Как правилно да "Gedliabzhe": рецепта и възможности за готвене

Една от най-популярните ястия Кабардийска кухня

Класическо издание

Онези, които обичат птиче месо, определено биха харесали "Gedli-brzhe", чиято рецепта беше създадена от местните кабардийски готвачи преди много години. По правило подготовката му изисква:

• пилешки труп;
• 1 лук;
• сол;
• червен пипер;
• 2 скилидки чесън;
• пипер;
• 60 грама брашно;
• заквасена сметана.

Продуктите се използват най-обикновени, но от тях получавате отличен "GedliBzhe". Рецептата за подготовката е много проста:

1. Първо, пилето трябва да се измие и след това да се раздели на малки порции. За да разглобявате трупа е по-добре върху ставите, без да използвате кухненска брадва. По този начин можете да избегнете нежеланите цепнатини на костите.
2. Парчета месо трябва да бъдат поръсени със сол и изобилно подправени.
3. След това, те трябва да бъдат поставени в дълбока тиган и задушени под капак изключително в собствения си сок.
4. След като месото е готово, то трябва да бъде леко пържено. За тази допълнителна мазнина не се изисква. Достатъчно е, че то е било образувано по време на гасенето.
5. Добавете към месото ситно нарязан лук с чесън, брашно и малко червен пипер. Всичко това трябва да бъде добре смесено и да минава.
6. Въведете заквасена сметана. Неговият брой ще зависи от личните предпочитания за вкус.
7. Излейте продуктите с вода, така че те да са напълно покрити с течност.
8. Задушете на слаб огън за 10 минути.

Оказва се, че едно невероятно пиле със сос, което няма да остане безразлично дори и един голям специалист по кулинарни изкуства.

Пълна подмяна

Някои експерти смятат, че изобщо не е необходимо да се подготвя "Gedli-brzhe". Рецептата, според тях, трябва да съдържа следните съставки за едно пиле:

• frac12 - чаша бульон;
• 2 лука;
• сол;
• 200 милилитра сметана;
• 4 скилидки чесън;
• супена лъжица червен пипер и черен пипер.

Начинът на подготовка на това ястие е донякъде подобен на предишната версия:

1. Първо пиле да бъде разделен на парчета, черен пипер, сол, и след това ги запържете в продължение на 7 минути в растително масло, постоянно се обръщат към избягване на залепване.
2. Направете минимален огън и подсушете под капака за 25 минути.
3. През това време се образува много сок. Трябва да се изпари. За да направите това, свалете капака и изчакайте месото и мазнината да останат в тигана.
4. Добавете нарязан чесън и лук.
5. Въведете сметаната и след това излейте цялата бульон.
6. Постепенно добавете брашното, разбъркайте съдържанието и гответе още 10 минути.

Външният вид и изисканият аромат на това ястие сам по себе си предизвиква апетит.

Алтернативен вариант

В Северен Кавказ местните хора много харесват "Геди-брже". Рецептата в Кабардиан има две отделни опции за готвене. В първия случай сос с месо се приготвя в една купа, а във втория - отделно. Резултатът от това практически не се променя. Вярно е, че любовницата за начинаещи предпочита втория вариант. Това ще изисква следните компоненти:

• пиле с тегло не повече от 1 килограм;
• чаша заквасена сметана;
• 3 лука;
• 50 милилитра слънчогледово масло;
• 5 скилидки чесън;
• 3 грама смлян червен пипер и червен пипер;
• 20 грама сол;
• една чаена лъжичка къри;
• зеленчуци от магданоз.

Процесът на готвене се състои от няколко части:

1. Първо трупът трябва да се раздели на парчета и след това да се запържи в кипящо масло. След това тиганът трябва да бъде покрит с капак, да се намали пожар и да продължи обработката за около половин час.
2. За приготвянето на сос първото нещо, което трябва да направите, е нарязан на случаен принцип лук с чесън, за да се запържи в растително масло. Буквално след 5 минути ще придобие златист цвят. След това съдържанието на тигана трябва да се прехвърли в блендера и да го побере в него, докато не се разцепи.
3. Добавете останалата рецепта за подправки, нарязани зеленчуци и разбъркайте добре.
4. Поставете масата в дълбока тенджера или котлон и изсипете бульона, след което добавете още малко вода.
5. Прехвърлете сатеното сатено месо и оставете да къкри за 15 минути под капака.

Най-доброто гарнитура за това ястие ще бъде нежен картофено пюре.

Оригинално решение

Всяка домакиня вижда по свой начин определено ястие. За собствената си версия е истинското пиле "GedliBzhe". Рецептата на един не съвсем обикновен вариант осигурява следните продукти:

• 1 килограм пиле;
• 300 милилитра мляко;
• лук;
• сол;
• 3 скилидки чесън;
• 1 разтопено сирене;
• всякакви подправки.

Този метод е изключително прост, но достатъчно оригинален:

1. Разделете каркаса на части. В този случай парчетата не трябва да са много малки. След това, след като са загубили част от сока, те ще станат сухи и не вкусни.
2. Парчета пилешка мъст, както обикновено, се запържва от двете страни в масло. След това те трябва да бъдат прехвърлени в дълбока тенджера.
3. Отделно подгответе запълването. За да направите това, млякото трябва да се добави нарязан чесън с лук пръстени лук пръстени, настъргано сирене и подправка.
4. Подготвената смес изсипете месото и го задушете в продължение на 20 минути под капака.

Тази рецепта само отдалеч прилича на класическата версия, но няма вкус към него.

Обикновено и вкусно

Има още един интересен вариант на "GedliBzhe". Рецептата от снимката ще ви помогне да я разберете ясно. Използват се следните съставки:

• 600 грама пиле (кобила и бедрата);
• 30 грама брашно;
• сол;
• 60 милилитра растително масло;
• чаша вода;
• 4 супени лъжици нискомаслена заквасена сметана;
• 150 грама шампанско;
• 10 грама магданоз;
• куркума;
• смлян черен пипер.

Описание на процеса:

1. Изплакнете и изсушете месото на сол и се запържете в горещо масло. За да се образува червена кора, това ще отнеме поне половин час.
2. Случайно нарязайте лука до златисто кафяво.
3. Смесете го в картофено пюре.
4. Постепенно въвеждайте брашно, куркума и заквасена сметана.
5. Добавете сол, черен пипер, малко вода, разбъркайте и налейте в дълбока тиган или тенджера.
6. В сместа, поставете гъби нарязани на парчета, пържено месо и се къкри за 20 минути, плътно затваряне на капака.

На това ястие, гарнитурата почти не е необходима. Ще бъде достатъчно да има пресни зеленчуци и няколко парчета черен хляб.