работа трябва да се извършва на етапи:

1. Продуктите трябва първо да се измият. След това пиперът трябва да се нарязва на малки парченца, а билките с чесън нарязани на ситно.
2. Направете парче на всеки домат.
3. Напълнете я с чесън смес и поставете върху парче пипер.
4. От измереното количество съставки подгответе марината, като я вари няколко минути. След това течността трябва да се охлади до стайна температура.
5. Домати с пълнеж поставени в дълбока тенджера и се изсипва охладена марината.

В един ден пикантни домати ще бъдат готови. На хладно място те могат да издържат цялата зима.