Пилешка домашна супа: рецепти и функции за готвене

Супа от домашно пиле е отлично хранене за всички. Тъй като такава птица се съхранява в благоприятни условия, нейното месо е по-диетично. Бульонът от такова пиле е идеален за оздравяващи пациенти, както и за хора с отслабено тяло. Може да се отбележи, че птичето месо е различно по вид и текстура. Има по-светъл нюанс и е по-плътен на пипане. Това обаче не трябва да предизвиква безпокойство. В готовата форма няма да е трудно да го приготвите според определени правила.

Характеристики на подготовката

Как да готвя домашни птици? За разлика от птиците, отглеждани по промишлен начин, домашното пиле има по-плътно месо. Ето защо, при готвене е желателно да се използва малък огън, и дори го готвят за дълго време. Само по този начин ще получите вкусен бульон и нежна храна.

Рецепти от супи с пиле, приготвени вкъщи, могат да бъдат различни, но класиците са юфка. Особено това ястие е като децата. Как да го готвя?

Домашна пилешка супа

За да направите супа от пиле вкъщи, ще ви трябва следните съставки:

• 1 кг пилешко месо с кости;
• 2 дафинови листа;
• 1 малък лук;
• 2 скилидки чесън, нарязани на парчета;
• 1 чаена лъжичка суха мащерка или 2 стръка пресни;
• 5 литра вода;
• 400-500 грама яйчени юфка;
• 3 стръка целина, фино нарязани на кубчета;
• 2 големи моркови, разделени по четвърти и тънко нарязани;
• 1 среден лук, ситно нарязан (в допълнение към горните половини);
• Солен и смлян черен пипер на вкус;
• 4 супени лъжици пресен магданоз, нарязан;
• 4 супени лъжици нарязан пресен копър.

Как да готвя бульон?

Супата от домашно пиле, чиято рецепта е дадена в тази статия, се приготвя много лесно. Разделете птицата на парчета (отсечете крилата, краката и т.н.). След това използвайте тежък остър нож, за да изрежете трупа по костите. Това ще изложи костния мозък и ще го освободи в костния мозък бульон (това много полезно, тъй като съдържа много желязо). Оставете краката непокътнати, не отрежете кожата им и парченца мазнини.

В голяма саксия за супа, разбъркайте пилешки парчета с 2 дафинови листа, половинки лук, 2 скилидки чесън и 1 чаена лъжичка суха мащерка. Добавете 5 литра вода и я заврийте. Използвайки голяма лъжица, отстранете и изхвърлете всяка пяна, която се издига до върха. Намалете топлината до леко кипене и гответе, частично покривайки капака, за час и половина. Бульонът трябва да е бутилка по едно и също време. Само по този начин домашното пилешко месо ще се окаже нежно, а бульонът - богат.

Какво да направите после?

След това извадете парчетата пиле и веднага щом станат достатъчно хладни, отделете месото от костите (по-късно поставете месото обратно в супата). Почистете костите. Покрийте месото с фолио или капак, за да го изсушите.

Вкусни супа юфка у дома с пиле ще бъде, както следва. Нарежете бульона в голяма топлоустойчива купа с помощта на сито. Ако искате да се отървете от излишната мазнина, поставете хартиена кърпа на дъното на ситото.

След това изплакнете тенджерата, в който сте извадили бульона, и го поставете на средна температура. Добавете 2 супени лъжици зехтин и запържете 3 ситно нарязани целини, 2 тънко нарязани моркови и крушка. Сол и готвене на средна температура за 5 минути или докато омекотените зеленчуци.

Подготовка на супа

Изсипете пилешкият бульон обратно в тигана, сложете солта и пипер на вкус. Пригответе за варене и продължете да готвите за още 15 минути. Добавете нарязани пилешки и яйчени юфка и продължете да готвите докато готовите юфка. Изключете топлината и добавете пресен магданоз и копър към подготвената пилешка супа. Изсипете плочи и сервирайте.

Както можете да видите, този начин на готвене не представлява сложност. По желание може да се направи супа с домашно приготвени юфка и пиле, чиято рецепта е напълно идентична. За да месите тестото за тестени изделия, ще ви трябват само три съставки: яйца, брашно и вода. Просто го търкайте тънки слоеве, нарязани и сухи. В последователност тя прилича на пелмени тесто, така че не бива да има никакви трудности.

Други опции

Това е класически начин за готвене на домашни птици, но не и единственият. Има много различни първи курсове, които лесно се правят у дома. Например, можете да направите супа-kharcho от домашно пиле. Въпреки факта, че традиционно това ястие се прави от говеждо месо, вариант на птицата също съществува.

Това е остра пикантна супа, която се приготвя с много билки и подправки. Специален компонент на това ястие са орехите, които действат по същия начин като млечните продукти. Те позволяват да омекотят острия вкус на яхния и да дават на супата по-мека и приятна текстура. Ако не ядете пикантна храна, можете да намалите количеството подправки, препоръчани по рецепта.

За да направите такава супа от дома на пиле, ще ви трябва следните съставки:

• 1 кг пилешки бедра (6-8, в зависимост от техния размер), без кожа и обезкостено;
• 2 литра пилешки бульон;
• 5 сушени сливи, сушени сливи;
• 1/2 чаша доматено пюре;
• 1 чаша дългозърнест ориз;
• 3 червени луковици, големи (или 4, ако са малки или средни), ситно нарязани;
• 2 купчини пресни кориандър, нарязани на ситно нарязано (около 1 чаша);
• 2 купчини пресен магданоз, нарязан на ситно (около 2 чаши);
• 3-4 скилидки чесън, обелени;
• Таблица сол;
• 1 зелено лют червен пипер (като серанно или ялапено), прясно;
• 1 червен пипер (например фреско пипер), прясно;
• 1 чаша орехи, нарязани на ситно;
• 2 супени лъжици кориандър, земята;
• 2 супени лъжици лъжици от мента, пресни, нарязани или 1 супена лъжица суха мента;
• 1 супена лъжица сминдух, земята (може да се замени със семена от горчица);
• 2 дафинови листа;
• Червен пипер на вкус.

Как да готвя?

Изрежете пилешкото бедро на парчета с размери 2-3 сантиметра и поставете в голям 4-литров тиган. Добавете пилешки бульон, сини сливи и доматено пюре. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри в продължение на 30 минути.

Добавете ориз, червен лук, половин нарязано кориандър и половин магданоз и оставете да къкри още 15 минути.

Междувременно поръсете с чесън скилидка чесън и рязко ги натрошете. Нарежете на половин чаши пипер, отстранете семена и ситно котлет. В купа комбинирайте чесъна и черен пипер с орехи и добавете останалата нарязан магданоз и кориандър. Изсипете около 1 чаша гореща бульон от супата в сместа и разбъркайте, за да направите монотонна маса. Изсипете получената смес обратно в кипящата супа и добавете кориандър, мента, сминдух и дафинов лист. Сварете супата още 10 минути, а след това сезон със сол и черен пипер на вкус. Изсипете плитки купички и сервирайте с пшенични или царевични тортили.